Carrageen

Carrageen Leverancier in China

Handboek voor hydrocolloïden: Een gids voor carrageen

Carrageen, een oplosbare vezel en hydrocolloïde afkomstig van rood zeewier, is een natuurlijk voedselingrediënt dat al honderden jaren wordt gebruikt in gerechten over de hele wereld.

Het vervangt vaak synthetische en dierlijke producten (zoals gelatine). Het wordt ook vaak gebruikt in vegetarische en veganistische diëten en levensstijlen.

Carrageen wordt in verschillende commerciële toepassingen gebruikt als geleer-, verdikkings- en stabilisatiemiddel, vooral in voedingsmiddelen en sauzen. Naast deze functies wordt carrageen ook gebruikt in experimentele geneeskunde, farmaceutische formules, cosmetica en industriële toepassingen.

Laat je e-mailadres achter om de volledige PDF van Handbook of Hydrocolloids te downloaden

Wat is carrageen

Carrageen, een oplosbare vezel en hydrocolloïde afkomstig van rood zeewier, is een natuurlijk voedselingrediënt dat al honderden jaren wordt gebruikt in gerechten over de hele wereld.
Het vervangt vaak synthetische en dierlijke producten (zoals gelatine). Het wordt ook vaak gebruikt in vegetarische en veganistische diëten en levensstijlen.
Carrageen wordt in verschillende commerciële toepassingen gebruikt als geleer-, verdikkings- en stabilisatiemiddel, vooral in voedingsmiddelen en sauzen. Naast deze functies wordt carrageen ook gebruikt in experimentele geneeskunde, farmaceutische formules, cosmetica en industriële toepassingen.

Kappa Carrageen = stevige gel
Iota carrageen = elastische gel
Lambda Carrageen = verdikkingsmiddel

Carrageen

Producten die we aanbieden

Als één wereldwijde carrageen leverancier uit China, selecteren wij alleen superieure producten van gekwalificeerde carrageen producenten en fabrikanten. Gino kan een hele reeks carrageen producten aanbieden, zoals hieronder:

Technisch gegevensblad

Carrageenspecificatie Alles in één

*Sensorische kenmerken:*
Het is een fijn korrelig poeder met een licht gebroken witte kleur en een neutrale geur en smaak.
*Chemische en fysische eigenschappen:*
	Kappa Verfijnd	Kappa semi-gedefinieerd	Iota verfijnd	Iota semi-gedefinieerd
Viscositeit (1.5% 75℃)	≥ 5 mPa.s
Gelsterkte (1.5%+0.2% KCL 20℃)	≥1.300 g/cm2	≥450 g/cm2	---	---
Vochtigheid (105℃)	≤12%
Totaal as (550 ℃)	15-40%
pH (1%)	8-11
Sulfaten	15-40%
Zuur Onoplosbare As	≤ 1%
In zuur onoplosbare materie	≤2%	≤15%	≤2%	≤15%
Lood (Pb)	≤5 ppm
Arsenicum (As)	≤3 ppm
Kwik (Hg)	≤1 ppm
Cadmium (Cd)	≤2 ppm
*Microbiologische kenmerken:*
Totaal aantal platen	Max 5.000 CFU/g
Gist en schimmels	Max 300 CFU/g
E.Coli	Afwezig in 5g
Salmonella	Afwezig in 10g

In het technische informatieblad vind je de sensorische eigenschappen, chemische en fysische eigenschappen en microbiologische eigenschappen,

Klik dus op de onderstaande knop om de volledige TDS van onze carrageen te downloaden.

Onze Carrageen verpakking

Als verantwoordelijke leverancier van carrageen in China levert Gino Biotech oplossingen voor voedselsystemen aan vele industrieën. Tegelijkertijd kunnen ook flexibele verpakkingsoplossingen worden geleverd. Wij zullen u helpen uw bedrijf te stimuleren en u te onderscheiden van de concurrentie door u aangepaste verpakkingen aan te bieden.

Neem contact met ons op om je eigen verpakking aan te passen.

Kartonnen doos

Vezeltrommel

Blikken Doos

Kraftzak

PP Geweven Zak

Carrageen Eigenschappen

Oplossingseigenschappen, Zuurstabiliteit, Gel-eigenschappen, Synergisme met andere gommen

Carrageen type	Lambda	Iota	Kappa
Oplosbaarheid
Heet (80 °C) water	Oplosbaar	Oplosbaar	Oplosbaar
Koud (20 °C) water	Alle zouten oplosbaar	Natriumzout oplosbaar	Natriumzout oplosbaar
Warme (80 °C) melk	Oplosbaar	Oplosbaar	Oplosbaar
Koude (20 °C) melk	Verdikt	Onoplosbaar	Onoplosbaar
Koude melk (TSPP toegevoegd)	Verhoogd verdikking of gelerend	Verdikt of geleert	Verdikt of geleert
50% suikeroplossingen	Oplosbaar	Onoplosbaar	Oplosbaar heet
10% zoutoplossingen	Oplosbaar heet	Oplosbaar heet	Onoplosbaar
Gelering
Effect van kationen	Niet-gelerend	Sterkste gels met calcium	Sterkste gels met kalium
Geltextuur	Niet-gelerend	Zacht, elastisch	Stevig, bros
Synerese	Niet-gelerend	Geen	Ja
Hysterese	Niet-gelerend	5-10 °C	10-20 °C
Vries-dooi stabiliteit	Ja	Ja	Geen
Synergie met sprinkhaan bonengom	Geen	Geen	Ja
Synergie met konjac glucomannaan	Geen	Geen	Ja
Synergie met zetmeel	Geen	Ja	Geen
Omkeerbaarheid van afschuiving	Ja	Ja	Geen
Zuurstabiliteit	Hydrolyse	Hydrolyse in oplossing, versneld door warmte; gels zijn stabiel
Eiwitreactiviteit	Sterke eiwitinteractie in zuur		Specifieke reactie met kappa-caseïne

Eigenschappen van carrageen

E-nummer	E 407
Oorsprong	Zeewierextract
Chemische samenstelling	1. Familie van zouten van gesulfateerd galactaan (hoog sulfaatgehalte 18-40%); 2. D-galactose, D-(3-6)-anhydrogalactose, sulfaat-estergroepen
Voedingswaarde (in 100 g) - metabolisme	0 kJ (0 kcal); Geen resorptie
Vezelgehalte	100% Oplosbare vezel
Toxicologie	Wereldwijde goedkeuring als levensmiddelenadditieven; viscositeit: minimaal 5 mPa s als 1,5% oplossing bij 75 °C (167 °F) (gemiddelde MW van 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg BW per dag) en MW-grens van maximaal 5% onder 50 kDa
Oplosbaarheid bij lage temperatuur (H2O)	κ-C: alleen Na+ zouten zijn oplosbaar, beperkte zwelling van K+ en Ca2+ zouten; ι-C: alleen Na+ zouten zijn oplosbaar, Ca2+ zout geeft thixotrope gezwollen deeltjes; λ-C: alle zouten zijn oplosbaar in koud water
Uiterlijk van een waterige oplossing	Helder voor pure extracten, ondoorzichtig-turbide voor PES
Viscositeit van oplossing in water	Gemiddeld tot hoog (hete oplossingen worden gel als ze afkoelen)
Invloed van warmte op viscositeit in water (pH 7)	Alle κ-, ι- en λ-C-types zijn volledig oplosbaar in water en melk bij T=80 °C.
Viscositeitsontwikkeling in water bij pH 7 (T=0-100 °C)	Volledige oplosbaarheid in water (of melk) bij T= 80 °C (176 °F), viscositeit neemt af bij verdere verwarming (volledig omkeerbaar bij pH 7-9), oplossingen van κ- en ι-types vormen gel bij afkoeling, gel is stabiel bij kamertemperatuur, gel smelt bij verwarming en zet zich opnieuw vast bij afkoeling zonder verlies van gelsterkte of textuur in neutrale omstandigheden.
Afschuifstabiliteit	Oplossingen zijn pseudoplastisch (omkeerbare afschuifverdunning); κ-C-gels breken bij afschuiving (onomkeerbaar); ι-C-gels breken door afschuiving, maar herstellen en stollen opnieuw nadat de afschuifspanning is verwijderd
Verdikkend effect	Hoog
pH-stabiliteit	Medium (pH 5,5-9)
Ontleding	κ-C + ι-C: hydrolyse door zuur (versneld door warmte, lage pH-waarde en tijd); gels zijn echter zuurstabiel; λ-C: hydrolyse in zure systemen
Filmvorming	Hoog
Stabilisatie van emulsies	Hoog
Gelering	κ-C: sterkste gel met K+; ι-C: sterkste gels met Ca2+; λ-C: geen gelering met kationen (maar gelering met zeer hoge zoutconcentraties)
Gelsterkte en gelstabiliteit	κ-C: stevige brosse gels met sterke synerese, niet vries-dooi stabiel, hysterese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: zachte elastische textuur, geen synerese, vries-dooi stabiel; λ-C: geen gel, oplossingen zijn vries-dooi stabiel
Transparante gel	Hoog
Neiging tot gel-synnerese	κ-C-gels: sterke synerese; ι-C-gels: geen synerese
Invloed van elektrolyten (kationen +, 2+, 3+)	κ-C: sterke gelering met monovalente kaliumionen; ι-C: sterke gelering met tweewaardige calciumionen; λ-C: geen invloed
Reactie met Ca2+-ionen	Gelering met ι-carrageen
Eiwitactiviteit	κ-C. vormt een zwakke gel met κ-caseïne in melk om neutrale zuivelproducten en deeltjes in suspensies te stabiliseren; ι-C. en λ-C. hebben een sterke eiwitinteractie in zuur
Kristallisatiecontrole	Gels van ι-C. en oplossingen van λ-C. zijn vries-dooi stabiel, gels van κ-C. vertonen synerese
Synergetische effecten met andere hydrocolloïden	κ-Carrageen vormt synergetische gels (verhoogde gelsterkte en elasticiteit, verminderde synerese) met galactomannanen (bv. LBG) en konjacglucomannaan; synergisme tussen zetmeel en ι-carrageen
Andere synergetische effecten	Oplosbaarheid in 50% suikeroplossingen: κ-C. is heet oplosbaar, ι-C. is onoplosbaar, λ-C. is oplosbaar; oplosbaarheid in 10% zoutoplossingen: κ-C. is onoplosbaar, ι-C. en λ-C. zijn heet oplosbaar
Negatieve interacties	-
Doseringsniveau in voedingsmiddelen	Laag tot gemiddeld (normaal 0,02-3%)

Voordelen van carrageen

Succesvol additief

Carrageen is een van de populairste en succesvolste levensmiddelenadditieven ter wereld voor het stabiliseren, verdikken en geleren van voedselsystemen.

Unieke functionele kenmerken

Het biedt unieke functionele eigenschappen in voedingsproducten en non-food systemen.

Rijk aan antioxidanten

Carrageen heeft antioxidantwerking en andere eigenschappen die het nuttig maken in gezondheidssupplementen.

Verbetert de spijsvertering

Carrageen beïnvloedt de ontwikkeling van nuttige microbiële gemeenschappen in het spijsverteringskanaal.

Cholesterolwaarden verlagen

Onderzoek toont aan dat carrageen het lipiden- en cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen.

Voordelen van carrageen

Carrageen speelt een belangrijke en gewaardeerde rol in moderne formules en zorgt voor textuur, structuur en fysieke stabiliteit in voedingsmiddelen en niet-voedingsproducten.

Het wordt ook gebruikt voor kostenverlaging en toegevoegde waarde.

Carrageen Toepassingen

Wat zijn de typische toepassingen van carrageen?

Carrageen zit in een aantal voedingsmiddelen die je dagelijks eet, zoals yoghurt, kaas, chocolademelk en amandelmelk, ijs, saladedressing, jam en gelei, hotdogs, bier en nog veel meer.

Het kan ook gevonden worden in persoonlijke verzorgingsproducten zoals tandpasta, shampoo en luchtverfrissers, bodyzeep, gezichtsreiniging, make-up, dierenvoeding en nog veel meer.

Toepassingen op waterbasis

Toepassing	Gebruiksniveau (%)
Warmverwerkte geleertoepassingen
Taartglazuur	0.60 - 0.70
Kaas, imitatie blok	2.20 - 2.70
Kaas, imitatiepasta	0.30 - 0.35
Desserts, watergels (droge mix)	0.50 - 0.80
Desserts, watergels (AHO)	0.60 - 1.00
Desserts, watergels (suikervrij)	0.60 - 0.80
Insluiting of inkapseling	1.00 - 2.00
Gefabriceerd of gevormd voedsel	2.00 - 3.00
Visgels	0.50 - 1.00
Bevroren deeg	0.10 - 0.25
Fruit in gel	0.80 - 1.20
Ham, verder verwerkt	0.30 - 0.50
Gelei, imitatie (suikerarme) droge mix	1.50 - 2.00
Gelei, imitatie (met laag suikergehalte) RTE	1.00 - 1.50
Mayonaise, imitatie	0.50 - 1.00
Pasta	0.10 - 0.50
Huisdierenvoer	0.20 - 1,00 + LBG
Dierenvoeding, jus	0.10 - 0,20 + Guar
Taartvulling	0.30 - 0.50
Gevogelte nuggets	0.40 - 0.70
Pluimvee, verder verwerkt	0.25 - 0.50
Rood vlees, verder verwerkt	0.25 - 0.50
Zeevruchten, verder verwerkt	1.25 - 1,75 + zetmeel
Sorbet	0.15 - 0,30 + pectine
Zure room	0.10 - 0,20 + LBG
Surimi of kamaboko	0.20 - 0,30 + zetmeel
Tomatensauzen	0.10 - 0,20 + zetmeel
Slagroom	0.01 - 0.05
Warmverwerkte indiktoepassingen
Mixen voor beslag	0.10 - 0.30
Koffiemelk	0.10 - 0.20
Desserts, romige slagroom	0.15 - 0.30
Fruit als topping	0.30 - 0.50
Mayonaise, imitatie	0.40 - 0,60 + zetmeel
Vochtbarrières of vleesglazuur	0.80 - 1.20
Slasaus, warm proces	0.20 - 0.50
Stropen	0.10 - 0.30
Variegates	0.30 - 0,80 + zetmeel
Koudverwerkte verdikkingstoepassingen
Cheesecake (niet bakken)	0.60 - 1.00
Vruchtendranken	0.10 - 0.20
Mayonaise, imitatie koud bereid	0.40 - 0,70 + xanthaan
Slasaus (droge mix)	0.60 - 1.00
Slasaus (koud bereid)	0.20 - 0.50

Eiwit-gebaseerde toepassingen

Toepassing	Gebruiksniveau (%)
Warmverwerkte melkverdikkingstoepassingen
Calciumverrijkte melk	0.02 - 0.04
Chocoladedrank	0.02 - 0.04
Chocolademelk (HTST)	0.02 - 0.04
Chocolademelk (UHT)	0.02 - 0.05
Cottage cheese dressing	0.01 - 0.05
Roomkaas	0.05 - 0.08
Eierpunch	0.05 - 0.12
Geëvaporeerde melk	0.005 - 0.020
IJs (hardverpakking)	0.010 - 0,015 + guar/CMC/LBG
IJs (soft serve)	0.02 - 0,03 + guar/CMC/LBG
Zuigelingenvoeding	0.02 - 0.03
Shakes (RTE)	0.02 - 0.03
Gesteriliseerde melk	0.01 - 0.03
Sojadranken	0.02 - 0.05
Geleertoepassingen voor warme melk
Custards (droge mix)	0.20 - 0.30
Nederlands vla	0.015 - 0,045 + zetmeel
Flensjes (droge mix)	0.20 - 0.30
Vlaaien (RTE)	0.20 - 0.30
Vlaaien (soja)	0.20 - 0.30
Pudding (koude vulling)	0.20 - 0.60
Pompoentaart	0.45 - 0.55
Koudverwerkte melkverdikkingstoepassingen
Dranken, voedingswaarde	0.10 - 0.15
Brood	2.00 - 3.00
Kaasspreads, sauzen	0.50 - 1.00
Chocoladedranken, droge mix	0.08 - 0.12
Chocolade siropen	0.20 - 0.40
Desserts, droge mix	0.15 - 0.20
Desserts, luchtig (mousse)	0.50 - 1.00
IJs (droge mix)	0.50 - 0.80
Meringue topping	0.15 - 0.25

Carrageen Gummie Snoep Recept

Kappa carrageen met goede gel-eigenschappen wordt vaak gebruikt in zoetwaren. Carrageen is een derivaat van galactose, dat onoplosbaar is in koud water en geleidelijk oplost in heet water bij verhitting tot 60°C.

Het kan echter gemakkelijk gehydrolyseerd worden in een zure oplossing, zodat de gelkracht vernietigd wordt.
Bij verhitting in een zure oplossing kan het echter heel gemakkelijk hydrolyseren en de gelkracht vernietigen, dus je moet proberen geen zuur te gebruiken tijdens het productieproces, of een kleine hoeveelheid zuur gebruiken en een buffer toevoegen.

Carrageen heeft een sterke waterabsorptie, tot 30-40 keer, te veel water in het productieproces zal de kooktijd verlengen, en te weinig water kan de gelatine niet volledig oplossen, wat het geleervermogen zal beïnvloeden. Het algemene waterverbruik is 22 tot 25 keer dat van carrageen.

Hier is het recept voor carrageen snoepjes ter referentie:

Witte suiker: 15 kg
Zetmeelsiroop: 35 kg
Carrageen: 0,5 kg
Johannesbroodpitmeel: 0,15 kg
Smaak: 60~80ml
Kleur: Volgens aanvraag

Opmerking: Er kan ook een bescheiden hoeveelheid fruitzuur en dezelfde hoeveelheid buffer aan de ingrediënten worden toegevoegd.

Volgens de literatuur kunnen, als carrageen en johannesbroodpitmeel worden samengesteld in een verhouding van 3:1 tot 1:3, de sterkte en structuur van de gel worden verhoogd en verbeterd, naast het verbeteren van het fenomeen van het overwinnen van uitdrogingskrimp.

Neem contact met ons op voor meer recepten

Op basis van jarenlang onderzoek naar carrageen, agar en konjacgom en hun samengestelde producten bieden we niet alleen producten, maar ook oplossingen voor producttoepassingen. Laat Gino uw volgende carrageenleverancier voor de lange termijn zijn!

Klik hier

Pudding_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Vlees_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

agar agar snoepje_geleisnoepje_Gino Biotech_Hydrocolloïde leveranciers

Chocolademelk Carrageen in melk Gino Biotech_Hydrocolloïde leveranciers

Water Dessert Jellies_Gino Biotech_Hydrocolloïde Leveranciers

Zuivel_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Bevroren desserts_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Persoonlijke verzorging_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Dierenvoeding_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Is carrageen veilig?

Een overweldigende hoeveelheid bewijs ondersteunt de conclusie dat carrageen veilig is en geschikt voor gebruik in voedsel.

Regelgevende instanties in alle delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten, Europa, China, Japan en Brazilië, hebben carrageen veilig bevonden voor gebruik in voedsel.

In juli 2014 concludeerde het Gezamenlijk Comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven van de FAO en de WHO (JECFA) dat het gebruik van carrageen in zuigelingenvoeding en zuigelingenvoeding voor medisch gebruik tot concentraties van 1000 mg/L geen probleem vormt. Het comité beoordeelde alle onderzoeken, ook die waarin negatieve effecten van carrageen werden beweerd, en concludeerde dat carrageen veilig was, zelfs voor de meest kwetsbare personen in onze bevolking - zuigelingen.

Bovendien hebben experts van de Wereldgezondheidsorganisatie carrageen in de best mogelijke categorie geplaatst voor alle levensmiddelenadditieven, met de opmerking dat het "naar de mening van de commissie geen gevaar voor de gezondheid oplevert".

Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek heeft vastgesteld dat carrageen niet kankerverwekkend is. Het veroorzaakt ook geen ontsteking van het maagdarmkanaal.

Er zijn veel bekende multinationale bedrijven en groepen over de hele wereld die carrageen en samengestelde producten produceren en leveren.
Als carrageen niet veilig is, waarom zijn er dan steeds meer leveranciers van carrageen?

Contactformulier

Gino Biotech zal altijd de meest betrouwbare carrageen producenten en fabrikanten selecteren en wij streven ernaar om uw beste carrageen leverancier en een goede partner voor andere hydrocolloïden uit China te zijn.

Getuigenissen

Geloof ons niet op ons woord, maar luister naar wat onze tevreden klanten te zeggen hebben!

We importeren kappa carrageen en andere additieven elke maand van China naar Argentinië, en we hebben sinds 2016 een geweldige samenwerking opgebouwd met Gino Biotech.

Hun toewijding aan ons bedrijf is duidelijk in alle stappen van de bestellingen. We waarderen hun geweldige werk. Goede leverancier van carrageen!

Daniel Kennedy

We zijn een kleine fabriek voor de bereiding van worsten, we hebben alleen betrouwbare leveranciers van carrageen geselecteerd om zeker te zijn van kwaliteit en service.

Gino is zonder twijfel een zeer goede leverancier en partner van carrageen, we zullen de langdurige goede relatie met hen in de toekomst behouden.

Cherly Bansal