Résumé : Agar vs Agarose. L'agar est un hydrocolloïde composé d'agarose et de pectine d'agar, et l'agarose peut être obtenu en retirant la pectine d'agar de l'agar. L'agar et l'agarose ont été largement utilisés dans l'alimentation, la médecine, la chimie, le textile, la défense nationale et d'autres domaines en raison des mêmes propriétés gélifiantes spéciales, telles qu'une solidité, une hystérésis et une hystérésis importantes, une absorption facile de l'eau, un effet de stabilisation spécial, etc. Ils sont appelés "nouveaux produits de l'Asie de l'Est" sur le marché international.
L'agar est utilisé comme additif alimentaire unique en Chine depuis plus de 300 ans. L'agar est un hydrocolloïde composé d'agarose et de pectine d'agar, un gel d'algue rouge.
L'agar a un large éventail d'applications, principalement dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique quotidienne, le génie biologique, etc. Dans la production alimentaire, l'agar peut non seulement modifier la texture des aliments, mais aussi en améliorer la qualité.
Poudre d'agar ordinaire, agar instantané
Emballage en vrac, Emballage de détail
Nouvelles formes de produits à base d'agar
En d'autres termes, lorsque la pectine de l'agar est retirée de l'agar, la partie restante est l'agarose. L'agarose est le résultat de la purification de l'agar polysaccharide.
L'agarose est un polysaccharide neutre en forme de chaîne composé de D-galactose et de 3,6-endoether-L-galactose. L'unité structurelle contient un groupe fonctionnel hydroxyle, qui peut facilement former des liaisons hydrogène avec les atomes d'hydrogène de l'unité structurelle et les molécules d'eau autour du segment de chaîne.
Outre les mêmes propriétés que l'agar, l'agarose présente également une plus grande pureté, moins d'électroosmose, une grande force de gel, est incolore, etc. Il est largement utilisé dans les tests cliniques, les analyses biochimiques, la séparation et la purification des protéines, des enzymes, des acides nucléiques, des antigènes, des anticorps, des virus et des polysaccharides, ainsi que dans la préparation de médicaments avancés.
Utilisé comme réactif biochimique
Utilisations détaillées de l'agarose
On sait qu'il existe un millier d'utilisations de l'agar et de l'agarose. Parmi celles-ci, l'agar n'est pas seulement directement comestible, mais il a également un large éventail d'utilisations dans le domaine de la recherche scientifique, de l'industrie et de la médecine. Avec le développement de la science et de la technologie dans le monde, de plus en plus de gens connaissent l'agar et l'agarose, et de nombreux acteurs de l'industrie ont saisi cette opportunité et l'ont rapidement exploitée, en ajoutant de l'agar à divers produits connexes, de sorte que l'utilisation de l'agar se développe rapidement et que les perspectives sont très bonnes.
Même apparence : La poudre d'agar est une poudre blanche ou jaune clair, et l'agarose est généralement une poudre blanche.
Les propriétés physiques sont les mêmes : Ils sont très faciles à décomposer en sol dans l'eau bouillante, insolubles dans l'eau froide, mais ils peuvent absorber l'eau et gonfler en gel, et la solution sol est neutre.
L'agar et l'agarose ont des propriétés gélifiantes particulières, notamment une solidité importante, une hystérésis et une facilité d'absorption de l'eau, avec un effet stabilisateur particulier.
1. Composition différente
L'agarose est simplement un polymorphe linéaire, constitué de connexions alternées de galactose. L'agar, quant à lui, est un polysaccharide extrait d'algues marines et l'une des gommes d'algues les plus utilisées au monde.
2. Différentes utilisations
Agar : il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et sert également de milieu de culture bactérienne. Il est également utilisé dans l'industrie chimique, la recherche médicale, comme milieu de culture et comme pommade.
Agarose : Largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique, le textile, la défense nationale et d'autres domaines, selon des statistiques incomplètes, l'agar et l'agarose ont plus de 1000 types d'utilisations, et sont internationalement connus comme les "nouveaux produits de l'Asie de l'Est".
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