L'utilisation de gommes végétaliennes dans l'industrie des aliments fonctionnels est devenue populaire ces dernières années. L'utilisation de gommes vitaminées est une mer bleue sur le marché des aliments de santé.
Cet article vous expliquera pourquoi les gommes vitaminées végétaliennes sont si populaires dans l'industrie des produits de santé. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.
Selon la Nutrition Business JournalEn 2018, le marché mondial des compléments alimentaires sous forme de chewing-gum a connu un taux de croissance annuel moyen d'environ 16%, ce qui en fait l'une des formes de dosage à la croissance la plus rapide.
La même année, le marché global des compléments alimentaires a connu un taux de croissance annuel moyen de 6%, les gommes représentant 12% de l'ensemble des ventes de compléments alimentaires.
En Chine, les formes alimentaires telles que les gummies végétaliens pourront également être utilisées dans les demandes d'enregistrement de produits pour les vitamines et les minéraux, selon un document d'accompagnement récemment publié par l'Agence européenne pour l'environnement (AEE). Administration d'État pour la surveillance des marchés.
Afin d'élargir les formes de dosage pour l'enregistrement des produits alimentaires de santé, conformément aux normes nationales pertinentes en matière de sécurité alimentaire et de produits enregistrés, l'administration nationale de la supervision et de l'administration des marchés a récemment organisé la rédaction des exigences techniques pour l'enregistrement des gommes et des poudres vitaminiques. et soutenir la révision du Règlement sur les excipients disponibles et leur utilisation pour le dépôt des produits alimentaires de santé (édition 2020) (projet pour commentaires) et du Règlement sur les formulations et les principaux procédés de production pour le dépôt des produits alimentaires de santé (édition 2020) (projet pour commentaires).
Il est entendu qu'en 2017, lorsque le travail de classement des aliments diététiques a été effectué, les matières premières pouvant être classées étaient les vitamines et les minéraux, y compris les comprimés, les capsules dures, les capsules molles, les liquides oraux et les granulés. Les deux formes alimentaires de bonbons vitaminés végétaliens et de poudre ajoutées dans ce document d'appui seront toutes deux disponibles pour le classement de produits de vitamines et de minéraux.
À l'avenir, les matières premières à inclure dans le catalogue des ingrédients des aliments diététiques, la forme posologique du produit (ou la forme alimentaire) qui peut être déposée seront mises en œuvre conformément aux dispositions du "catalogue des ingrédients des aliments diététiques" publié et aux exigences des documents d'appui, le catalogue des ingrédients des aliments diététiques sera encore ajusté et augmenté à l'avenir, et en fonction des caractéristiques des matières premières, la forme posologique (ou la forme alimentaire) qui peut être déposée à l'avenir sera également établie avec les documents d'appui pertinents pour établir les dispositions et les exigences pertinentes.
Certains initiés prévoient qu'avec l'élargissement du champ d'application des matières premières des aliments diététiques, les matières premières disponibles pour le classement ne se limiteront pas aux vitamines et aux produits minéraux, mais incluront des matières premières plus fonctionnelles.
La croissance explosive des vitamines gélifiées et des compléments alimentaires n'est pas seulement due à la croissance rapide de l'industrie elle-même, mais aussi à sa forme alimentaire traditionnelle et à l'expérience agréable qu'elle procure en termes de consommation.
Au cours des dernières années, la consommation de compléments alimentaires a augmenté rapidement chez les consommateurs de tous âges et, dans le même temps, le phénomène de la "fatigue des pilules" est apparu.
La plupart des compléments alimentaires, comme les produits pharmaceutiques, sont vendus sous la forme traditionnelle de comprimés, de gélules et de liquides oraux.
De nombreuses personnes doivent consommer de grandes quantités tout au long de la journée, ce qui entraîne invariablement une pression psychologique importante, d'où l'innovation des compléments alimentaires.
En tant qu'en-cas à long terme, les gommes ne ressemblent pas à des médicaments et permettent aux consommateurs d'ingérer des nutriments d'une manière amusante, savoureuse et portable, ce qui permet à la marque de se démarquer.
Initialement destinés aux enfants qui n'aiment pas "prendre des médicaments", les gommes vitaminées représentent aujourd'hui plus de la moitié des ventes du segment des vitamines, minéraux et aliments fonctionnels pour enfants. Les gommes vitaminées, qui peuvent être avalées sans eau, ont une longue durée de conservation et sont riches en saveurs et en couleurs, ont commencé à séduire les jeunes femmes et les adultes plus âgés.
Les adultes sont désormais le principal public cible des gommes vitaminées végétaliennes, représentant plus de 65% du marché des suppléments vitaminiques sous forme de gommes.
Selon les données, 49% des utilisateurs de compléments alimentaires aux États-Unis passeront des formes traditionnelles de comprimés et de gélules aux vitamines sous forme de gommes en 2019. La plus grande catégorie de suppléments gommeux aux États-Unis sera les vitamines et les minéraux en 2019, avec d'autres catégories telles que les herbes/botaniques, les probiotiques et la mélatonine qui gagnent également en popularité.
Afin de répondre aux exigences des nouveaux groupes de consommateurs en matière de santé, les entreprises ont lancé de nouveaux compléments alimentaires à base de vitamines gélatineuses présentant une couleur, un arôme et une fonction de qualité.
La gélatine extraite des os et de la peau des vaches et des porcs est la principale matière première utilisée pour la fabrication des bonbons gélifiés, auxquels elle confère une structure stable, collante et élastique.
Cependant, le faible point de fusion de la gélatine (environ 35°C) fait fondre le produit pendant le stockage et le transport, ce qui entraîne des déformations et des agglomérations.
Par conséquent, les matières premières d'origine végétale sont de plus en plus prisées par les consommateurs. Agar, Carraghénane, Gomme gellane, Pectine, Alginate de sodiumLa gomme arabique, la gomme guar et d'autres colloïdes d'origine végétale commencent à remplacer la gélatine dans les bonbons et les vitamines gélifiés.
Ces gommes végétales contiennent souvent de grandes quantités de fibres alimentaires, sont bonnes pour la digestion et présentent une grande stabilité à la chaleur.
L'arôme des gommes vitaminées à teneur réduite en sucre est un facteur important de gain de parts de marché.
La teneur élevée en sucre du caramel peut provoquer des caries dentaires et contribuer à l'obésité chez les enfants, c'est pourquoi la réduction de la teneur en sucre et le maintien de la saveur constituent également une tendance innovante importante.
Les fabricants peuvent remplacer le sucre en ajoutant des substituts de sucre tels que l'érythritol, la stévia et le rooibos, ou en utilisant des ingrédients naturels à base de fruits et de légumes.
Les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des gommes biologiques ou des gommes vitaminées, même si le prix des suppléments gommeux est déjà plus élevé que celui de produits similaires. Dans certains pays en développement, on sait que les consommateurs sont de plus en plus enclins à acheter des gommes contenant des ingrédients naturels en raison de l'importance qu'ils accordent à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits.
Des sachets portables et des arômes plus innovants sont en cours de développement.
Les vitamines et les minéraux sont les principaux types de suppléments vitaminiques gommeux. Les données sur le marché des gommes vitaminées montrent des perspectives optimistes avec un TCAC d'environ 6% et devraient passer d'environ 3,1 milliards d'USD en 2018 à environ 5,8 milliards d'USD d'ici 2029. Parmi eux, les femmes ont une consommation élevée de gommes vitaminées, tandis que les enfants seront les principaux consommateurs de gommes vitaminées d'ici 2024.
En outre, les gommes vitaminées riches en probiotiques retiennent de plus en plus l'attention. Les avantages des probiotiques pour la santé, qui renforcent l'immunité et améliorent la digestion, sont de plus en plus connus des consommateurs.
Parmi les autres gommes fonctionnelles courantes, citons les gommes à la mélatonine qui favorisent le sommeil, les gommes au collagène pour la beauté et le blanchiment, les gommes aux oméga-3 à des fins éducatives et les gommes pour la protection cardiovasculaire, entre autres.
Carraghénane dans les bonbons gommeux végétaliens à mâcher
Aga Agar dans des bonbons mous en gelée
Carraghénanes dans le fromage à la crème
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