Rafine Iota Karragenan
Çin'deki Premier Rafine Iota Carrageenan Tedarikçiniz
Iota Karragenan kırmızı deniz yosunu Eucheuma Spinosum'dan elde edilir. Kalsiyum iyonlarının varlığında yumuşak jeller oluşturan kalsiyuma duyarlı karragenan olarak da bilinir.
Iota Karragenan donma/çözülmeye karşı stabil olan tek karragenan türüdür. Bu nedenle, donmuş bir Iota karragenan jeli çözüldüğünde tamamen sinerezsiz olacaktır. 0,2% kadar düşük konsantrasyonlarda mükemmel bir su bağlayıcıdır.
İçindekiler
Şartname
| Iota Rafine Karragenan | Şartname |
| Görünüş | Fildişi beyazı beyaz toz |
| Partikül Boyutu (Mesh) | 95% 120 ağı geçer |
| Sülfat | 15 - 40 |
| Viskozite (mPa.s) | ≥ 5 |
| Nem (%) | ≤ 12 |
| Toplam Kül (%) | 15 - 40 |
| Asitte çözünmeyen Kül (%) | ≤ 1.0 |
| Asitte çözünmeyen madde (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsenik (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Kurşun (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Kadmiyum (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Cıva (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Toplam Plaka Sayısı (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Mayalar ve Küfler (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negatif |
| Salmonella Spp./25g | Negatif |
Paketleme
Çin'deki bir iota karragenan tedarikçisi olarak Gino Biotech, birçok endüstriye nitelikli karragenan üreticisi ve karragenan üreticisinden en iyi malzemeleri sağlar. Aynı zamanda, esnek ambalaj çözümleri de sağlanabilir.
Size özel ambalajlar sunarak işinizi büyütmenize ve rekabette öne çıkmanıza yardımcı olacağız.
Karton Kutu
Fiber Tambur
Teneke Kutu
Kraft Torba
PP Dokuma Çanta
Uygulamalar
- Rafine Iota Karragenan'ın jelleştirme, koyulaştırma, emülsifiye etme, film oluşturma ve kararlı bir şekilde dağıtma konusundaki olağanüstü özellikleri nedeniyle, aşağıdaki gibi çeşitli alanlarda yaygın olarak uygulanmaktadır süt ürünleri̇, içecekler, et ürünleri̇yeni sağlık ürünleri, diyet takviyeleri, farmasötikler ve günlük kimyasal ürünler (KOZMETİK), vb.
- Genellikle zayıf kohezif ve elastik bir jelin gerekli olduğu su bazlı uygulamalarda kullanılır.
- Özellikle soğuk dolgulu süt ürünleri ve çırpılmış uygulamalar için çok uygun elastik tiksotropik bir süt jeli sağlar.
Su Bazlı Uygulamalar - Karragenan
| Uygulama | Kullanım seviyesi (%) |
| Sıcak işlenmiş jelleşme uygulamaları | |
| Kek sırları | 0.60-0.70 |
| Peynir, imitasyon blok | 2.20-2.70 |
| Peynir, imitasyon sürme | 0.30-0.35 |
| Tatlılar, su jelleri (kuru karışım) | 0.50-0.80 |
| Tatlılar, su jelleri (RTE) | 0.60-1.00 |
| Tatlılar, su jelleri (şekersiz) | 0.60-0.80 |
| Sıkıştırma veya kapsülleme | 1.00-2.00 |
| Fabrikasyon veya şekillendirilmiş gıdalar | 2.00-3.00 |
| Balık jelleri | 0.50-1.00 |
| Dondurulmuş hamur | 0.10-0.25 |
| Jel içinde meyve | 0.80-1.20 |
| Jambon, ileri işlenmiş | 0.30-0.50 |
| Jöle, imitasyon (düşük şekerli) kuru karışım | 1.50-2.00 |
| Jöle, imitasyon (düşük şekerli) RTE | 1.00-1.50 |
| Mayonez, imitasyon | 0.50-1.00 |
| Makarna | 0.10-0.50 |
| Evcil Hayvan Maması | 0.20-1.00 + LBG |
| Evcil hayvan maması, sos | 0.10-0.20 + Guar |
| Turta dolgusu | 0.30-0.50 |
| Kümes hayvanları nuggetları | 0.40-0.70 |
| Kümes hayvanları, ileri işlenmiş | 0.25-0.50 |
| Kırmızı etler, ileri işlenmiş | 0.25-0.50 |
| Deniz ürünleri, ileri işlenmiş | 1.25-1.75 + nişasta |
| Şerbet | 0,15-0,30 + pektin |
| Ekşi krema | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi veya kamaboko | 0,20-0,30 + nişasta |
| Domates sosları | 0,10-0,20 + nişasta |
| Krem şanti | 0.01-0.05 |
| Sıcak işlenmiş koyulaştırma uygulamaları | |
| Hamur karışımları | 0.10-0.30 |
| Kahve kreması | 0.10-0.20 |
| Tatlılar, kremalı çırpılmış | 0.15-0.30 |
| Meyve sosu | 0.30-0.50 |
| Mayonez, imitasyon | 0,40-0,60 + nişasta |
| Nem bariyerleri veya et sırları | 0.80-1.20 |
| Salata sosu, sıcak işlem | 0.20-0.50 |
| Şuruplar | 0.10-0.30 |
| Variegates | 0,30-0,80 + nişasta |
| Soğuk işlenmiş koyulaştırma uygulamaları | |
| Cheesecake (fırınsız) | 0.60-1.00 |
| Meyveli içecekler | 0.10-0.20 |
| Mayonez, imitasyon soğuk işlem | 0.40-0.70 + ksantan |
| Salata sosu (kuru karışım) | 0.60-1.00 |
| Salata sosu (soğuk işlem) | 0.20-0.50 |
Protein Bazlı Uygulamalar - Karragenan
| Uygulama | Kullanım seviyesi (%) |
| Sıcak işlenmiş süt koyulaştırma uygulamaları | |
| Kalsiyum takviyeli süt | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı içecek | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı süt (HTST) | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı süt (UHT) | 0.02-0.05 |
| Süzme peynir sosu | 0.01-0.05 |
| Krem peynir | 0.05-0.08 |
| Yumurtalı nog | 0.05-0.12 |
| Buharlaştırılmış süt | 0.005-0.020 |
| Dondurma (sert paket) | 0.010-0.015 + guar/CMC/LBG |
| Dondurma (yumuşak servis) | 0.02-0.03 + guar/CMC/LBG |
| Bebek maması | 0.02-0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02-0.03 |
| Sterilize süt | 0.01-0.03 |
| Soya içecekleri | 0.02-0.05 |
| Sıcak işlenmiş süt jelleştirme uygulamaları | |
| Muhallebiler (kuru karışım) | 0.20-0.30 |
| Hollandaca vla | 0.015-0.045 + nişasta |
| Flans (kuru karışım) | 0.20-0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20-0.30 |
| Flans (soya) | 0.20-0.30 |
| Pudingler (soğuk dolum) | 0.20-0.60 |
| Balkabağı turtası | 0.45-0.55 |
| Soğuk işlenmiş süt koyulaştırma uygulamaları | |
| İçecekler, besleyici | 0.10-0.15 |
| Ekmek | 2.00-3.00 |
| Peynir ezmeleri, soslar | 0.50-1.00 |
| Çikolatalı içecekler, kuru karışım | 0.08-0.12 |
| Çikolata şurupları | 0.20-0.40 |
| Tatlılar, kuru karışım | 0.15-0.20 |
| Tatlılar, gazlı (mus) | 0.50-1.00 |
| Dondurma (kuru karışım) | 0.50-0.80 |
| Beze tepesi | 0.15-0.25 |
Iota Karragenan VS Jelatin
Tatlı jel formülasyonlarında iota karragenan kullanımı, jelatin jellere çok benzer dokulara sahip jeller elde edilmesini sağlar.
Erime noktalarının daha yüksek olması nedeniyle jelatin jellere göre bir avantaja sahiptirler, böylece tropikal iklimlerde veya soğutmanın mevcut olmadığı yerlerde hazır bir pazar bulurlar. Bu durum, bu jellerin jelatin gibi "ağızda erimemesi" nedeniyle farklı ağız hissi ile bir dereceye kadar dengelenir.
Bir diğer avantajı da, jelatin sertleşme eğilimi gösterirken, iota jellerinin yaşlanma sırasında hassas yapılarını korumalarıdır.
Bu, Avrupa'da popüler bir ürün olan hazır tatlılar için önemlidir.
Özellikler
| E-No. | E 407 |
| Köken | Deniz yosunu özü |
| Kimyasal bileşim | 1. Sülfatlı galaktan tuzları ailesi (yüksek sülfat içeriği 18-40%); 2. D-galaktoz, D-(3-6)-anhidro-galaktoz, sülfat ester grupları |
| Besin değeri (100 g'da) - metabolizma | 0 kJ (0 kcal); Rezorpsiyon yok |
| Lif içeriği | 100% Çözünür lif |
| Toksikoloji | Gıda katkı maddesi olarak küresel onay; viskozite: 75 °C'de (167 °F) 1.5% çözeltisi olarak minimum 5 mPa s (ortalama MW 100 kDa); Avrupa: ADI (günde 75 mg/kg BW) ve 50 kDa'nın altında maksimum 5% MW sınırı |
| Düşük sıcaklıkta çözünürlük (H2O) | κ-C: sadece Na+ tuzları çözünür, K+ ve Ca2+ tuzlarının şişmesi sınırlıdır; ι-C: sadece Na+ tuzları çözünür, Ca2+ tuzu tiksotropik şişmiş partiküller verir; λ-C: tüm tuzlar soğuk suda çözünür |
| Sulu bir çözeltinin görünümü | Saf ekstraktlar için şeffaf, PES için opak-turbid |
| Su içindeki çözeltinin viskozitesi | Orta ila yüksek (sıcak çözeltiler soğurken jelleşir) |
| Isının sudaki viskozite üzerindeki etkisi (pH 7) | Tüm κ-, ι- ve λ-C tipleri T=80 °C'de (176 °F) su ve sütte tamamen çözünür |
| pH 7'de su içinde viskozite gelişimi (T=0-100 °C) | T= 80 °C'de (176 °F) suda (veya sütte) tam çözünürlük, daha fazla ısıtma ile viskozite azalır (pH 7-9'da tamamen tersine çevrilebilir), κ- ve ι-tiplerinin çözeltileri soğutulduktan sonra jel haline gelir, jeller oda sıcaklığında stabildir, jeller ısıtma ile erir ve nötr koşullarda jel mukavemeti veya dokusu kaybı olmadan soğutma üzerine yeniden ayarlanır |
| Kayma stabilitesi | Çözümler psödoplastiktir (tersine çevrilebilir kesme incelmesi); κ-C-jeller makaslandığında kırılır (geri döndürülemez); ι-C-jeller kayma ile kırılır, ancak kayma gerilimi kaldırıldıktan sonra iyileşir ve yeniden jelleşir |
| Kalınlaştırıcı etki | Yüksek |
| pH kararlılığı | Orta (pH 5,5-9) |
| Ayrıştırma | κ-C + ι-C: asitle hidroliz (ısı, düşük pH değeri ve zamanla hızlanır); ancak jeller aside dayanıklıdır; λ-C: asidik sistemlerde hidroliz |
| Film oluşumu | Yüksek |
| Emülsiyon stabilizasyonu | Yüksek |
| Jelleşme | κ-C: K+ ile en güçlü jeller; ι-C: Ca2+ içeren en güçlü jeller; λ-C: katyonlarla jelleşme olmaz (ancak çok yüksek tuz konsantrasyonları ile jelleşme olur) |
| Jel gücü ve jel stabilitesi | κ-C: güçlü sinerezisli sert kırılgan jeller, donma-çözülmeye dayanıklı değil, histerezis 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: yumuşak elastik doku, sinerez yok, donma-çözülme kararlılığı; λ-C: jelleşmez, çözeltiler donma-çözülmeye dayanıklıdır |
| Jel şeffaflığı | Yüksek |
| Jel sinerezis eğilimi | κ-C-jeller: güçlü sinerezis; ι-C-jeller: sinerez yok |
| Elektrolitlerin etkisi (katyonlar +, 2+, 3+) | κ-C: tek değerli potasyum iyonları ile güçlü jelleşme; ι-C: iki değerli kalsiyum iyonları ile güçlü jelleşme; λ-C: etki yok |
| Ca2+ iyonları ile reaksiyon | ι-carrageenan ile jelleşme |
| Protein aktivitesi | κ-C. nötr süt ürünlerini ve süspansiyonlardaki partikülleri stabilize etmek için sütteki κ-kazein ile zayıf jeller oluşturur; ι-C. ve λ-C. asit içinde güçlü bir protein etkileşimine sahiptir |
| Kristalleşme kontrolü | ι-C. jelleri ve λ-C. çözeltileri donma-çözülmeye karşı kararlıdır, κ-C. jelleri sinerezis gösterir |
| Diğer hidrokolloidler ile sinerjik etkiler | κ-Karajenan, galaktomannanlar (örn. LBG) ve konjak glukomannan ile sinerjik jeller (artan jel gücü ve esnekliği, azalan sinerez) oluşturur; nişasta ve ι-karragenan arasındaki sinerjizm |
| Diğer sinerjik etkiler | 50% şeker çözeltilerinde çözünürlük: κ-C. sıcakta çözünür, ι-C. çözünmez, λ-C. çözünür; 10% tuz çözeltilerinde çözünürlük: κ-C. çözünmez, ι-C. ve λ-C. sıcakta çözünür |
| Negatif etkileşimler | - |
| Gıdalardaki dozaj seviyesi | Düşük ila orta (tipik 0,02-3%) |
Avantajlar
Başarılı Katkı Maddesi
Karragenan, gıda sistemlerini stabilize etmek, koyulaştırmak ve jelleştirmek için dünyadaki en popüler ve başarılı gıda katkı maddelerinden biridir.
Benzersiz işlevsel özellikler
Gıda ürünlerinde ve gıda dışı sistemlerde benzersiz işlevsel özellikler sağlar.
Antioksidanlar açısından zengin
Karragenan antioksidan aktiviteye ve sağlık takviyelerinde yararlı olmasını sağlayan diğer özelliklere sahiptir.
Sindirim sistemini iyileştirir
Karragenan, sindirim sistemindeki faydalı mikrobiyal toplulukların gelişimini etkiler.
Düşük Kolesterol Seviyeleri
Çalışma, karragenanın lipit seviyelerini ve kan kolesterol seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir.
Avantajlar
Karragenan, günümüz formülasyonlarında gıda ve gıda dışı ürünlerde doku, yapı ve fiziksel stabilite sağlayan önemli ve değerli bir rol oynamaktadır.
Aynı zamanda maliyet azaltma ve katma değer için de kullanılır.
İletişim Formu
Gino Biotech her zaman en iyi iota carrageenan tedarikçiniz ve Çin'den diğer hidrokolloidler için iyi bir ortak olacaktır.
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
