Agar Agar

Uw vooraanstaande Agar-agar leveranciers & fabrikanten

Handboek voor hydrocolloïden: Een gids voor agar-agar

Agar is een hydrocolloïde uit zeewier met een lange gebruiksgeschiedenis als geleer-, verdikkings- en stabiliserend voedingsadditief.

Het gebruik van agar in voedingsmiddelen is wijdverspreid in het Verre Oosten, waaronder Japan, China, Korea, de Filippijnen en Indonesië, en het heeft 350 jaar lang een belangrijke bijdrage geleverd aan de voedingsgewoonten in deze landen.

Agar kan ook op grote schaal worden gebruikt voor vaste kweekmedia in de microbiologie.

Laat je e-mailadres achter om de volledige PDF van Handbook of Hydrocolloids te downloaden

Producten die we aanbieden

Als een van de professionele en ervaren agar-agar leveranciers in China, kan Gino een hele reeks agar-producten aanbieden:

Technisch gegevensblad

In het technische informatieblad vind je de sensorische eigenschappen, chemische en fysische eigenschappen en microbiologische eigenschappen,

Klik dus op de onderstaande knop om de volledige TDS van onze Agar Agar te downloaden.

Verpakking

Als een professioneel en verantwoordelijk agar agar bedrijf in China, biedt Gino Biotech oplossingen voor voedselsystemen aan vele industrieën, tegelijkertijd kunnen ook flexibele verpakkingsoplossingen worden geleverd. Wij zullen u helpen uw bedrijf te stimuleren en u te onderscheiden van de concurrentie door u aangepaste verpakkingen aan te bieden.

Als we nu niet hebben wat je nodig hebt, dan bieden we je dat later!

Kartonnen doos

Vezeltrommel

Blikken Doos

Kraftzak

PP Geweven Zak

Samenstelling

Oplosbare stikstofvrije stof 73.5%

Ruw eiwit 2,5%

Ruw vet 0,5%

As 3.5%

Vocht 20.0%

Agar-eigenschappen

Sterkste

Het sterkste natuurlijke geleermiddel.
Superieur

Agar Agar levert geurloze, kleurloze gels van superieure kwaliteit, zelfs bij zeer lage concentraties.
Goed

Agar Agar heeft een goede synergie met suiker en met verschillende hydrocolloïden.
Veelzijdig

Agar Agar is een veelzijdig hydrocolloïde dat volledig oplosbaar is in kokend water.
Speciaal

Speciaal Instant Agar poeder kan bij lagere temperaturen worden opgelost.
Omkeerbaar

Agar Agar zorgt voor een thermoreversibele gel.
Verschillende

Agar Agar geleert bij een temperatuur van 35 tot 45C en smelt bij temperaturen van 80 tot 95C
Uniek

Agar Agar is het enige hydrocolloïde dat gels geeft die bestand zijn tegen sterilisatietemperaturen.

Kenmerken

E-nummer	E 406
Oorsprong	Zeewierextract
Chemische samenstelling	Galactose en anhydrogalactose; laag sulfaatgehalte (<4,5%, meestal 1,5-2,5%)
Voedingswaarde (in 100 g) - metabolisme	1425 kJ (340 kcal); langzame resorptie
Vezelgehalte	2.2% (42% eiwit, 36% koolhydraten)
Toxicologie	Geen gezondheidsproblemen, consumptie over het algemeen 1-2 g per dag (licht laxerend effect bij 6 g per dag); geen ADI-waarde gedefinieerd; beschouwd als voedsel in Azië, niet als additief
Oplosbaarheid bij lage temperatuur (H2O)	Onoplosbaar
Uiterlijk van een waterige oplossing	Ondoorzichtig, geelachtig
Viscositeit van oplossing in water	Laag, onoplosbaar in koud water
Invloed van warmte op viscositeit in water (pH 7)	Oplosbaar bij T>80 °C (176 °F)
Viscositeitsontwikkeling in water bij pH 7 (T=0-100 °C)	Vormt een thermoreversibele gel na het oplossen en afkoelen tot 35 °C (gel smelt bij T>85 °C (185 °F))
Afschuifstabiliteit	Hoog
Verdikkend effect	Hoog (gelvorming)
pH-stabiliteit	Medium, hydrolyse door koken in een zuur systeem
Ontleding	Combinatie van warmte+lage pH (onder pH 4)
Filmvorming	Hoog
Stabilisatie van emulsies	Geen
Gelering	Thermoreversibele gelering na verwarming tot T>80 °C en afkoelen tot 35 °C; geleert ook in verzadigde suikeroplossingen; de geleertemperatuur is onafhankelijk van de suikerconcentratie
Gelsterkte en gelstabiliteit	Hoge gelsterkte, gels zijn zeer hittebestendig
Transparante gel	Laag
Neiging tot gel-synaerese	Hoog
Invloed van elektrolyten (kationen +, 2+, 3+)	Geen
Reactie met Ca2+-ionen	Geen
Eiwitactiviteit	Laag/geen
Kristallisatiecontrole	Geen
Synergetische effecten met andere hydrocolloïden	+ LBG of guar: minder synerese, meer elasticiteit; + 10% LBG: maximale gelsterkte (+8%); + 10% konjac: maximale gelsterkte
Andere synergetische effecten	Verbeterde gelsterkte met hoge suikerconcentraties (>60%) voor sommige agarsoorten
Negatieve interacties	Looizuur kan het geleerproces remmen; Gomkaraya vermindert de gelsterkte van agargels; Protonenvangers zoals kaliumjodide, ureum, Guanidine, natriumthiocyanaat enzovoort blokkeren het geleerproces en voorkomen de vorming van agarosegel
Doseringsniveau in voedingsmiddelen	Laag, typisch 0,5-2%, gelering al bij 0,2%

Voordelen

Vergeleken met andere hydrocolloïden heeft Agar veel voordelen, zoals:

Plantaardig

Een puur plantaardig alternatief voor gelatine en het is nog gezond ook.

Gel hysterese

Het verschil tussen de geleer- en de smelttemperatuur - die rond 50-60 °C ligt (90-108 °F)

Lage dosering

Agar vormt gel bij zeer lage concentraties (bij 0,2%). Het aanbevolen gebruiksniveau in voedingsmiddelen is vrij laag, meestal 0,5-2%.

Geen kationen nodig

Agar heeft geen kationen nodig om te geleren. De oplosbaarheid en gelering worden niet beïnvloed door de toevoeging of aanwezigheid van elektrolyten.

Oplosbare vezels

Het heeft een hoog gehalte aan oplosbare vezels die niet gemetaboliseerd wordt in mensen en dus geen calorieën toevoegt aan voedingsmiddelen.

Voordelen van Agar

Gezond: Laag in calorieën, vet, suiker en koolhydraten, maar hoog in oplosbare vezels; goed voor gewichtsverlies, spijsvertering, botten en hersenen.

Veganistisch: Gommen op basis van zeewier, de perfecte vervanger voor gelatine van dierlijke oorsprong;

Prestaties van gel: Stevigere en sterkere gel

Labgebruik: Het kan niet worden afgebroken door bacteriën en wordt daarom bij voorkeur gebruikt in laboratoria om bacteriën te kweken.

Agartoepassingen

Door deze combinatie van voordelen behoudt agar zijn positie als het favoriete hydrocolloïde in een aantal specifieke voedseltoepassingen, met name waar stevige gels met een korte textuur, goede hittestabiliteit en goede vochtstabilisatie vereist zijn.

AGAR IN VOEDSELTOEPASSINGEN:

Zuivelproducten
IJs, pudding, vlaai, yoghurt, gefermenteerde melk, sorbets, gegeleerde melk
Snoep en suikerwaren
Gumdrops, Snoeprepen, Geleisnoepjes, Jam, Marmelade, Comfitures, Dessertgel, Meringues
Vleesproducten
Gepureerd vlees, vis in blik, gevogelte
Dranken
Klaren en raffineren van sappen, bieren, wijnen en azijnen
Bakkerij
Taartbeslag, Taartvullingen, Brooddeeg, Chiffontaarten

ANDERE INDUSTRIËLE TOEPASSINGEN:

Hoewel agar meerdere toepassingen heeft, is de traditionele toepassing een voedselingrediënt dat goed is voor 80% van de consumptie. De resterende 20% komt voor rekening van biotechnologische toepassingen.

Agar-agargel heeft de interessante eigenschap dat het de kenmerkende vloeibaarmaking remt die optreedt bij de enzymactiviteit van micro-organismen. Deze eigenschap vindt een breed scala aan toepassingen in de medische en farmaceutische industrie.

Agar-agar wordt gebruikt als substraat bij het prepareren van bacterieculturen in de microbiologie, als laxeermiddel en therapeutisch middel bij de behandeling van storingen in het spijsverteringskanaal, als vertragend middel en drager bij het beheer van geneesmiddelen, antibiotica, vitaminen, als suspensiemiddel van bariumsulfaat in de radiologie, als stabilisator in cholesteroloplossingen en als suspensiemiddel in verschillende soorten emulsies.

Agar-agar heeft ook andere industriële toepassingen waar een geleermiddel nodig is, zoals in tandprotheses, fotografische emulsies, differentiatie van eiwitten door middel van elektroforese, chromatografie door het uitsluiten van maten, het vormen van materialen en als plantaardig kweekweefsel in de biotechnologie.

Medische en farmaceutische industrie
Microbiologie, Laxeermiddel, Therapeutisch middel, Suspensiemiddel van emulsie, Stabilisator van oplossing.
Andere toepassingen
Tandprothetiek, Elektroforese, Chromatografie, Afdrukmaterialen, Biotechnologie

Water Dessert Jellies_Gino Biotech_Hydrocolloïde Leveranciers

agar agar snoepje_geleisnoepje_Gino Biotech_Hydrocolloïde leveranciers

Bakkerij_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Vlees_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Chocolademelk Carrageen in melk Gino Biotech_Hydrocolloïde leveranciers

Bevroren desserts_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Plantenweefselkweek_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

De bacteriologische culturen_bacteriologische agar

Persoonlijke verzorging_Gino Biotech_Hydrocolloïd leveranciers

Contactformulier

Als een van de toonaangevende agar agar leveranciers & fabrikanten in China, zal Gino Biotech altijd uw goede partner voor agar agar en andere hydrocolloïden uit China.

Getuigenissen

Geloof ons niet op ons woord, maar luister naar wat onze tevreden klanten te zeggen hebben!

We importeren agarpoeder en strips van China naar Mauritius elke maand per FCL en LCL. We hebben verschillende agar-agar leveranciers, niet alleen in China maar ook in andere landen, Gino Biotech is een zeer goede partner, ze zijn zeer professioneel en geduldig. Nadat we de nieuwe bestelling hebben geplaatst, hoeven we ons nergens zorgen over te maken en hoeven we de goederen alleen maar in ons magazijn te ontvangen.

Hamza Bayar

We zijn een distributeur in Oekraïne, we importeren elke maand voedselingrediënten, waaronder agarpoeder, van China naar Oekraïne.

We zijn vorig jaar gaan samenwerken met Gino Biotech en Gino is inderdaad goed. agar leveranciers en de beste partner, met concurrerende producten en de beste service, en we waarderen hun werk.