Résumé
Nestlé a annoncé que sa marque Rowntree lancera de nouveaux gummies sans gélatine, les Dessert Pastilles, au Royaume-Uni et en Irlande en février 2021, avec quatre nouveaux parfums : Mangue, Myrtille, Cerise et Pomme, toutes sans gélatine et disponibles pour les végétariens. Selon les rapports, 30 nouvelles recettes de bonbons gélifiés végétaliens ont été testées par l'entreprise afin d'éliminer la gélatine et de conserver le goût original.douceur et élasticité"du bonbon gommeux.
La gélatine est un ingrédient très largement utilisé dans l'alimentation, en particulier dans les bonbons, la gelée et d'autres types d'aliments, et elle est presque essentielle et utilisée depuis longtemps.
Dans le passé, à l'exception de quelques marques végétaliennes, peu de marques ont pris l'initiative de développer des substituts de gélatine et des gommes sans gélatine pour les bonbons et autres aliments.
Mais ces dernières années, avec la promotion et le développement du végétarisme, ainsi que les préoccupations des consommateurs concernant les ingrédients alimentaires, de plus en plus de marques ont commencé à réduire les additifs artificiels dans les aliments, notamment en utilisant de l'amidon de maïs naturel ou d'autres hydrocolloïdes à base de plantes ou d'algues à la place de la gélatine, en améliorant la proportion de fruits naturels dans les bonbons, en réduisant la proportion de sucres ajoutés et ainsi de suite. ->En savoir plus sur la 3 Tendances et innovations en matière de texture.
Par exemple, Groupe Marset Hubba Bubba Bubble Gum ont remplacé la gélatine par d'autres ingrédients naturels d'origine végétale ;
CocomelsLe caramel au lait de coco et au sel de mer, Fun Dip et d'autres marques de bonbons plus classiques ont également éliminé la gélatine et les ingrédients laitiers.
Marque d'en-cas à base de fruits biologiques Seul est également sur le point de lancer des gommes aux fruits biologiques qui ne contiennent que des fruits entiers biologiques et de la vitamine C, sans sucre ajouté, sans conservateurs, sans gélatine, sans colorants et sans gommes. La marque a remporté de nombreux prix pour ses produits de grignotage de fruits.
Ce n'est pas seulement la demande des végétariens, mais aussi celle de la plupart des consommateurs pour des aliments sains, naturels et contenant des ingrédients simples et propres (Clean label).
Pour les consommateurs, les ingrédients sont de plus en plus sains, simples, naturels et d'origine végétale.
C'est un très bon signe, car cela signifie qu'ils peuvent maintenir une alimentation (relativement) saine dans de multiples scénarios de consommation dans leur vie quotidienne ;
Deuxièmement, ces marques ne font pas du végétarisme leur principal argument de vente, mais sont étiquetées comme "adaptées aux végétariens" (ce qui signifie que les végétariens peuvent également les consommer), ce qui répond aux besoins des végétariens et ne donne pas aux autres consommateurs le stéréotype de la "segmentation des consommateurs", et donne aux consommateurs l'impression que les produits sont plus inclusifs.
Avec le développement du végétarisme et de la santé, ainsi que l'évolution des connaissances et des préoccupations des consommateurs en matière d'alimentation, de plus en plus de produits seront à base de plantes, et ce dans toutes les catégories d'aliments.
Gommes de vitamines végétaliennes :
Une mer bleue sur le marché de l'alimentation saine
L'utilisation du carraghénane dans les
Gummies sans gélatine Bonbons
L'application de la gomme gellane dans les
Bonbons Gummies végétaliens
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