Carraghénane en vrac
En tant que fournisseur mondial de carraghénanes en Chine, Gino Biotech peut fournir des carraghénanes semi-raffinés et raffinés en vrac avec un approvisionnement stable. Obtenez un devis rapide !
Partager :
Carraghénane en vrac
Description de la carraghénane
Le carraghénane, un type d'hydrocolloïde polysaccharide naturel, se trouve dans certaines variétés d'algues rouges. Ces hydrates de carbone peuvent former des solutions épaisses ou des gels en milieu aqueux à de faibles concentrations.
Le carraghénane se présente sous la forme d'une petite poudre blanche ou jaunâtre, inodore et de bon goût. Il est réversible à la chaleur. La solution peut être dissoute après avoir été chauffée, et elle peut se gélifier en refroidissant. Le gel est stable et ne diminue pas en force ou en viscosité avec le temps. Carraghénane, lorsqu'il est utilisé avec les gommes de konjac et de caroube, et xanthane peut être utilisé pour modifier les propriétés du gel et le rendre élastique.
Carraghénane que nous pouvons fournir
Notre gamme actuelle de carraghénanes purs en vrac comprend les produits Kappa & Iota raffinés et Kappa & Iota semi-raffinés.
Acheter des carraghénanes en vracProcessus de fabrication de la carraghénane
Acceptation des matières premières (algues) → Traitement alcalin → Lavage et trempage → Ébullition → Filtrage → Poussage des bandes → Congélation → Déshydratation → Granulation → Séchage → Broyage → Tamisage → Mélange → Emballage → Détection des métaux → Produit fini
Spécification de la carraghénane
Objet | Spécifications |
Apparence | Poudre ou granulés blancs à jaunâtres |
Humidité (105℃,4 h) | ≤ 12 % |
Cendres totales (550℃,4 h) | 15-40 % |
Taille des particules | 95 % Croisé 120 mailles |
Gel de potassium Force 1,5 %（w/w）at 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosité (1,5 %, 75 ℃) | ≥ 20 mPa-s |
pH （1 % w/w, 60 ℃） | 8-11 |
Le sulfate ( SO42-) | 15-40 % |
Cendres insolubles dans l'acide | ≤ 1 % |
En tant que | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Nombre total de plaques | ≤ 5000 cfu/g |
Levures et moisissures | ≤ 300 cfu/g |
E.coli | Négatif dans 5 g |
Salmonelle | Négatif dans 10 g |
Propriétés des carraghénanes de Kappa et Iota
Type de carraghénane | Kappa | Iota | |
Solubilité | |||
Eau chaude (80 C) | Soluble | Soluble | |
Eau froide (20 C) | Soluble dans le sel de sodium | Soluble dans le sel de sodium | |
Lait chaud (80 C) | Soluble | Soluble | |
Lait froid (20 C) | Insoluble | Insoluble | |
Lait froid (TSPP ajouté) | Épaissit ou gélifie | Épaissit ou gélifie | |
50% solutions pour le sucre | Soluble à chaud | Insoluble | |
10% solutions salines | Insoluble | Soluble à chaud | |
Gélification | |||
Effet des cations
| Les gels les plus résistants Avec du potassium | Les gels les plus résistants Avec du calcium | |
Texture du gel | Ferme, cassant | Souple, élastique | |
Synerèse | Oui | Non | |
Hystérésis | 10-20 C | 5-10 C | |
Stabilité à la congélation et au dégel | Non | Oui | |
Synergie avec le robinier Gomme de haricot | Oui | Non | |
Synergie avec la gomme konjac | Oui | Non | |
Synergie avec l'amidon | Non | Oui | |
Réversibilité du cisaillement | Non | Oui | |
Stabilité à l'acide | Hydrolyse en solution, accélérée par la chaleur ; les gels sont stables | Hydrolyse en solution, accélérée par la chaleur ; les gels sont stables | |
Réactivité des protéines | Réaction spécifique avec la kappa-caséine | Forte interaction protéique dans l'acide | |
Applications de la carraghénane
Pour améliorer la texture et la microstructure des gels, les carraghénanes Iota et Kappa sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
Kappa est une excellente option pour épaissir, lier à l'eau et gélifier. Cependant, Iota présente des caractéristiques viscoélastiques qui permettent de créer un système alimentaire gélifié idéal.
Leur utilisation dans la préparation du béton pourrait permettre d'obtenir une résistance élevée à la compression, à la flexion et à l'impact. La carraghénane est principalement utilisée dans les produits laitiers et les produits à base de viande.
Acheter de la carraghénane en gros en vrac ? Passer une commande de carraghénane en gros ?
FAQ
Oui, nos produits à base de carraghénane sont tous certifiés Halal.
Oui, sans gluten
Oui, 100% vegan, il ne contient aucune matière d'origine animale.
Oui, la Food and Drug Administration (FDA) ont approuvé l'utilisation de l'additif.
Oui, nous disposons d'un certificat Kasher.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations et de recettes sur les carraghénanes.
L'emballage habituel de notre carraghénane est de 25 kg/sac ou carton, mais nous pouvons également fournir un emballage personnalisé selon la demande.
Normalement, le délai est d'une semaine après réception du prépaiement ou de la L/C.
Par express : 100g
Par avion : 100 kg
Par voie maritime : 200 kg
Deux ans si elle est maintenue en bon état.
T/T et L/C à vue
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KASHER, BRC, FSSC
French 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
Russian 
Italian 
