Kappa Carrageenan
Kappa Carrageenan Powder Fournisseur en Chine
Table des matières
Qu'est-ce que la poudre de carraghénane Kappa ?
La poudre de carraghénane Kappa est fabriquée uniquement à partir d'algues rouges et est utilisée dans l'industrie alimentaire pour gélifier, épaissir et stabiliser. Kappa forme un gel ferme et cassant avec le potassium. Également connu sous le nom de E407. 100% est d'origine végétale, ce qui signifie qu'il est végétalien et respectueux de l'environnement, et qu'il ne contient pas de gluten.
Produits que nous proposons
En tant que fournisseur mondial de poudre de carraghénane kappa de Chine, nous ne sélectionnons que des produits de qualité supérieure provenant de producteurs et de fabricants de carraghénane qualifiés. Gino peut offrir une gamme complète de produits de carraghénane kappa comme ci-dessous :
- Carraghénane Kappa raffinée
- Carraghénane semi-raffinée Kappa
- Carraghénane 1200
- Carraghénane 1300
- Carraghénane 1450
Fiche technique
| Caractéristiques sensorielles : | ||
| La poudre de carraghénane Kappa est une poudre de granulométrie fine, de couleur légèrement blanc cassé, à l'odeur et au goût neutres. | ||
| Caractéristiques chimiques et physiques : | ||
| Kappa raffiné | Kappa semi-défini | |
| Viscosité(1.5% 75℃) | ≥ 5 mPa.s | ≥ 5 mPa.s |
| Résistance du gel (1.5%+0.2% KCL 20℃) | ≥1 300 g/cm2 | ≥450 g/cm2 |
| Humidité(105℃) | ≤12% | ≤12% |
| Cendres totales (550℃) | 15-40% | 15-40% |
| pH (1%) | 8-11 | 8-11 |
| Sulfates | 15-40% | 15-40% |
| Cendres insolubles dans l'acide | ≤ 1% | ≤ 1% |
| Matières insolubles dans l'acide | ≤2% | ≤15% |
| Plomb (Pb) | ≤5 ppm | ≤5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤3 ppm | ≤3 ppm |
| Mercure (Hg) | ≤1 ppm | ≤1 ppm |
| Cadmium (Cd) | ≤2 ppm | ≤2 ppm |
| Caractéristiques microbiologiques : | ||
| Nombre total de plaques | Max 5 000 UFC/g | Max 5 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Max 300 CFU/g | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Absent en 5g | Absent en 5g |
| Salmonelle | Absent dans 10g | Absent dans 10g |
Emballage
En tant que fournisseur responsable de carraghénane en Chine, Gino Biotech fournit des solutions de systèmes alimentaires à de nombreuses industries, ainsi que des solutions d'emballage flexible. Nous vous aiderons à stimuler votre activité et à vous démarquer de la concurrence en vous proposant des emballages personnalisés.
Contactez-nous pour personnaliser votre emballage.
Boîte en carton
Tambour en fibre
Boîte en fer-blanc
Sac Kraft
Sac tissé en PP
Propriétés
Propriétés de la solution, stabilité aux acides, propriétés du gel, synergie avec d'autres gommes
| Type de carraghénane | Carraghénane lambda | Carraghénane Iota | Kappa Carrageenan |
| Solubilité | |||
| Eau chaude (80 °C) | Soluble | Soluble | Soluble |
| Eau froide (20 °C) | Tous les sels sont solubles | Soluble dans le sel de sodium | Soluble dans le sel de sodium |
| Lait chaud (80 °C) | Soluble | Soluble | Soluble |
| Lait froid (20 °C) | Épaissit | Insoluble | Insoluble |
Lait froid (TSPP ajouté) | Augmenté épaississement ou gélification | Épaissit ou gélifie | Épaissit ou gélifie |
| 50% solutions pour le sucre | Soluble | Insoluble | Soluble à chaud |
| 10% solutions salines | Soluble à chaud | Soluble à chaud | Insoluble |
| Gélification | |||
| Effet des cations | Non gélifiant | Les gels les plus résistants avec du calcium | Les gels les plus résistants avec du potassium |
| Texture du gel | Non gélifiant | Souple, élastique | Ferme, cassant |
| Synerèse | Non gélifiant | Non | Oui |
| Hystérésis | Non gélifiant | 5-10 °C | 10-20 °C |
| Stabilité à la congélation et au dégel | Oui | Oui | Non |
| Synergie avec le robinier gomme de haricot | Non | Non | Oui |
| Synergie avec le konjac glucomannane | Non | Non | Oui |
| Synergie avec l'amidon | Non | Oui | Non |
| Réversibilité du cisaillement | Oui | Oui | Non |
| Stabilité à l'acide | Hydrolyse | Hydrolyse en solution, accélérée par la chaleur ; les gels sont stables | |
| Réactivité des protéines | Forte interaction protéique dans l'acide | Réaction spécifique avec la kappa-caséine | |
Applications
Quelles sont les applications typiques de la poudre de carraghénane kappa ?
La poudre de carraghénane Kappa est présente dans un certain nombre d'aliments que vous consommez tous les jours, notamment les yaourts, les fromages, le lait chocolaté et le lait d'amande, les crèmes glacées, les sauces pour salade, les confitures et les gelées, les hot-dogs, les bières et bien d'autres encore.
Formulaire de contact
Gino Biotech sélectionnera toujours les produits de carraghénane supérieurs provenant de producteurs et de fabricants fiables, et nous visons à être votre meilleur fournisseur de poudre de carraghénane kappa et un bon partenaire pour d'autres hydrocolloïdes de Chine.
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