Agar Agar de qualité alimentaire
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Description de l'agar agar de qualité alimentaire
L'agar est une amylase naturelle à haut poids moléculaire extraite de gracilaria et de gelidium, deux algues rouges.
Il s'agit de l'un des trois gels d'algues les plus utilisés au monde, dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie, des produits chimiques ménagers et de la bio-ingénierie.
Dans le secteur alimentaire, l'agar sert de gélatinisant, d'épaississant et de stabilisant. Il peut réagir avec certaines substances pour former des complexes et est donc largement utilisé dans divers types de boissons, gelées, crèmes glacées, bonbons mous, aliments en conserve, produits à base de viande, confitures de fruits et produits laitiers.
Au Japon, l'agar de qualité alimentaire (kanten) est considéré comme l'aliment le plus riche en fibres alimentaires et est consommé directement depuis plus de 400 ans.
Table des matières
Propriétés de l'agar
L'agar agar est une sorte d'hydrocolloïde, disponible en poudre ou en bande, insoluble dans l'eau froide et soluble dans l'eau chaude. L'agar agar est blanc ou blanc cassé, inodore ou légèrement odorant.
La FDA a inscrit l'agar sur la liste des produits reconnus sûrs. En tant que gélatinisant, l'agar est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent suspensif, épaississant, stabilisant ou clarifiant.
Les bonbons à mâcher aux fruits fabriqués à partir d'agar ont une sensation rafraîchissante en bouche et une transparence plus élevée que les bonbons à mâcher normaux.
Avantages de l'agar
Natural
En tant que produit végétal naturel 100%, il constitue un substitut idéal à la gélatine animale et possède un pouvoir gélifiant 6 fois supérieur à celui de la gélatine animale.
Healthy
En outre, l'agar de qualité alimentaire a un effet rassasiant très élevé et apporte une grande quantité de fibres naturelles, ce qui le rend idéal pour les régimes hypocaloriques.
Agar est pauvre en graisses saturées et en cholestérol et riche en calcium, en folates, en fer et en vitamines, entre autres. Il est idéal pour les personnes souhaitant perdre du poids et rester en bonne santé.
Economical
La gélatine est moins chère. Toutefois, l'agar de qualité alimentaire est plus rentable que la gélatine animale, car l'aliment met moins de temps à prendre ou à se "gélifier". Deux grammes d'agar équivalent à environ six grammes de gélatine.
Spécification de l'agar
| 1 | Apparence | Poudre blanc cassé à jaunâtre | |
| 2 | Humidité (105℃ 4h), avec/% | ≤ 12.0 | |
| 3 | Cendres totales (550℃ 4h), avec/% | ≤ 5.0 | |
| 4 | Force du gel (1.5%,20℃, 4h), g/cm2 | ≥ 900 g/cm2 | |
| 5 | pH | 4.0-8.0 | |
| 6 | Test d'amidon | Passez | |
| 7 | Test de gélatine | Passez | |
| 8 | Cendres insolubles dans l'acide, avec/% | ≤ 0.5 | |
| 9 | Substance insoluble dans l'eau, w/% | ≤ 1.0 | |
| 10 | Arsenic(As), mg/kg | ≤ 2.0 | |
| 11 | Plomb(Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | |
| 12 | Cadmium(Cd), mg/kg | ≤ 1.0 | |
| 13 | Mercure (Hg), mg/kg | ≤ 1.0 | |
| 14 | Nombre total de plaques, CFU/g | ≤ 5000 | |
| 15 | E.Coli | Absent dans 5 g | |
| 16 | Salmonelle | Absent dans 5 g | |
Conditionnement, stockage et durée de conservation
En tant que fournisseur professionnel et responsable d'agar agar de qualité alimentaire en Chine, Gino Biotech fournit non seulement des produits personnalisés mais aussi des solutions d'emballage flexibles. Nous vous aiderons à stimuler votre activité et à vous démarquer de la concurrence en vous proposant des emballages personnalisés.
Boîte en carton
Tambour en fibre
Boîte en fer-blanc
Sac Kraft
Sac tissé en PP
Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité, de préférence dans un endroit frais et sec. Le produit, Food Grade Agar, stocké dans ces conditions et dans son emballage d'origine non ouvert, conservera ses propriétés initiales pendant 24 mois.
Applications de l'agar de qualité alimentaire
Les applications de l'agar dans l'industrie alimentaire sont basées sur ses caractéristiques spéciales et les applications les plus importantes sont les suivantes.
Formulaire de contact
Gino Biotech sera toujours votre meilleur fournisseur et un bon partenaire pour l'agar de qualité alimentaire et d'autres hydrocolloïdes en provenance de Chine.
Contact Henan Gino Biotechnology Co. Ltd. pour le service technique ou les questions concernant Agar Agar ou demandez à [email protected]
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