Анотація: Їстівні камеді в харчових продуктах в основному відіграють роль стабілізаторів, загусників, емульгаторів, диспергаторів, гелеутворювачів, суспендуючих агентів тощо. Вони використовуються в широкому спектрі застосувань, не тільки в харчовій промисловості, а й в інших галузях.
В інших галузях, таких як косметична промисловість, їстівні камеді можуть використовуватися в косметиці для згущення, диспергування, суспендування, стабілізації тощо. У хімічній промисловості їстівна камедь може використовуватися як покривна плівка, клей тощо.
Їстівні камеді широко використовуються в нашому повсякденному житті, наприклад, в шинці, желе, тістечках, йогуртах, напоях тощо. Якщо ви звернете увагу на список інгредієнтів на упаковці продукту, то побачите, що до багатьох продуктів додають їстівні камеді. Харчові камеді широко використовуються не тільки в харчовій промисловості, а й в інших галузях, наприклад, у хімічній промисловості як покриття та клей; у сільському господарстві як добриво для листя, добриво з уповільненим вивільненням тощо.
Харчові камеді в харчових продуктах в основному використовуються як стабілізатори, загусники, емульгатори, диспергатори, гелеутворювачі та суспендуючі агенти.
Однак харчова промисловість включає в себе дуже багато видів харчових продуктів, тому ми проаналізуємо лише використання їстівної камеді в м'ясних продуктах, напоях, кондитерських виробах та промислових цілях.
Додавання їстівної камеді до м'ясних продуктів може покращити їстівні якості м'ясних продуктів, такі як колір, смак, текстура, утримання води та інші функціональні характеристики.
Наприклад, додавання карагенан до шинки дозволяє покращити текстуру та нарізку продукту, посилити желатинову природу м'ясного білка, покращити утримання води, зменшити жирність та інші переваги.
Додавання ксантанова камедь може значно покращити ніжність, колір і смак квадратної шинки, круглої шинки, обіднього м'яса, червоної ковбаси та інших м'ясних продуктів, а також покращити водоутримуючу здатність м'ясних продуктів, тим самим збільшуючи швидкість виробництва.
Агар і ксантанова камедь, що містяться в їстівних камедях, часто використовуються в напоях як загусники і стабілізатори суспензій.
Додаючи невелику кількість агару і ксантанової камеді, напій може досягти необхідної в'язкості і сили суспензії при низькій концентрації, і на нього відносно менше впливають температура і рН, і він може підтримувати відносну стабільність в'язкості і сили суспензії при кімнатній температурі, щоб зберегти смак і зовнішній вигляд напою їжі.
Якщо невелика кількість пектинжелатин та альгінат натрію додається до йогурту, він може впливати на текстуру та смакові характеристики йогурту.
Додавання карагенану в цукерки може зробити їх більш гладкими, еластичними, менш липкими, більш стійкими, з сильним фруктовим смаком, помірною солодкістю і хорошою прозорістю.
А якщо ви хочете, щоб цукерки було нелегко деформувати, просто додайте желатин. Желатин може контролювати, щоб кристали цукру ставали меншими, і запобігати відносному поділу масла і води в сиропі, так що молекули притягуються один до одного і переплітаються, утворюючи сітчасту структуру, цукор та інші речовини повністю з'єднуються з молекулами желатину в загальний гель, він може витримувати велике навантаження без деформації.
Проаналізувавши використання їстівної камеді в харчових продуктах, давайте проаналізуємо використання їстівної камеді в промислових цілях.
Їстівна камедь також використовується в широкому спектрі промислових застосувань. Нижче ми вибрали деякі з них для аналізу.
Вступ до гідроколоїдів у напоях | Стабілізатори напоїв
2 найпоширеніші способи використання карагенану в м'ясних продуктах
Огляд рецептури та процесу виробництва жувальних гумок без цукру
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian