Agar instantané (Agar à solubilité rapide)
Meilleur fournisseur d'agar tartinable | Agar instantané avec une bonne solubilité
L'agar instantané (agar tartinable) est un hydrocolloïde extrait d'algues rouges qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et dans certaines applications scientifiques et industrielles.
En tant que fournisseur professionnel et expérimenté d'agar à tartiner en Chine, nous disposons d'un savoir-faire et d'une expérience étendus en matière de recherche, d'application et d'utilisation de l'agar agar, ce qui nous permet de fournir une gamme complète de produits agar, ainsi que des solutions personnalisées à guichet unique parfaitement adaptées aux besoins de nos clients.
Agar instantané | Agar étalable
Matières premières
Algues rouges
Les matières premières de nos produits hydrocolloïdes proviennent principalement des mers naturelles et non polluées des Philippines, de l'Indonésie, de la Malaisie et d'autres pays, notamment le gracilaria, l'eucheumaottoni et le gelidium de qualité. Toutes nos matières premières sont écologiques et respectueuses de l'environnement et sont conformes aux normes nationales, européennes et de la FDA.
Introduction
Gélose instantanée à basse température (également appelé agar soluble rapide, agar à étaler ou agar à étaler) est un polysaccharide marin naturel qui est extrait et raffiné par un processus spécial utilisant des plantes naturelles des fonds marins (algues) comme matières premières.
Le portefeuille
ZN65S (Nouveau)
- Température de dissolution : 65-70 °C
- Résistance du gel : 300-800 g/cm2
- Forme : Poudre blanche à jaunâtre
- Durée de fonctionnement : 20-25 min
- Emballage : 25kg/carton
ZN65X
- Température de dissolution : 65-70 °C
- Résistance du gel : 300-500 g/cm2
- Forme : Poudre blanche à jaunâtre
- Durée de fonctionnement : 5-10 min
- Emballage : 15kg/carton
ZN65C
- Température de dissolution : 65-70 °C
- Résistance du gel : 50-200 g/cm2
- Forme : Poudre blanche à jaunâtre
- Durée de fonctionnement : 5-10 min
- Emballage : 25kg/carton
ZN80X
- Température de dissolution : 80-85 °C
- Résistance du gel : 400-600 g/cm2
- Forme : Poudre blanc cassé
- Durée de fonctionnement : 5-10 min
- Emballage : 25kg/carton
ZN80C
- Température de dissolution : 80-85 °C
- Résistance du gel : 30-100 g/cm2
- Forme : Poudre jaunâtre
- Durée de fonctionnement : 5-10 min
- Emballage : 25kg/carton
| CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES | |
| Apparence | Poudre blanc cassé à jaunâtre |
| Humidité | ≤ 12 % |
| Cendres totales | ≤ 5 % |
| Capacité instantanée à basse température (50-55°C, 5 min) | ≥ 95% |
| Résistance du gel (1,5% à 20°C) | Faible : 50-100 g/cm2 Moyen : 100-300 g/cm2 Haut : 400-600 g/cm2 Ultra-haut : ≥ 600 g/cm2 |
| pH | 5-7 |
| Taille des mailles | 80-100 |
| Amidon et Dextrine | Non détectable |
| Gélatine et autres protéines | Non détectable |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤ 1% |
| Métal lourd | ≤ 20 ppm |
| Pb | ≤ 3 ppm |
| En tant que | ≤ 2 ppm |
| Cd | ≤ 1 ppm |
| Hg | ≤ 1 ppm |
| Cendres insolubles dans l'acide | 0,5 % max |
| TEST MICROBIOLOGIQUE | |
| Nombre total de plaques | ≤ 5000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤ 300 cfu/g |
| E.Coli | Absent dans 5 g |
| Salmonelle | Absent dans 5 g |
Différences entre
Agar standard Agar
et gélose instantanée
| Objet | Agar Agar | Agar instantané |
| Température de dissolution | ≥ 90 °C | 65 °C ou 80-85 °C |
| Durée de l'opération | ≥ 10 min | 2-5 min |
| Transparence | Général | Mieux |
| Formation de gel | Lenteur | Rapide |
| Produit | Sources d'information | Couleur | Température de dissolution | Paramètres Température | Fonctionnement L'heure | Résistance du gel (1,5%,20°C,4h) |
| Gélose standard | Algues Gracilaria et Gelidum | Poudre blanc cassé à jaunâtre | ≥ 90 °C | 35-45 °C | ≥ 10 min | 500-1200 g/cm2 |
| Gélose instantanée ZN80X | Algues Gracilaria | Poudre blanc cassé | 80-85 °C | 35-45 °C | 2-5 min | 400-600 |
| Gélose instantanée ZN65X | Algues Gracilaria | Poudre jaunâtre | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 400-600 |
| Gélose instantanée ZN65C | Algues Gracilaria | Poudre jaunâtre | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 100-200 |
| Gélose instantanée ZN80C | Algues Gracilaria | Poudre jaunâtre | 80-85 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 30-100 |
Agar instantané vs. pectine dans le glaçage des gâteaux
| Agar instantané | Pectine | |
| Disponibilité | Matière première issue de cultures d'algues tropicales. Toujours disponible | Dépend de la récolte des agrumes |
| Condition de gélification | Ne nécessite pas de condition particulière | La gélification nécessite un pH faible et un degré Brix élevé. |
| Manipulation | Se fixe, se disperse et se dissout facilement. | Nécessite un temps de prise plus long |
Gélatine ou agar instantané dans le yaourt
| Agar instantané | Gélatine | |
| Dosage | Plus bas | Plus élevé |
| Stabilité | Point de fusion plus élevé. Garantie d'un faible phénomène de lactosérum. Durée de conservation du produit final plus longue
| Point de fusion plus bas. Augmentation du taux de séparation des phases. Durée de conservation du produit final plus courte |
| Acceptation de la culture et de la religion | Vegan 100%, Origine végétale. Pas de problème religieux | Non végétalien, origine animale, restriction sévère des croyances religieuses. |
Emballage
En tant que fournisseur professionnel et responsable de poudre d'agar agar instantanée/étalable en Chine, Gino Biotech fournit non seulement des produits personnalisés mais aussi des solutions d'emballage flexibles. Nous vous aiderons à stimuler votre activité et à vous démarquer de la concurrence en vous proposant des emballages personnalisés.
Boîte en carton
Tambour en fibre
Boîte en fer-blanc
Sac Kraft
Sac tissé en PP
Propriétés de l'agar instantané
Avantages
- Extraits d'algues naturelles, fibres alimentaires de haute qualité, vertes, saines et sûres.
- Il peut être rapidement dissous à 65-90℃ en 10 minutes.
- Il peut former un gel non étirable avec du sirop et d'autres solides, facile à remuer.
- Le produit est très transparent, ce qui rend la confiture brillante, comme dans un miroir.
- Il peut être produit en fonction de la demande : smear, gel, et force réglable.
Utilisation et dosage
Utilisation :
- Ajouter 0,5-1% de poudre d'agar instantané à l'eau à 65-80℃ et continuer à agiter, dissoudre pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la poudre soit absolument dissoute.
- Ajouter le mélange au sirop à 90℃ et maintenir à 90℃.
- Refroidir à 70℃, puis ajouter de l'acide citrique pour ajuster l'acidité.
- Ajouter l'essence et le pigment
- Ajouter de l'eau puis ajuster au poids correspondant
- Emballer le produit et le laisser reposer pendant 1 jour.
Dosage : Ajouter en fonction du processus de production. Il est recommandé d'ajouter 0,2-1% aux produits finaux.
Applications de la gélose instantanée
Produits laitiers
En raison de sa solubilité rapide à basse température, il s'adapte au processus de fabrication des produits laitiers en réduisant les dommages causés aux nutriments par les températures élevées. Largement utilisé dans les yaourts et les crèmes pâtissières.
Boulangerie - Glaçons pour gâteaux
Il peut améliorer efficacement la brillance et la rétention d'eau des produits de boulangerie et a de bons effets d'hydratation, d'anti-dessèchement, de richesse de goût et de saveur tout en prolongeant la durée de conservation des produits. Convient aux glaçages et aux fourrages pour gâteaux.
Confitures
Il a une meilleure capacité à combiner l'humidité et est efficace pour réduire l'activité de l'eau. Il peut augmenter la viscosité des confitures dans la production de confitures.
Formulaire de contact
Gino Biotech sera toujours votre meilleur fournisseur et un bon partenaire pour l'agar tartinable, l'agar instantané et d'autres hydrocolloïdes de Chine.
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