Agar Agar
Premier Agar Agar Tedarikçileriniz & Üreticileriniz
Hidrokolloidler El Kitabı: Agar Agar için Bir Kılavuz
Agar, jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici gıda katkı maddesi olarak uzun bir kullanım geçmişine sahip bir deniz yosunu hidrokolloididir.
Agarın gıdalarda kullanımı Japonya, Çin, Kore, Filipinler ve Endonezya dahil olmak üzere tüm Uzak Doğu'da yaygındır ve 350 yıldır bu ülkelerdeki gıda geleneklerine önemli katkılarda bulunmuştur.
Agar, mikrobiyolojide katı kültür ortamı için de yaygın olarak kullanılabilir.
Handbook of Hydrocolloids'in tam PDF'sini indirmek için e-postanızı bırakın
İçindekiler
Sunduğumuz Ürünler
Çin'deki profesyonel ve deneyimli agar agar tedarikçilerinden biri olarak Gino, bir dizi agar ürünü sunabilir:
Teknik Veri Sayfası
Teknik Bilgi Formunda, duyusal özelliklerini, kimyasal ve fiziksel özelliklerini ve mikrobiyolojik özelliklerini bulacaksınız,
Agar Agar'ımızın tam TDS'sini indirmek için aşağıdaki düğmeye tıklayın.
Paketleme
Çin'de profesyonel ve sorumlu bir agar agar şirketi olarak Gino Biotech, birçok endüstriye gıda sistemleri çözümleri sağlar, aynı zamanda esnek paketleme çözümleri de sağlanabilir. Size özel ambalajlar sunarak işinizi büyütmenize ve rekabette öne çıkmanıza yardımcı olacağız.
İhtiyacınız olan şey şu anda elimizde yoksa, size daha sonra teklif edeceğiz!
Karton Kutu
Fiber Tambur
Teneke Kutu
Kraft Torba
PP Dokuma Çanta
Kompozisyon
Çözünür azot içermeyen madde 73.5%
Ham protein 2.5%
Ham yağ 0,5%
Kül 3.5%
Nem 20.0%
Agar Özellikleri
Özellikler
| E-No. | E 406 |
| Köken | Deniz yosunu özü |
Kimyasal bileşim | Galaktoz ve anhidro-galaktoz; düşük sülfat içeriği (<4,5%, çoğunlukla 1,5-2,5%) |
| Besin değeri (100 g'da) - metabolizma | 1425 kJ (340 kcal); yavaş rezorpsiyon |
| Lif içeriği | 2,2% (42% protein, 36% karbonhidrat) |
| Toksikoloji | Sağlık endişesi yok, genel olarak tüketim Günde 1-2 g (günde 6 g'da hafif laksatif etki); ADI değeri tanımlanmamıştır; Asya'da gıda olarak kabul edilir, katkı maddesi olarak değil |
| Düşük sıcaklıkta çözünürlük (H2O) | Çözünmez |
| Sulu bir çözeltinin görünümü | Opak, sarımsı |
| Su içindeki çözeltinin viskozitesi | Düşük, soğuk suda çözünmez |
| Isının sudaki viskozite üzerindeki etkisi (pH 7) | T>80 °C'de (176 °F) çözünür |
pH 7'de su içinde viskozite gelişimi (T=0-100 °C) | Çözündükten sonra ısıyla geri dönüşümlü bir jel oluşturur ve 35 °C'ye (95 °F) kadar soğutulur (jel T>85 °C (185 °F)) |
| Kayma stabilitesi | Yüksek |
| Kalınlaştırıcı etki | Yüksek (jel oluşumu) |
| pH kararlılığı | Orta, asidik bir sistemde pişirme ile hidroliz |
| Ayrıştırma | Isı+düşük pH (pH 4'ün altında) kombinasyonu |
| Film oluşumu | Yüksek |
| Emülsiyon stabilizasyonu | Hayır |
| Jelleşme | 'ye ısıtıldıktan sonra termo-tersinir jelleşme T>80 °C (176 °F) ve 35 °C'ye (95 °F) soğutma; doymuş şeker çözeltilerinde de jelleşir; jelleşme sıcaklığı şeker konsantrasyonundan bağımsızdır |
| Jel gücü ve jel stabilitesi | Yüksek jel gücü, jeller ısıya karşı oldukça dayanıklıdır |
| Jel şeffaflığı | Düşük |
| Jel sinerezis eğilimi | Yüksek |
| Elektrolitlerin etkisi (katyonlar +, 2+, 3+) | Hayır |
| Ca2+ iyonları ile reaksiyon | Hayır |
| Protein aktivitesi | Düşük/ hayır |
| Kristalleşme kontrolü | Hayır |
Diğer hidrokolloidler ile sinerjik etkiler | + LBG veya guar: daha az sinerezis, daha fazla esneklik; + 10% LBG: maksimum jel gücü (+8%); + 10% konjac: maksimum jel gücü |
| Diğer sinerjik etkiler | Bazı agar türleri için yüksek şeker konsantrasyonları (>60%) ile geliştirilmiş jel gücü |
Negatif etkileşimler | Tanik asit jelleşme sürecini engelleyebilir; gum karaya agar jellerinin jel gücünü azaltır; Potasyum iyodür, üre gibi proton tutucular, Guanidin, sodyum tiyosiyanat ve benzerleri jelleşme sürecini bloke eder ve agaroz jel oluşumunu önler |
| Gıdalardaki dozaj seviyesi | Düşük, tipik 0,5-2%, jelleşme zaten 0,2%'de |
Avantajlar
Diğer hidrokolloidlerle karşılaştırıldığında Agar'ın birçok avantajı vardır, örneğin
Bitki Bazlı
Jelatine saf bitkisel bir alternatiftir ve tamamen sağlıklıdır.
Jel histerezisi
Aradaki fark jelleşme ve erime sıcaklığı arasında - ki bu yaklaşık 50-60 °C'dir (90-108 °F)
Düşük Dozaj
Agar çok düşük konsantrasyonlarda (0,2%'de) jel oluşturur. Gıdalarda önerilen kullanım seviyesi oldukça düşüktür, tipik olarak 0,5-2%.
Katyon Gerekmez
Agar jelleşmek için katyonlara ihtiyaç duymaz. Çözünürlüğü ve jelleşmesi katyonlardan etkilenmez. elektrolitlerin eklenmesi veya varlığı.
Çözünür Lif
Yüksek çözünür lif içeriğine sahiptir, ancak İnsanlarda metabolize edilir ve bu nedenle gıdalara kalori eklemez.
Agar Faydaları
Sağlıklı: Kalori, yağ, şeker ve karbonhidrat bakımından düşük, ancak çözünür lif bakımından yüksek; Kilo Kaybı, Sindirim Sağlığı, Kemik Sağlığı ve Beyin Sağlığına İyi Gelir.
Vegan: Deniz yosunu bazlı sakızlar, hayvansal kaynaklı jelatinin mükemmel ikamesidir;
Jel performansı: Daha sıkı ve daha güçlü jel
Laboratuvar kullanımı: Bakteriler tarafından parçalanamaz, bu nedenle laboratuvarlarda bakteri yetiştirmek için tercih edilen ortam olarak kullanılır.
Agar Uygulamaları
Bu faydaların birleşimi, agarın, özellikle iyi ısı stabilitesi ve iyi nem stabilizasyonuna sahip sert, kısa dokulu jellerin gerekli olduğu bir dizi özel gıda uygulamasında tercih edilen hidrokolloid konumunu korumasına neden olur.
GIDA UYGULAMALARINDA AGAR:
- Süt Ürünleri
Dondurmalar, Pudingler, Flanlar, Yoğurtlar, Fermente Sütler, Sorbeler, Jöleli Sütler - Tatlılar ve Şekerlemeler
Damla Sakızları, Çubuk Şekerler, Jöleli Şekerler, Reçeller, Marmelatlar, Komfitürler, Tatlı Jelleri, Bezeler - Et Ürünleri
Püre Etler, Konserve Balık, Kümes Hayvanları - İçecekler
Meyve sularının, biraların, şarapların ve sirkelerin berraklaştırılması ve rafine edilmesi - Fırın
Kek kreması, Turta dolguları, Ekmek hamuru, Şifon turtalar
DIĞER ENDÜSTRIYEL UYGULAMALAR:
Agarın birden fazla uygulaması olmasına rağmen, geleneksel olanı tüketiminin 80%'sini oluşturan bir gıda bileşenidir. Geri kalan 20% ise biyoteknolojik uygulamalardan kaynaklanmaktadır.
Agar-agar jel, mikroorganizmaların enzim etkisinde meydana gelen karakteristik sıvılaşmayı engelleme gibi ilginç bir özelliğe sahiptir. Bu özellik tıp ve ilaç endüstrilerinde geniş bir uygulama alanı bulmaktadır.
Agar-agar, mikrobiyolojide bakteri kültürlerinin hazırlanmasında substrat olarak, sindirim sistemi arızalarının tedavisinde müshil ve terapötik ajan olarak, ilaçların, antibiyotiklerin, vitaminlerin yönetiminde geciktirici ajan ve taşıyıcı olarak, radyolojide baryum sülfat süspansiyon ajanı olarak, kolesterol çözeltilerinde stabilizatör olarak ve çeşitli emülsiyon türlerinde süspansiyon ajanı olarak kullanılır.
Agar-agar, diş protezleri, fotoğrafik emülsiyonlar, elektroforez yoluyla proteinlerin farklılaştırılması, boyutların dışlanması yoluyla kromatografi, malzemelerin kalıplanması ve biyoteknolojide bitki kültürü dokuları gibi jelleştirici bir maddeye ihtiyaç duyulan diğer endüstriyel uygulamalara da sahiptir.
- Medikal ve İlaç Endüstrisi
Mikrobiyoloji, Laksatif, Terapötik ajan, Emülsiyon süspansiyon ajanı, Çözelti stabilize edici ajan. - Diğer uygulamalar
Diş protezleri, Elektroforez, Kromatografi, Ölçü materyalleri, Biyoteknoloji
İletişim Formu
Çin'in önde gelen agar agar tedarikçilerinden ve üreticilerinden biri olan Gino Biotech, Çin'den agar agar ve diğer hidrokolloidler için her zaman iyi ortağınız olacaktır.
Görüşler
Bizim sözümüze güvenmeyin, sadece memnun müşterilerimizin söylediklerini dinleyin!
İthal ediyoruz agar tozu ve Çin'den Mauritius'a her ay FCL ve LCL ile şeritler. Sadece Çin'de değil, diğer ülkelerde de birkaç agar agar tedarikçimiz var, Gino Biotech çok iyi bir ortak, çok profesyonel ve sabırlılar. Yeni siparişi verdikten sonra, hiçbir şey için endişelenmemize gerek yok, sadece malları depomuza almamız gerekiyor.
Hamza Bayar
Ukrayna'da bir distribütörüz, her ay Çin'den Ukrayna'ya agar tozu da dahil olmak üzere gıda malzemeleri ithal ediyoruz.
Geçen yıl Gino Biotech ile işbirliği yapmaya başladık, Gino gerçekten çok iyi agar tedarikçileri ve rekabetçi ürünler ve en iyi hizmetle en iyi ortak ve çalışmalarını takdir ediyoruz.
Tatyana Svyatnaya
İlgili Ürünler
İlginç Bir Şey mi Buldunuz?
" Teknik ve fonksiyonel hidrokolloidleri gıda endüstrisine kazandırmak. "
" Stratejik ortak olmak ve hidrokolloid dünyasında saygın agar agar tedarikçilerinden ve üreticilerinden biri olmak. "
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
