Gıdalarda Iota Karragenanı: 8 Ana Uygulama

【Özet】

Gino Biotech bir iota karragenan Çin'de tedarikçi, ihracatçı, ürünlerimizin tümü Helal, Kosher sertifikalıdır ve GMP ve HACCP üreticileri tarafından üretilmektedir. Ve bu makale, iota karragenanın gıda endüstrisinde oynadığı 8 ana uygulamayı açıklamaktadır.

What Is Iota Karragenan

Mükemmel bir jelleştirici madde

Iota Carrageenan jelleşme, koyulaştırma, emülsifikasyon, su tutma, film oluşumu ve stabil dispersiyon gibi mükemmel özelliklere sahiptir, Süt ürünleri, Et Ürünleri, Şekerleme, Jöle, Puding, Besin takviyesi, İlaç, Kozmetik, Sağlık ürünleri ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılabilir.

Soğuk ve sıcak suda çözünür ve tersine çevrilebilir, yumuşak ve elastik bir Jel oluşturmak için ısıtılabilir. Kalsiyum iyonlarının etkisi altında, elastikiyet ve kohezyona sahip bir Jel oluşturabilir ve dehidrate olmaz ve büzülmez (Syneresis).

What Is The 8 Main Applications

Gıda endüstrisinde

Yüksek elastikiyeti, düşük su salınımı (donma ve çözülmeden sonra bile) nedeniyle genellikle jöle, puding, balık jelinde jelleştirici olarak kullanılır.

Seyreltilmiş Iota karragenanı aromatik baharatlarda da kullanılabilir. Hazırlama sırasında, karragenan oda sıcaklığındaki suda dağıtılır ve etkili asılı partikül madde ve tersinir jellerden oluşan bir jel oluşturmak için sodyum klorür eklenir, baharatların raf ömrünü uzatabilir.

Iota karragenan imitasyon sütte, yoğunlaştırılmış sütte, emülsifiye edici stabilizatör olarak kullanılabilir. Iota Karragenan'ın süspansiyon özellikleri soya sütü ve pastörize süt içecekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Meyveli içecekler genellikle şeker veya tatlandırıcı, asit ve esans içerir. Iota carrageenan veya Kappa karragenan 0,1% veya 0,2%'de iyi bir doku ve hoş bir tat sağlayabilir.

Iota karragenan oda sıcaklığında erimeyen esnek bir jel oluşturur. Buzdolabına ihtiyaç duymadığınız durumlarda kullanışlıdır.

Jel yaşlanma ile sertleşmez, kullanıma hazır tatlılar için önemlidir, ancak yüksek bir erime noktasına sahiptir, bu da tadın azalmasına neden olur.

Iota karragenan ve Kappa karragenan ile saf keçiboynuzu sakızının karışımı, karragenanın aşırı hidrolizini önlemek için asit ilavesinin işlemin sonraki aşamalarında olması gereken düşük kalorili tip ürünler üretmek için kullanılabilir.

Iota karragenan, proteinle etkileşime girdikten sonra hızla protein-polisakkarit flokülent tortu oluşturma özelliğine sahip olduğundan, biranın mayşesinde bulanıklaşmaya neden olan proteini gidermek için kullanılabilir.

Kappa karragenan genellikle Iota karragenan ile birleştirilerek kolayca dağılmayan katı flokülent çökeltiler oluşturulur. Kullanım seviyesi 0.003-0.006% kadar düşük olabilir.

Yüksek konsantrasyonlarda, Iota karragenan çok çeşitli ürünler için uygun yumuşak, elastik bir jel oluşturur. DİŞ MACUNU, konserve etler ve evcil hayvan mamaları.

Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.

Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.

Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.

Daha fazla bilgi için satış temsilcimizle iletişime geçin.