Агар-агар

Ваші постачальники та виробники агар-агару від компанії Premier Agar Agar

Довідник гідроколоїдів: Посібник з агар-агару

Агар - це гідроколоїд з морських водоростей, який давно використовується як желююча, загущуюча та стабілізуюча харчова добавка.

Використання агару в продуктах харчування широко поширене на всьому Далекому Сході, включаючи Японію, Китай, Корею, Філіппіни та Індонезію, і він вніс значний вклад в харчові звичаї цих країн протягом 350 років.

Агар також може широко використовуватися для виготовлення твердих поживних середовищ у мікробіології.

Залиште свою електронну адресу, щоб завантажити повну версію PDF довідника "Гідроколоїди

Продукти, які ми пропонуємо

Як один з професійних і досвідчених постачальників агар-агару в Китаї, Gino може запропонувати широкий асортимент агарових продуктів:

Технічний паспорт

У технічному паспорті ви знайдете його сенсорні характеристики, хімічні та фізичні властивості, а також мікробіологічні характеристики,

тому натисніть кнопку нижче, щоб завантажити повний TDS нашого агар-агару.

Пакування

Як професійна та відповідальна компанія з виробництва агар-агару в Китаї, Gino Biotech пропонує рішення для харчових систем для багатьох галузей промисловості, в той же час, гнучкі пакувальні рішення також можуть бути надані. Ми допоможемо вам розвинути свій бізнес і виділитися серед конкурентів, пропонуючи вам індивідуальну упаковку.

Якщо зараз у нас немає того, що вам потрібно, ми запропонуємо вам пізніше!

Картонна коробка

Волокнистий барабан

Бляшана коробка

Крафт-мішок

Поліпропіленовий тканий мішок

Склад

Розчинна речовина, що не містить азоту 73.5%

Сирий білок 2.5%

Жир-сирець 0.5%

Ясень 3.5%

Вологість 20.0%

Властивості агару

Найсильніший

Найсильніший природний гелеутворювач.
Вищий

Агар-агар утворює безбарвні гелі без запаху навіть при дуже низьких концентраціях.
Добре.

Агар-агар добре взаємодіє з цукром і різними гідроколоїдами.
Універсальний

Агар-агар - універсальний гідроколоїд, повністю розчинний у киплячій воді.
Спеціальний

Спеціальний порошок швидкорозчинного агару можна розчиняти при більш низьких температурах.
Реверсивний

Агар-агар забезпечує термореверсивний гель.
Різні

Агар-агар гелеутворюється при температурі від 35 до 45С і плавиться при температурі від 80 до 95С
Унікальний.

Агар-агар - єдиний гідроколоїд, який дає гелі, що витримують температуру стерилізації.

Особливості

Е-ні.	E 406
Походження	Екстракт морських водоростей
Хімічний склад	Галактоза та ангідро-галактоза; низький вміст сульфатів (<4,5%, переважно 1,5-2,5%)
Поживна цінність (в 100 г) - метаболізм	1425 кДж (340 ккал); повільне розсмоктування
Вміст клітковини	2.2% (42% білка, 36% вуглеводів)
Токсикологія	Немає проблем зі здоров'ям, споживання в цілому 1-2 г на добу (м'який проносний ефект при застосуванні 6 г на добу); не визначено значення ADI; в Азії вважається їжею, а не добавкою
Розчинність при низькій температурі (H2O)	Нерозчинний
Зовнішній вигляд водного розчину	Непрозорий, жовтуватий
В'язкість розчину у воді	Низька, нерозчинна у холодній воді
Вплив тепла на в'язкість у воді (pH 7)	Розчинний при T>80 °C (176 °F)
Розвиток в'язкості у воді при рН 7 (T=0-100 °C)	Після розчинення утворює термозворотний гель і охолодження до 35 °C (95 °F) (гель плавиться при T>85 °C (185 °F))
Стійкість до зсуву	Високий
Ефект згущення	Високий (утворення гелю)
стабільність рН	Середній, гідроліз шляхом варіння в кислому середовищі
Розкладання	Поєднання тепла + низький рН (нижче рН 4)
Утворення плівки	Високий
Стабілізація емульсії	Ні.
Гелеутворення	Термооборотне гелеутворення після нагрівання до T>80 °C (176 °F) і охолодження до 35 °C (95 °F); також гелеутворює в насичених розчинах цукру; температура гелеутворення не залежить від концентрації цукру
Міцність та стабільність гелю	Висока міцність гелю, гелі мають високу термостійкість
Прозорість гелю	Низький
Схильність до гелевого синестезії	Високий
Вплив електролітів (катіони +, 2+, 3+)	Ні.
Реакція з іонами Ca2+	Ні.
Активність білка	Низький/ні
Контроль кристалізації	Ні.
Синергічні ефекти з іншими гідроколоїдами	+ LBG або гуар: менше синерезису, більше еластичності; + 10% LBG: максимальна міцність гелю (+8%); + 10% konjac: максимальна міцність гелю
Інші синергетичні ефекти	Підвищена міцність гелю з високою концентрацією цукру (>60%) для деяких типів агару
Негативні взаємодії	Дубильна кислота може гальмувати процес гелеутворення; камедь караї знижує міцність агарових гелів; Поглиначі протонів, такі як йодид калію, сечовина, Гуанідин, тіоціанат натрію тощо блокують процес гелеутворення та запобігають утворенню гелю агарози
Рівень дозування в продуктах харчування	Низька, типова 0,5-2%, гелеутворення вже при 0,2%

Переваги

У порівнянні з іншими гідроколоїдами, агар має багато переваг, таких як:

На рослинній основі

Чиста рослинна альтернатива желатину, і вона абсолютно корисна для здоров'я.

Гістерезис гелю

Різниця між температурою застигання і температурою плавлення - яка становить близько 50-60 °C (90-108 °F)

Низьке дозування

Агар утворює гелі при дуже низьких концентраціях (при 0,2%). Рекомендований рівень використання в продуктах харчування досить низький, зазвичай 0,5-2%.

Катіони не потрібні

Для гелеутворення агару не потрібні катіони. На його розчинність і гелеутворення не впливає додавання або присутність електролітів.

Розчинна клітковина

Він має високий вміст розчинної клітковини, яка не не метаболізується в організмі людини, а тому не додає калорій до їжі.

Переваги агару

Здоровий.: Низький вміст калорій, жирів, цукру та вуглеводів, але високий вміст розчинної клітковини; корисний для схуднення, здоров'я травлення, здоров'я кісток та мозку.

Веган.: Камедь на основі морських водоростей, ідеальна заміна желатину тваринного походження;

Гелевий виступ: Еластичніший і міцніший гель

Лабораторне використання: Він не розкладається бактеріями, тому використовується як найкраще середовище для вирощування бактерій в лабораторіях.

Застосування агару

Завдяки такому поєднанню переваг агар зберігає свої позиції як гідроколоїд вибору в ряді специфічних харчових застосувань, особливо там, де потрібні міцні гелі з короткою текстурою, з хорошою термостійкістю і хорошою стабілізацією вологи.

АГАР У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ:

Молочні продукти
Морозиво, пудинги, флан, йогурти, кисломолочні продукти, сорбенти, желейне молоко
Солодощі та кондитерські вироби
Жувальні цукерки, Батончики, Желейні цукерки, Джеми, Мармелад, Комфітюри, Десертний гель, Безе
М'ясні продукти
М'ясні пюре, рибні консерви, м'ясо птиці
Напої
Освітлення та очищення соків, пива, вин і оцтів
Пекарня
Глазур для тортів, Начинки для пирогів, Хлібне тісто, Шифонові пироги

ІНШІ ПРОМИСЛОВІ ЗАСТОСУВАННЯ:

Хоча агар має багато застосувань, традиційним є використання його як харчового інгредієнта, на який припадає 80% його споживання. Решта 20% припадає на біотехнологічні застосування.

Гель агар-агар має цікаву властивість інгібувати характерне розрідження, яке відбувається при ферментативній дії мікроорганізмів. Ця властивість знаходить широке застосування в медичній та фармацевтичній промисловості.

Агар-агар використовується як субстрат для приготування культур бактерій в мікробіології, як проносне і терапевтичний засіб при лікуванні порушень роботи травного тракту, як сповільнювач і носій в управлінні ліками, антибіотиками, вітамінами, як суспендуючий агент сульфату барію в радіології, як стабілізатор в розчинах холестерину, а також як суспендуючий агент в декількох типах емульсій.

Агар-агар має й інші промислові застосування, де потрібен гелеутворювач, наприклад, у зубному протезуванні, фотоемульсіях, диференціації білків за допомогою електрофорезу, хроматографії шляхом виключення розмірів, формуванні матеріалів, а також як тканинна культура рослин у біотехнології.

Медична та фармацевтична промисловість
Мікробіологія, Проносний засіб, Терапевтичний засіб, Суспендуючий агент емульсії, Стабілізатор розчину.
Інші програми
Протезування зубів, Електрофорез, Хроматографія, Відбиткові матеріали, Біотехнології

Водні десертні желе_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

агар-агар цукерки_желейні цукерки_Gino Biotech_постачальники гідроколоїдів

Пекарня_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

Meat_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

Карагенан в шоколадному молоці Gino Biotech_Гідроколоїдні постачальники Gino Biotech_Hydrocolloid

Заморожені десерти_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

Культура рослинних тканин_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

Бактеріологічні культури_бактеріологічний агар

Особиста гігієна_Gino Biotech_Постачальники гідроколоїдів

Контактна форма

Як один з провідних постачальників і виробників агар-агару в Китаї, Gino Biotech завжди буде вашим хорошим партнером для агар-агару та інших гідроколоїдів з Китаю.

Відгуки

Не вірте нам на слово, просто послухайте, що говорять наші задоволені клієнти!

Ми імпортуємо порошок агару і смужки з Китаю на Маврикій щомісяця за допомогою FCL і LCL. У нас є кілька постачальників агар-агару не тільки в Китаї, але і в інших країнах, Gino Biotech - дуже хороший партнер, вони дуже професійні і терплячі. Після того, як ми замовляємо нове замовлення, не потрібно ні про що турбуватися, нам просто потрібно отримати товар на нашому складі.

Хамза Баяр

Ми є дистриб'ютором в Україні, щомісяця імпортуємо харчові інгредієнти, включаючи порошок агару, з Китаю в Україну.

Ми почали співпрацювати з Gino Biotech минулого року, Gino дійсно хороша компанія постачальники агару і найкращим партнером, з конкурентоспроможною продукцією та найкращим сервісом, і ми цінуємо їхню роботу.