Karagen

Dostawca karagenu w Chinach

Podręcznik hydrokoloidów: Przewodnik po karageninie

Karagen, rozpuszczalny błonnik i hydrokoloid pochodzący z czerwonych wodorostów, jest naturalnym składnikiem żywności stosowanym od setek lat w kuchni na całym świecie.

Często zastępuje produkty syntetyczne i pochodzenia zwierzęcego (takie jak żelatyna). Jest również powszechnie stosowany w dietach wegetariańskich i wegańskich.

Karagen jest używany w różnych zastosowaniach komercyjnych jako środek żelujący, zagęszczający i stabilizujący, zwłaszcza w produktach spożywczych i sosach. Oprócz tych funkcji, karageny są wykorzystywane w medycynie eksperymentalnej, preparatach farmaceutycznych, kosmetykach i zastosowaniach przemysłowych.

Zostaw swój adres e-mail, aby pobrać pełny plik PDF z Handbook of Hydrocolloids

Co to jest karagen

Karagen, rozpuszczalny błonnik i hydrokoloid pochodzący z czerwonych wodorostów, jest naturalnym składnikiem żywności stosowanym od setek lat w kuchni na całym świecie.
Często zastępuje produkty syntetyczne i pochodzenia zwierzęcego (takie jak żelatyna). Jest również powszechnie stosowany w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Karagen jest używany w różnych zastosowaniach komercyjnych jako środek żelujący, zagęszczający i stabilizujący, zwłaszcza w produktach spożywczych i sosach. Oprócz tych funkcji, karageny są wykorzystywane w medycynie eksperymentalnej, preparatach farmaceutycznych, kosmetykach i zastosowaniach przemysłowych.

Kappa Carrageenan = twardy żel
Iota Carrageenan = Elastyczny żel
Karagen lambda = zagęszczacz

Karagen

Oferowane przez nas produkty

Jako globalny dostawca karageniny z Chin, wybieramy tylko najlepsze produkty od wykwalifikowanych producentów i producentów karageniny. Gino może zaoferować całą gamę produktów karagenowych, jak poniżej:

Arkusz danych technicznych

Specyfikacja karagenu Wszystko w jednym

*Właściwości sensoryczne:*
Jest to drobnoziarnisty proszek o lekko białawym kolorze i neutralnym zapachu i smaku.
*Charakterystyka chemiczna i fizyczna:*
	Kappa Refined	Kappa Semi-Refined	Iota Refined	Iota Semi-Refined
Lepkość (1.5% 75 ℃)	≥ 5 mPa.s
Wytrzymałość żelu (1,5% + 0,2% KCL 20 ℃)	≥1,300 g/cm2	≥450 g/cm2	---	---
Wilgotność (105 ℃)	≤12%
Całkowity popiół (550 ℃)	15-40%
pH (1%)	8-11
Siarczany	15-40%
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	≤ 1%
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	≤2%	≤15%	≤2%	≤15%
Ołów (Pb)	≤5 ppm
Arsen (As)	≤3 ppm
Rtęć (Hg)	≤1 ppm
Kadm (Cd)	≤2 ppm
*Charakterystyka mikrobiologiczna:*
Całkowita liczba płytek	Maks. 5 000 CFU/g
Drożdże i pleśnie	Maksymalnie 300 CFU/g
E.Coli	Nieobecny w 5g
Salmonella	Nieobecne w 10g

W arkuszu danych technicznych można znaleźć jego właściwości sensoryczne, chemiczne i fizyczne oraz mikrobiologiczne,

Kliknij poniższy przycisk, aby pobrać pełną TDS naszego karagenu.

Nasze opakowania karagenów

Jako odpowiedzialny dostawca karageniny w Chinach, Gino Biotech dostarcza rozwiązania w zakresie systemów żywnościowych dla wielu branż, jednocześnie oferując elastyczne rozwiązania w zakresie opakowań. Pomożemy Ci rozwinąć działalność i wyróżnić się na tle konkurencji, oferując niestandardowe opakowania.

Skontaktuj się z nami, aby dostosować własne opakowanie.

Pudełko kartonowe

Bęben światłowodowy

Blaszane pudełko

Torba Kraft

Tkana torba PP

Właściwości karagenu

Właściwości roztworu, Stabilność kwasowa, Właściwości żelu, Synergizm z innymi gumami

Rodzaj karagenu	Lambda	Iota	Kappa
Rozpuszczalność
Gorąca (80 °C) woda	Rozpuszczalny	Rozpuszczalny	Rozpuszczalny
Zimna (20 °C) woda	Wszystkie sole rozpuszczalne	Rozpuszczalna sól sodowa	Rozpuszczalna sól sodowa
Gorące (80 °C) mleko	Rozpuszczalny	Rozpuszczalny	Rozpuszczalny
Zimne (20 °C) mleko	Zagęszcza się	Nierozpuszczalny	Nierozpuszczalny
Zimne mleko (dodano TSPP)	Zwiększona zagęszczanie lub żelowanie	Zagęszcza lub żeluje	Zagęszcza lub żeluje
50% roztwory cukru	Rozpuszczalny	Nierozpuszczalny	Rozpuszczalny na gorąco
10% roztwory soli	Rozpuszczalny na gorąco	Rozpuszczalny na gorąco	Nierozpuszczalny
Żelowanie
Wpływ kationów	Nieżelujący	Najsilniejsze żele z wapniem	Najsilniejsze żele z potasem
Tekstura żelu	Nieżelujący	Miękki, elastyczny	Twardy, kruchy
Synereza	Nieżelujący	Nie	Tak
Histereza	Nieżelujący	5-10 °C	10-20 °C
Stabilność podczas zamrażania i rozmrażania	Tak	Tak	Nie
Synergia z szarańczą guma fasolowa	Nie	Nie	Tak
Synergia z konjac glukomannan	Nie	Nie	Tak
Synergia ze skrobią	Nie	Tak	Nie
Odwracalność ścinania	Tak	Tak	Nie
Stabilność kwasowa	Hydroliza	Hydroliza w roztworze, przyspieszana przez ciepło; żele są stabilne
Reaktywność białek	Silna interakcja białek w kwasie		Specyficzna reakcja z kappa-kazeiną

Właściwości karagenu

E-No.	E 407
Pochodzenie	Ekstrakt z wodorostów
Skład chemiczny	1. Rodzina soli siarczanowanego galaktanu (wysoka zawartość siarczanów 18-40%); 2. D-galaktoza, D-(3-6)-anhydrogalaktoza, grupy estrów siarczanowych
Wartość odżywcza (w 100 g) - metabolizm	0 kJ (0 kcal); Brak resorpcji
Zawartość włókien	100% Błonnik rozpuszczalny
Toksykologia	Globalne zatwierdzenie jako dodatki do żywności; lepkość: minimum 5 mPa s jako roztwór 1,5% w temperaturze 75 °C (167 °F) (średnia MW 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg masy ciała na dzień) i limit MW maksymalnej wartości 5% poniżej 50 kDa
Rozpuszczalność w niskiej temperaturze (H2O)	κ-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, ograniczone pęcznienie soli K+ i Ca2+; ι-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, sól Ca2+ daje tiksotropowe spęczniałe cząstki; λ-C: wszystkie sole są rozpuszczalne w zimnej wodzie
Wygląd roztworu wodnego	Przezroczysty dla czystych ekstraktów, nieprzezroczysty-mętny dla PES
Lepkość roztworu w wodzie	Średni do wysokiego (gorące roztwory zamieniają się w żele podczas chłodzenia)
Wpływ ciepła na lepkość w wodzie (pH 7)	Wszystkie typy κ-, ι- i λ-C są całkowicie rozpuszczalne w wodzie i mleku w temperaturze T=80 °C (176 °F).
Rozwój lepkości w wodzie przy pH 7 (T=0-100 °C)	Całkowita rozpuszczalność w wodzie (lub mleku) w T = 80 ° C (176 ° F), lepkość zmniejsza się przez dalsze ogrzewanie (w pełni odwracalne przy pH 7-9), roztwory typu κ- i ι łączą się w żele po schłodzeniu, żele są stabilne w temperaturze pokojowej, żele topią się przez ogrzewanie i ponownie wiążą po schłodzeniu bez utraty wytrzymałości lub tekstury żelu w warunkach neutralnych
Stabilność na ścinanie	Rozwiązania są pseudoplastyczne (odwracalne rozrzedzanie ścinaniem); Żele κ-C pękają podczas ścinania (nieodwracalne); Żele ι-C pękają pod wpływem ścinania, ale regenerują się i ponownie żelują po usunięciu naprężeń ścinających.
Efekt zagęszczania	Wysoki
Stabilność pH	Medium (pH 5,5-9)
Rozkład	κ-C + ι-C: hydroliza przez kwas (przyspieszana przez ciepło, niską wartość pH i czas); jednak żele są stabilne w kwasie; λ-C: hydroliza w układach kwaśnych
Tworzenie filmu	Wysoki
Stabilizacja emulsji	Wysoki
Żelowanie	κ-C: najsilniejsze żele z K+; ι-C: najsilniejsze żele z Ca2+; λ-C: brak żelowania z kationami (ale żelowanie przy bardzo wysokich stężeniach soli)
Wytrzymałość i stabilność żelu	κ-C: twarde, kruche żele z silną synerezą, niestabilne podczas zamrażania i rozmrażania, histereza 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: miękka, elastyczna konsystencja, brak synerezy, stabilny podczas zamrażania i rozmrażania; λ-C: brak żeli, roztwory są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania
Przezroczystość żelu	Wysoki
Tendencja do synerezy żelu	Żele κ-C: silna synereza; Żele ι-C: brak synerezy
Wpływ elektrolitów (kationy +, 2+, 3+)	κ-C: silne żelowanie z jednowartościowymi jonami potasu; ι-C: silna żelacja dwuwartościowymi jonami wapnia; λ-C: brak wpływu
Reakcja z jonami Ca2+	Żelowanie za pomocą ι-karagenu
Aktywność białka	κ-C. tworzy słabe żele z κ-kazeiną w mleku w celu stabilizacji neutralnych produktów mlecznych i cząstek w zawiesinach; ι-C. i λ-C. mają silną interakcję białkową w kwasie
Kontrola krystalizacji	Żele ι-C. i roztwory λ-C. są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania, żele κ-C. wykazują synerezę.
Synergiczne działanie z innymi hydrokoloidami	κ-karagen tworzy synergistyczne żele (zwiększona wytrzymałość i elastyczność żelu, zmniejszona synereza) z galaktomannanami (np. LBG) i glukomannanem konjac; synergizm między skrobią i ι-karagenem
Inne efekty synergiczne	Rozpuszczalność w roztworach cukru 50%: κ-C. jest rozpuszczalny na gorąco, ι-C. jest nierozpuszczalny, λ-C. jest rozpuszczalny; rozpuszczalność w roztworach soli 10%: κ-C. jest nierozpuszczalny, ι-C. i λ-C. są rozpuszczalne na gorąco
Negatywne interakcje	-
Poziom dawkowania w żywności	Niski do średniego (typowo 0,02-3%)

Zalety karagenu

Udany dodatek

Karagen jest jednym z najbardziej popularnych i skutecznych dodatków do żywności na świecie, służącym do stabilizacji, zagęszczania i żelowania systemów spożywczych.

Unikalne właściwości funkcjonalne

Zapewnia unikalne właściwości funkcjonalne w produktach spożywczych i systemach niespożywczych.

Bogaty w przeciwutleniacze

Karagen ma działanie przeciwutleniające i inne właściwości, które sprawiają, że jest przydatny w suplementach zdrowotnych.

Poprawa układu trawiennego

Karagen wpływa na rozwój korzystnych społeczności drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym.

Niższy poziom cholesterolu

Badania wykazały, że karagen może obniżać poziom lipidów i cholesterolu we krwi.

Korzyści płynące z karagenu

Karagen odgrywa ważną i cenioną rolę we współczesnych preparatach, zapewniając teksturę, strukturę i stabilność fizyczną w produktach spożywczych i niespożywczych.

Jest również wykorzystywany do redukcji kosztów i tworzenia wartości dodanej.

Zastosowania karagenu

Jakie są typowe zastosowania karagenu?

Karagen można znaleźć w wielu produktach spożywczych spożywanych każdego dnia, w tym w jogurtach, serach, mleku czekoladowym i migdałowym, lodach, sosach sałatkowych, dżemach i galaretkach, hot dogach, piwie i innych.

Można go również znaleźć w produktach higieny osobistej, takich jak pasta do zębów, szampony i odświeżacze powietrza, mydła do ciała, płyny do mycia twarzy, kosmetyki do makijażu, karma dla zwierząt domowych i wiele innych.

Aplikacje na bazie wody

Zastosowanie	Poziom użytkowania (%)
Zastosowania żelowania na gorąco
Polewa do ciast	0.60 - 0.70
Ser, imitacja bloku	2.20 - 2.70
Ser, imitacja pasty do smarowania	0.30 - 0.35
Desery, żele wodne (sucha mieszanka)	0.50 - 0.80
Desery, żele wodne (RTE)	0.60 - 1.00
Desery, żele wodne (bez cukru)	0.60 - 0.80
Uwięzienie lub hermetyzacja	1.00 - 2.00
Żywność wytwarzana lub formowana	2.00 - 3.00
Żele rybne	0.50 - 1.00
Mrożone ciasto	0.10 - 0.25
Owoce w żelu	0.80 - 1.20
Szynka, poddana dalszej obróbce	0.30 - 0.50
Galaretka, imitacja (niskocukrowa) sucha mieszanka	1.50 - 2.00
Galaretka, imitacja (niskocukrowa) RTE	1.00 - 1.50
Majonez, imitacja	0.50 - 1.00
Makaron	0.10 - 0.50
Karma dla zwierząt domowych	0.20 - 1.00 + LBG
Karma dla zwierząt domowych, sos	0.10 - 0.20 + Guar
Nadzienie do ciast	0.30 - 0.50
Nuggetsy drobiowe	0.40 - 0.70
Drób, dalej przetworzony	0.25 - 0.50
Mięso czerwone, dalej przetworzone	0.25 - 0.50
Owoce morza, dalej przetworzone	1.25 - 1,75 + skrobia
Sorbet	0.15 - 0,30 + pektyna
Śmietana	0.10 - 0,20 + LBG
Surimi lub kamaboko	0.20 - 0,30 + skrobia
Sosy pomidorowe	0.10 - 0,20 + skrobia
Bita śmietana	0.01 - 0.05
Zastosowania zagęszczania na gorąco
Mieszanki do ciasta	0.10 - 0.30
Śmietanka do kawy	0.10 - 0.20
Desery, bita śmietana	0.15 - 0.30
Polewa owocowa	0.30 - 0.50
Majonez, imitacja	0.40 - 0,60 + skrobia
Bariery przeciwwilgociowe lub glazura mięsna	0.80 - 1.20
Sos sałatkowy, proces na gorąco	0.20 - 0.50
Syropy	0.10 - 0.30
Variegates	0.30 - 0,80 + skrobia
Zastosowania zagęszczania na zimno
Sernik (bez pieczenia)	0.60 - 1.00
Napoje owocowe	0.10 - 0.20
Majonez, imitacja przetworzona na zimno	0.40 - 0,70 + ksantan
Sos sałatkowy (sucha mieszanka)	0.60 - 1.00
Sos sałatkowy (proces na zimno)	0.20 - 0.50

Aplikacje oparte na białkach

Zastosowanie	Poziom użytkowania (%)
Zastosowania zagęszczania mleka przetwarzanego na gorąco
Mleko wzbogacone w wapń	0.02 - 0.04
Napój czekoladowy	0.02 - 0.04
Mleko czekoladowe (HTST)	0.02 - 0.04
Mleko czekoladowe (UHT)	0.02 - 0.05
Sos twarogowy	0.01 - 0.05
Serek śmietankowy	0.05 - 0.08
Jajeczny gog	0.05 - 0.12
Odparowane mleko	0.005 - 0.020
Lody (twarde opakowanie)	0.010 - 0,015 + guar/CMC/LBG
Lody (bezalkoholowe)	0.02 - 0,03 + guar/CMC/LBG
Preparat dla niemowląt	0.02 - 0.03
Koktajle (RTE)	0.02 - 0.03
Mleko sterylizowane	0.01 - 0.03
Napoje sojowe	0.02 - 0.05
Zastosowania żelowania mleka przetwarzanego na gorąco
Custardy (sucha mieszanka)	0.20 - 0.30
Niderlandzki vla	0.015 - 0,045 + skrobia
Flany (sucha mieszanka)	0.20 - 0.30
Płatki (RTE)	0.20 - 0.30
Flany (sojowe)	0.20 - 0.30
Puddingi (nadzienie na zimno)	0.20 - 0.60
Ciasto dyniowe	0.45 - 0.55
Zastosowania zagęszczania mleka przetwarzanego na zimno
Napoje, wartości odżywcze	0.10 - 0.15
Chleb	2.00 - 3.00
Sery do smarowania, sosy	0.50 - 1.00
Napoje czekoladowe, sucha mieszanka	0.08 - 0.12
Syropy czekoladowe	0.20 - 0.40
Desery, sucha mieszanka	0.15 - 0.20
Desery, napowietrzane (mus)	0.50 - 1.00
Lody (sucha mieszanka)	0.50 - 0.80
Polewa bezowa	0.15 - 0.25

Przepis na żelki z karagenem

Karagen Kappa o dobrych właściwościach żelujących jest powszechnie stosowany w wyrobach cukierniczych. Karagen jest pochodną galaktozy, która jest nierozpuszczalna w zimnej wodzie i stopniowo rozpuszcza się w gorącej wodzie po podgrzaniu do 60°C.

Jednak łatwo ulega hydrolizie w kwaśnym roztworze, tak że siła żelu zostaje zniszczona.
Jednak po podgrzaniu w kwaśnym roztworze bardzo łatwo jest zhydrolizować i zniszczyć siłę żelu, dlatego należy starać się nie używać kwasu podczas procesu produkcji lub użyć niewielkiej ilości kwasu i dodać bufor.

Karagenina ma silny współczynnik absorpcji wody, do 30-40 razy, zbyt duża ilość wody w procesie produkcji wydłuży czas wrzenia, a zbyt mała ilość wody nie może w pełni rozpuścić żelatyny, co wpłynie na zdolność żelowania. Ogólne zużycie wody jest 22 ~ 25 razy większe niż w przypadku karageniny.

Oto sugerowany przepis na cukierki gumowe z karagenem:

Biały cukier: 15 kg
Syrop skrobiowy: 35 kg
Karagen: 0,5 kg
Mączka chleba świętojańskiego: 0,15 kg
Smak: 60～80ml
Kolor: Zgodnie z wymaganiami

Uwaga: Do składników można również dodać umiarkowaną ilość kwasu owocowego i taką samą ilość buforu.

Zgodnie z literaturą, jeśli karagen i mączka chleba świętojańskiego są zmieszane w stosunku od 3:1 do 1:3, wytrzymałość i struktura żelu może zostać zwiększona i poprawiona, oprócz wzmocnienia zjawiska przezwyciężania skurczu odwodnienia.

Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej przepisów

W oparciu o wieloletnie badania nad karagenem, agarem i gumą konjac oraz ich produktami złożonymi, dostarczamy nie tylko produkty, ale także rozwiązania w zakresie ich stosowania. Pozwól Gino być Twoim kolejnym długoterminowym dostawcą karagenu!

Kliknij tutaj

Pudding_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Mięso_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Cukierki agarowe_Jelly Candy_Gino Biotech_Hydrocolloid Suppliers

Mleko czekoladowe Karagen w mleku Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Wodne galaretki deserowe_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Dairy_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Mrożone desery_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Środki higieny osobistej_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Karma dla zwierząt domowych_Gino Biotech_Dostawcy hydrokoloidów

Czy karagen jest bezpieczny?

Przytłaczająca liczba dowodów potwierdza wniosek, że karagen jest bezpieczny i odpowiedni do stosowania w żywności.

Organy regulacyjne we wszystkich regionach świata, w tym w Stanach Zjednoczonych, Europie, Chinach, Japonii i Brazylii, uznały karagen za bezpieczny do stosowania w żywności.

Ostatnio, w lipcu 2014 r., Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) "stwierdził, że stosowanie karagenu w preparatach dla niemowląt i preparatach do specjalnych celów medycznych dla niemowląt w stężeniach do 1000 mg/l nie budzi obaw". Komitet dokonał przeglądu wszystkich badań, w tym tych dotyczących negatywnych skutków karagenu, i stwierdził, że karagen jest bezpieczny, nawet dla tych najbardziej wrażliwych w naszej populacji - niemowląt.

Ponadto eksperci Światowej Organizacji Zdrowia umieścili karagen w najlepszej możliwej kategorii dla każdego dodatku do żywności, zauważając, że "w opinii komitetu nie stanowi on zagrożenia dla zdrowia".

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem uznała karagen za substancję nierakotwórczą. Nie powoduje on również stanów zapalnych przewodu pokarmowego.

Istnieje wiele znanych międzynarodowych firm i grup na całym świecie, które produkują i dostarczają karagen i jego produkty.
Jeśli karagen nie jest bezpieczny, to dlaczego jest coraz więcej jego dostawców?

Formularz kontaktowy

Gino Biotech zawsze wybiera najbardziej wiarygodnych producentów i producentów karageniny, a naszym celem jest być najlepszym dostawcą karageniny i dobrym partnerem dla innych hydrokoloidów z Chin.

Referencje

Nie wierz nam na słowo, po prostu posłuchaj, co mają do powiedzenia nasi zadowoleni klienci!

Importujemy karagen kappa i innych dodatków z Chin do Argentyny każdego miesiąca, a od 2016 roku nawiązaliśmy świetną współpracę z Gino Biotech.

Ich zaangażowanie w naszą działalność jest widoczne na wszystkich etapach realizacji zamówień. Doceniamy ich wspaniałą pracę. Dobry dostawca karagenu!

Daniel Kennedy

Jesteśmy małą fabryką przygotowującą kiełbasy, wybraliśmy tylko sprawdzonych dostawców karagenu, aby mieć pewność jakości i obsługi.

Bez wątpienia Gino jest bardzo dobrym dostawcą i partnerem w zakresie karagenu.Będziemy utrzymywać z nimi długoterminowe dobre relacje w przyszłości.

Cherly Bansal