Selon Akash Pandey, analyste principal chez Technavio pour la recherche alimentaire,
"La demande d'agar-agar augmente en raison de la hausse de la demande d'aliments cuits au four et d'articles de confiserie dans le monde entier. Produits de boulangerie et produits de confiserie utilisent l'agar-agar comme ingrédient épaississant, stabilisant et gélifiant. Les produits tels que les bonbons à mâcher et les desserts à base de gel nécessitent une texture visqueuse, que l'on peut obtenir en ajoutant de l'agar-agar".
Les trois premiers pays émergents marché les tendances qui animent l'économie mondiale marché de l'agar agar selon les analystes de Technavio :
Les améliorations technologiques, telles que l'introduction de grattoirs métalliques, ont aidé l'industrie de la gomme agar-agar à récolter de grandes quantités d'algues avec moins d'efforts. De nouvelles méthodes et de nouveaux procédés ont été introduits pour extraire l'agar-agar des algues, ainsi que d'autres techniques de nettoyage, de prétraitement, de filtration et de gélification, et de déshydratation. Il existe également des méthodes conventionnelles pour obtenir la forme la plus pure de gomme agar-agar à partir d'algues marines.
Une nouvelle technologie d'extraction assistée par micro-ondes (MAE) a été appliquée avec succès à l'extraction de la gomme d'agar-agar. Cette technologie implique l'utilisation de l'énergie des micro-ondes pour chauffer les solvants en contact avec un échantillon. Les principaux avantages de la procédure proposée sont la réduction de la consommation de solvants (par rapport à la consommation de solvants des méthodes traditionnelles), le faible niveau d'énergie requis et la réduction du temps d'extraction. La société américaine Sigma-Aldrich est un fabricant de gomme d'agar-agar qui utilise la technologie MAE pour extraire l'agar-agar.
Les risques constants pour la santé associés aux produits carnés incitent les gens à adopter un mode de vie végétalien. Un régime végétalien réduit le risque d'obésité, de calculs rénaux, de calculs biliaires, de cancer du poumon, de diabète de l'adulte, de cancer du côlon, d'ostéoporose due à la goutte et de cancer du sein. Actuellement, de nombreuses personnes adoptent de plus en plus le végétalisme. Les algues sont le nouveau superaliment des végétaliens. Environ 8 millions de personnes aux États-Unis suivent un régime et un mode de vie végétaliens. On s'attend à ce qu'au Royaume-Uni et dans le reste du monde, environ 0,5%-0,7% de la population totale adopte le véganisme au cours de la période de prévision.
Avec l'augmentation du végétalisme, la demande d'aliments végétaliens emballés augmentera également au cours de la période de prévision. Les aliments végétaliens emballés ont récemment été largement acceptés dans les sociétés occidentales soucieuses de leur forme physique et gagnent progressivement du terrain dans les économies en développement.
Les entreprises de gomme agar-agar investissent dans la recherche et le développement et ne cessent de modifier et d'innover les produits existants et nouveaux. Ces entreprises proposent une gamme d'agar-agar de qualité alimentaire. Elles trouvent de nouveaux moyens de différencier leurs marques en produisant des marques et des produits nouveaux et améliorés afin d'augmenter leurs revenus. L'élargissement du portefeuille de produits vise à accroître la clientèle dans le monde entier.
Nous sommes une société de biotechnologie spécialisée dans la recherche, le développement et la commercialisation d'additifs alimentaires innovants et technologiques, les hydrocolloïdes. Agar Agar, Carraghénane et Solutions sur mesure pour les stabilisateurs.
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