Bugün 100% jelatinsiz, sağlıklı ve profesyonel bir vegan sakız tarifi paylaşıyoruz.
Geçmişte önerdiğimiz kıvam arttırıcı ve jelleştiricilerin aksine, bu vegan sakızlı tarifte saf karragenan veya agar değil, özel olarak birleştirilmiş bir ürün olan Blends 048 kullanılmaktadır.
Blends 048 ürünü, karragenan ve diğer yüksek kaliteli bileşenlerin bir karışımıdır. Bunlar, kendi fiziksel ve kimyasal özelliklerine göre bilimsel oranlarda karıştırılır.
Vegan jöleli sakızların üretiminde çiğnenebilir, jelatin benzeri bir dokuya katkıda bulunur.
Aşağıda endüstriyel büyük ölçekli vegan sakız üretimi için uygun önerilen bir tarif bulunmaktadır.
Malzeme | kg | Malzeme | kg |
Gino Blends 048 | 1.8-2.0 | Malik asit | 0.2 |
Glikoz şurubu (DE 42, katı içerik 75%) | 55 | Sitrik asit | 0.6 |
Şeker | 40 | Frenk üzümü aroması | 0.3 |
Sodyum sitrat | 0.2 | Arıtılmış kaynamış su | 1.0 |
Su | 45 | Sodyum sitrat | 0.2 |
Monogliserit | 0.04 | Asit tozu | Orta düzeyde |
|
| Mor renklendirme | Orta düzeyde |
Tarif sadece referans içindir, malzemeler ve eklemeler gerçek duruma göre uygun şekilde ayarlanabilir.
Vegan sakız tarifine sahip olmak yeterli değildir, çünkü sakız üretimi kolay bir iş değildir ve yanlış kullanım kolayca çeşitli kalite sorunlarına neden olabilir.
Daha sonra, yukarıdaki tarife göre vegan sakızların üretimine nasıl devam etmeniz gerektiğini ayrıntılı olarak anlatacağız.
Malik asit (0,2 kg), sitrik asit (0,6 kg) ve sodyum sitratı (0,2 kg) kaynamış suda (0 kg) tamamen çözün, kullanmadan önce 70°C'de tutun
Karışım 048'i sodyum sitrat (2 kg) ve şekerin bir kısmı ile önceden karıştırın, ardından toz dağılana ve topaklanma olmayana kadar bir miktar su ile iyice karıştırın
Ayrı bir tencerede kalan şeker ve şurubu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar ısıtın; ardından 2. adımdaki yukarıdaki jel çözeltilerini ekleyin
Katı içerik 68%'ye ulaştığında renklendirici ekleyin
Katı içerik 70%'ye ulaşana kadar karıştırarak ısıtın, sonra ısıtmayı durdurun
Aroma ekleyin, iyice karıştırın
Hazırlanan asit çözeltisini ekleyin, iyice karıştırın
Yukarıdaki çözeltiyi mümkün olan en kısa sürede 95°C'nin üzerinde sıcak olarak kalıba doldurun
55℃ altında 36-40 saat kurutun (kurutma süresi kurutucu odanın verimliliğine ve sakızın birim boyutuna bağlıdır, son ürünün nemi 16%-17% civarında olmalıdır)
(İsteğe bağlı) Nişasta ve buhar sakızını temizleyin, orta derecede asit tozu ile kaplayın ve yüzey yeterince kuruyana kadar 2 saat kurutun
Soğutun ve paketleyin
Bunun son olduğunu mu düşünüyorsun? Hayır!
Ağız sulandıran frenk üzümü aromalı vegan sakızlar yapmanıza yardımcı olmak için aşağıdaki sıcak ipuçları ve önlemler de vardır.
Vegan sakızların birçok farklı türü, farklı dokuları, farklı tatları ve farklı görünümleri vardır ve bu nedenle milyonlarca tarif olabilir.
Bugün verdiğimiz vegan sakız tarifi yaygın olanlardan sadece biri, belki mükemmel değil veya çok profesyonel değil, ama umarım sizin için yararlı olacaktır.
Vegan sakızlı malzemeler, tarifler ve teknik rehberlik hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, ekibimiz size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır.
Ekibimizle İletişime Geçin
Şekersiz Sakızların Tarif ve Üretim Süreçlerine Genel Bir Bakış
Karragenan: Vegan Çiğnenebilir Sakızlı Şekerde Mükemmel Jelatin Değiştirici
Vegan Vitamin Sakızları: Sağlıklı Gıda Pazarında Mavi Bir Deniz
Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan, ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.
Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.
Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.
Gino Biotech, 10 yılı aşkın bir süredir gıda hidrokolloidlerinin önemli bir tedarikçisidir. Bitki bazlı sakız ve stabilizatör çeşitlerimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyan özel hidrokolloid çözümleri oluşturabiliriz. DEVAMINI OKU
Bu belgeler, hidrokolloid sektöründe 8 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren uzmanlar tarafından oluşturulmuştur.
Bu belgeler sektörün sırlarını içermektedir.
Onları almak için e-postanızı bırakın, 100% ücretsiz!
* 39,4 Mb, İndirme bağlantısı e-postanıza gönderilecektir.
* E-posta bilgileriniz kesinlikle güvendedir, herhangi bir nedenle üçüncü şahıslara ifşa etmeyeceğiz.
Sırrı Bulmak için abone olun Daha Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanın!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian