0%
Gino Biotech
Linkedin Facebook-f Twitter Whatsapp Skype
Gino Biotech Logo 2023 Green 3840 × 1200
Отримати пропозицію

Повний посібник з розчинного агару (агар, що розтікається, швидкорозчинний агар)

Зміст

Facebook
Twitter
LinkedIn
швидкорозчинний агар, швидкорозчинний агар, постачальник агару, що розтікається
【Підсумок】 

Gino Biotech - це один агар, що розтікається миттєво постачальник у Китаї. Завдяки своїй швидкій розчинності він широко використовується в йогуртах, заварних кремах, холодній глазурі тощо. Цей посібник розповість вам про швидкорозчинний агар. Ви дізнаєтеся все: що це таке, сировина, технологія виробництва, сфери застосування, переваги. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше.

What Is Instant Spreadable Agar

Один чудовий гелеутворювач
розчинний агар, постачальник швидкорозчинного агару

Розчинний агар, також відомий як Розчинний агар, Швидкорозчинний агар, отримують шляхом трансформації жорсткої структури традиційного агару завдяки вдосконаленню процесу.

Він змінює вузьке місце, що звичайний агар може розчинятися лише при температурі вище 90 ℃, він має відмінні гелеві характеристики при низьких температурах, може повністю розчинятися при 45-50 ℃, 55-60 ℃ або 75-80 ℃ за 5-10 хвилин.

Агар, що розтікається, надає м'якшої та кремоподібної текстури, зберігаючи при цьому природні переваги клітковини морських водоростей. Він має високу розчинність і прозорість, простий у використанні і володіє унікальними властивостями, такими як хороше загущення, гелеутворення, суспендування, поліпшення смаку і доповнення харчових волокон.

What Is The Raw Materials

сировина каррагенану - Йота каррагенану в продуктах харчування

В якості сировини використовуються натуральні тропічні культивовані культури морських водоростей, тому він містить до 70% загальної кількості харчових волокон.
Це також неалергенна речовина.
Найголовніше, що 100% є веганською, не має релігійних проблем і не містить коров'ячого сказу, тому її легко прийняти в будь-якій культурі та релігії.

Basic Parameters

Китайська Name低温速溶琼脂
Англійська назваРозчинний агар, розчинний агар, швидкорозчинний агар, китайський швидкорозчинний агар
ДжерелоТрадиційний агар, приготований завдяки вдосконаленню процесу
Зовнішній виглядБілий або майже білий порошок
Основні характеристикиНизькотемпературне розчинення, висока прозорість

Spreadable Agar Specification

ПРЕДМЕТИТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИРЕЗУЛЬТАТИ ТЕСТУ
Зовнішній виглядВід блідо-жовтого до майже білого порошкуКваліфікований
Вологість, %≤ 22.04.2
Сітка-80 Сітка:100%
Міцність гелю (1,5%), г/см2Відповідно до потреб50
Загальна зола, г/%≤ 5.02.6
Нерозчинна у воді речовина, w/%≤ 1.0< 1.0
Тест на крохмальПройти тестПройти тест
Тест на желатинПройти тестПройти тест
Свинець (Pb), мг/кг≤ 5.0Кваліфікований
Миш'як (As), мг/кг≤ 3.0Кваліфікований
Загальна кількість клітин, КУО/г≤ 5000< 5000
кишкова паличкаВідсутній у 5 гКваліфікований
СальмонелаВідсутній у 25 гКваліфікований
ВисновокКваліфікована, придатна для споживання людиною.

What Are The Main Properties

Тут ви знайдете загальні властивості традиційного агару,

Постачальники агар-агару E406 Виробники агар-агару в Китаї

Крім цих властивостей, агар, що розтікається, також має наступні унікальні властивості:

  • Низька міцність гелю

    50-80, 80-100, 100-200, 200-300, 300-400, низька міцність гелю сприяє великій дисперсності та унікальній здатності до розсіювання.

  • Низькотемпературне розчинення

    Найважливішою перевагою є розчинення "Низька температура, короткий час".

    Розчинення звичайного агару вимагає нагрівання при 95°C протягом 15-20 хвилин. В даний час температура розчинення швидкорозчинного агару на ринку становить 65-80°C, а час розчинення - 8-15 хвилин, що певною мірою покращує ефективність розчинення агару.
    На сьогоднішній день Gino розробила три серії агару, що розтікається, щоб відповідати мінливим вимогам ринку та потребам численних клієнтів:
    45-50°C, 50-55°C і 75-80°C.

Різниця між традиційним агаром та агаром швидкого приготування

  Температура Час Прозорість Формування гелю
Традиційний агар Висока: 95°C Тривалість: 15-20 хв Генерал Повільно
Низькотемпературний розчинний агар Низька: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C Короткий: 5-10 хв Краще Швидше.
  • Хороша синергія

    Розпушений агар має синергічний ефект з різними видами цукру. Цукор може збільшити міцність гелю, а коли концентрація цукру перевищує 40%, він також може збільшити прозорість гелю.

Цукор
  • Зв'язок між міцністю та концентрацією гелю

    Міцність гелю низькотемпературного швидкорозчинного агару в основному пропорційна концентрації. Чим вища концентрація, тим більша міцність гелю.

Цукор (2)

What Is The Processing Technology

Можливо, вам цікаво, як виготовляють швидкорозчинний агар, трансформуючи жорстку структуру традиційного агару шляхом вдосконалення процесу.

Є дві основні технології переробки, це:

  1. Метод фізичного вдосконалення - Cosolvent
  2. Метод хімічної модифікації - Реакція деметоксилювання
You do not have permission to see this content.

Якщо вас зацікавила ця технологія, будь ласка, зв'яжіться з нашою командою технічної підтримки, надіславши електронного листа, ТУТ.

What Are The Main Application Areas

Низькотемпературний швидкорозчинний агар підходить для гелеутворення високоякісних поживних харчових, фармацевтичних та біологічних продуктів у низькотемпературному виробничому процесі. Наприклад, затверділий йогурт, цукерки, желе, напої, випічка (холодна глазур), заварний соус, наповнювачі тощо.
розчинний агар, агар, що розтікається, в йогурті

1. Йогурт

Швидко розчиняються при низькій температурі, що збігається з процесом виробництва молочних продуктів, зменшуючи пошкодження поживних речовин високими температурами.

Переваги швидкорозчинного агару перед желатином в йогурті

Сировина та матеріали Рівень використання Температура плавлення Стабільність Поживні властивості Термін придатності
Розчинний агар Червоні водорості, 100% Vegan Зменшити, на 1/2 кількість желатину Вище. Він також залишається стабільним у спеку (до 85° C!) і в холод. Низький вміст насичених жирів і холестерину Довше.
Желатин Тваринного походження, не веганські Вище. Нижній Желатин плавиться при температурі 35 ° C При вживанні виключно в їжу призводить до чистої втрати білка та недоїдання Коротше.
Jams_Gino Biotech_Гідроколоїдні постачальники в Китаї

2. Джем

Зазвичай використовується як желюючий агент в желе, пудингах, рибному гелі через свою високу еластичність, низьке водопоглинання (навіть після заморожування і розморожування).

розчинний агар, агар, що розтікається, у заварних кремах

3. Заварний крем

Зберігайте олію в гелевій структурі, щоб вона була більш термостійкою.

розчинний агар, агар, що розтікається, в холодній глазурі

4. Холодна глазур

Краща прозорість і яскравість, а також сильне утримання вологи.

Як приготувати вегетаріанську дзеркальну глазур з використанням Порошок агар-агару без желатину? 

Це стаття дає вам повний путівник!

ЯК ПРИГОТУВАТИ ВЕГЕТАРІАНСЬКУ ДЗЕРКАЛЬНУ ГЛАЗУР

Все ще недостатньо?

Гаразд, ось рецепт дзеркальної глазурі, натхненної галактикою, без желатину, але з агар-агаром (альтернатива желатину, яка чудово підходить для дзеркальної глазурі).

Більш детально про це можна дізнатися з відео нижче або з блогу Кейка тут..

Дзеркальна глазур Galaxy без желатину та сиропу - Дзеркальна глазур з агаром рецепт

Переваги швидкорозчинного агару над пектином у холодній глазурі

Сировина та матеріали Послідовність у Sструктура Стан гелеутворення Час обробки
Розчинний агар Червоні водорості, завжди в наявності. П'ять зірок Легко: без додавання катіонів Коротко
Пектин Фрукти, яблука або цитрусові, сезонні. Три зірки. Твердий: низький рівень рН, високий рівень бриксування Довгий

Preparation Directions  Of Instant Agar For Cold Glaze

 

  1. Суха суміш 0,5-1% C100 порошок і цукор.
  2. Розчиніть суміш порошку при частому перемішуванні в гарячій воді (вище 80°C) протягом 1-2 хвилин, поки порошок повністю не розчиниться і розчин не стане прозорим.
  3. Під час частого перемішування додайте до розчину попередньо нагрітий до 90°C сироп глюкози, щоб цукор не карамелізувався і не підгорів.
  4. Коли розчин досягне температури 66-68% (66-68 Brix), зніміть його з вогню і дайте охолонути до 60-65°C. Потім додайте лимонну кислоту, щоб відрегулювати кислотність.
  5. Додайте в розчин потрібну кількість ароматизаторів та барвників.
  6. Долийте випарену воду і відрегулюйте до відповідної ваги.
  7. Вилийте у форму і дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 24 годин для досягнення максимального ефекту.
  8. Тоді готовий до використання гель добре підготовлений і просто використовуйте його відповідно до ваших потреб.

What Is The Suggested Use Level

Для м'якого гелю: 0.5%

Для міцнішого гелю: 1.0% - 2.0%

What Are Their Advantages

  1. Безпечний і здоровий харчовий матеріал, 80% низькотемпературного швидкорозчинного агару - це харчові волокна, які називають сьомою поживною речовиною, і це здорова їжа з багатьма фізіологічними функціями.
  2. Використання натуральних морських водоростей в якості сировини, це неалергенна речовина
  3. Відмінна низькотемпературна і миттєва розчинність (5-10 хвилин при 50-55℃ або 75-80℃, можна повністю розчинити)
  4. Один з небагатьох стабілізаторів загущення, який може брати участь у бродінні йогурту
  5. Аромат добре розкривається в кінцевих продуктах, освіжаючий і ніжний
  6. Його можна використовувати не тільки як добавку до харчових волокон, але і як стабілізатор загущення.
  7. Ідентифікація інгредієнтів на етикетці легко сприймається споживачами
Про Gino Biotech
лапки

Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.

Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.

Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.

Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації. 

КОНТАКТ
лапки (1)
Недавні записи

Потрібна допомога? Телефонуйте до нашої служби підтримки 24/7 за номером (86) 187-0360-6965

Gino Biotech Logo 2023 White

Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів.   ЧИТАТИ ДАЛІ

Основні продукти

Швидкі посилання

Контакти

ukUkrainian
ukUkrainian en_USEnglish es_ESSpanish pt_PTPortuguese fr_FRFrench arArabic ru_RURussian de_DEGerman ko_KRKorean jaJapanese nl_NLDutch it_ITItalian tr_TRTurkish pl_PLPolish id_IDIndonesian
Прокрутка до верху
small_c_popup.png
=
=

Відкрийте для себе гарне життя з чудовими гідроколоїдами

Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.

Ці документи містять секрети індустрії.

Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!

Linkedin Facebook-f Twitter Whatsapp Mobile-alt Skype Конверт
PDF про харчові гідроколоїди

* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.

* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.

Get The Ексклюзив

Новини, Ресурси

Більше про те, що ви отримаєте з нашої розсилки!

  • Технічні документи, статті та відео про текстуру та стабільність харчових продуктів;
  • Новітні харчові тренди, споживчі запити та інноваційні текстури;
  • Правильна система харчових камеді та стабілізаторів, яка вирішить вашу проблему;
  • Команда, яка може впоратися зі складнощами та допомогти вам у створенні продуктів;
  • Критерії та методи вибору постачальників та інші навички закупівель.

Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!

Політика конфіденційності