2020 Vegan Et Pazarı | Bilmeniz Gereken Bazı İlginç Haberler

Etin Ötesinde (BYND.US), başarılı halka arzının ardından ABD bitki bazlı et endüstrisi için bir ölçüt oluşturan ünlü bitki bazlı et şirketlerinden biridir.

Okyanusun diğer tarafında, vegan et pazarı 2018'de dünyadaki etin 28%'sini, yani ABD'nin iki katını tüketen Çin'de daha da büyük.

Yeni nesil vejetaryen et şirketleri, geçmişteki "Budist vejetaryen" müşteri kitlesinin aksine et yiyenleri hedefliyor.

Yarış yakında başlayacak.

Çin'deki Vegan Et Şirketleri Hakkında HABERLER

Bu yılın başlarında, ZhenMeat New York merkezli alternatif yumurta BIV'den (Big IdeaVentures) bir tohum + finansman turunu kapattı.

19 Ağustos'ta, STARFIELD 10 milyon dolarlık Seri A finansman turunun tamamlandığını duyurdu.

Ayın 20'sinde, Hey anne.et Tiantu Capital ve Silikon Vadisi yatırımcısı Guo Wei'den yaklaşık $10 milyon fon sağladığını duyurdu.

Yabancı Bitki Bazlı Et Şirketleri Hakkında HABERLER

Hayvansal Proteini Değiştirin Neden?

Büyük resme bakarsanız, bitki bazlı et ve hatta bitki bazlı gıda şirketlerinin gerçekten yapmaya çalıştığı şey, Çin'de henüz küçük bir köşe açan protein alımında bir devrim olan hayvansal proteinin yerini almaktır.

İnsanların et tüketiminin temel amacı protein elde etmektir. Tarım medeniyetine girmeden önce on binlerce yıl boyunca avlandık ve topladık ve İnsanlığın Kısa Tarihi ve Evrimsel Psikoloji'de anlatıldığı gibi, hayvanlardan protein almak tat hafızamızın bir parçası haline bile geldi - şeker gibi, "et" tadı, yani daha verimli bir protein kaynağı.

1 Ancak nüfus arttıkça, bu proteinin bulunabilirliği gittikçe daha az verimli hale gelebilir. Bu nedenle, proteini doğrudan bitkilerden almak daha da değerli hale gelmektedir.

Johns Hopkins Yaşanabilir Gelecek Merkezi, kırmızı et (sığır, domuz ve kuzu eti) ve süt ürünleri üretiminin ABD gıda tedarik zinciriyle ilişkili sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 48'ini oluşturduğunu tahmin etmektedir.

Beyond Meat'in burger "et" köftesini çeyrek kiloluk ABD sığır burgeriyle karşılaştıran bir Michigan Üniversitesi araştırması, Beyond Burger kullanımının arazi kullanımını yüzde 93, su kullanımını yüzde 99 ve sera gazlarını yüzde 90 oranında azalttığını ortaya koymuştur.

2 Et üretimi de muazzam miktarda arazi kaplamaktadır.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, 2017 yılında hayvancılık arazileri dünya yüzölçümünün yüzde 25'ini oluşturuyordu. Aynı zamanda, her yıl küresel çapta yaklaşık 72 milyar hayvan gıda için kesiliyor.

Küresel hayvansal et ürünleri tüketimi son on yılda yüzde 1,5 oranında artmış olup, Çin, Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya ve Rusya küresel et tüketiminin yaklaşık yüzde 70'ini oluşturmaktadır.

Ancak bu arada, et ikameleri daha hızlı bir büyüme göstermiştir. Et ikamelerinin küresel satışları 2018'e kadarki on yıllık dönemde (tofu satışları dahil) yaklaşık 3,5% yıllık bileşik büyüme oranıyla artacak ve Asya-Pasifik ülkeleri küresel satışların 90%'den fazlasını oluştururken Kuzey Amerika ve Batı Avrupa 10%'den fazla büyüyecektir.

Et İkameleri | Yapay Et Hakkında HABERLER

Et ikamelerinin çoğunluğu, genellikle iki türde sınıflandırılan yapay etlerdir.

Biri aşağıdakilere dayanır hücre kültürü (hayvan bazlı)'ye dayanırken, diğeri bitki proteini.

Şu anda, bitki bazlı protein eti açık maliyet ve teknik avantajlara sahiptir ve yapay etin mevcut ana akımını oluşturmaktadır.

UBS 2019 raporunda "Gıdanın Geleceği: Bitki Bazlı Et Ürünleri Küresel Protein Tüketimini Yeniden Dengeleme Potansiyeline Sahip" başlıklı raporda, bitki bazlı et, moleküler düzeyde hayvansal proteinler yerine bitkisel proteinler (fasulye, bezelye, mercimek veya diğer proteinler gibi) kullanılarak "ekstrüzyon" adı verilen bir işleme tekniği yoluyla bitkisel malzemeden etin çekirdek yapısını kopyalayan protein açısından zengin bitkisel malzemeyi ifade etmektedir.

Küresel yapay et pazarının büyüklüğünün 2019 yılında yaklaşık $ 12,1 milyar olduğu, yıllık bileşik büyüme oranının 15% olduğu, 2025 yılına kadar yapay et hacminin yaklaşık $ 27,9 milyar olacağı tahmin edilmektedir. Çin'de, 2019 yılında, Çin'in yapay et pazarı yaklaşık 20 milyar yuan hacmindedir, önümüzdeki beş yıl içinde Çin'in yapay et hacminin 80 milyar 100 milyarı aşması beklenmektedir.

Gereklilik, büyüme ve trend açısından, "et "in ikamesi tedarik zincirindeki değişimden yararlanmaktadır.

Nasıl Bitki Bazlı Protein Almak için

Bitki proteini üç adımda işlenir: protein kaynağı seçimi, izolasyon ve ekstrüzyon.

Protein seçiminde, bitki eti için protein kaynakları öncelikle soya ve bezelyedir;

Orijinal protein, seçilen baklagil proteininden izole edilir;

ve protein, ekstrüzyon ve pişirme sırasında yüksek sıcaklık nem ve basınç kullanılarak yeniden şekillendirilerek bitki proteini haline getirilir.

Hangi Beyond Meat Bitki Bazlı Et Bileşenleri Kullanıyor mu? Neden?

Beyond Meat, protein kaynağı olarak bezelye proteini izolatları kullanmaktadır.

Maliyet açısından soya proteini, bezelye proteininin yaklaşık 1/3'ü kadardır ve maliyet, şu anda birçok şirketin bitkisel et kaynağı olarak ilk önce soyayı seçmesinin önemli bir nedenidir.

Soya proteini ayrıca işleme teknolojisi açısından bezelye proteininden teknolojik olarak daha olgundur. Teknolojinin mevcut aşaması soya fasulyesinin acı tadını giderebilir, daha sonra tadı gidermek için daha az yardımcı madde ve katkı maddesi kullanması gerekir ve soya proteini teknolojisi ekstraksiyon oranı daha yüksektir, genel olarak soya fasulyesi maliyeti ve teknoloji maliyetlerinin fiyatı daha düşüktür.

Bezelye proteininin avantajı ise alerjenik olmamasıdır. Bezelye, alerjen riski olmayan birkaç fasulyeden biridir ve her grup insan bezelye yiyebilir. Bununla birlikte, bezelye proteininin işleme teknolojisi nispeten zordur ve dünya çapında yüksek saflıkta bezelye proteini çıkarma konusunda uzmanlaşabilen yalnızca yaklaşık 56 şirket vardır ve bezelyenin kendisi acı bir tada sahiptir ve katkı maddelerine ihtiyaç duyar, bu da maliyetlerin bir kısmını yükseltir.

Gino, vegan ürünler için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli Bileşik Kıvamlaştırıcılar geliştirmiştir:

Vegan Et Ürünleri (Börek, Sosis, Köfte, Pastırma) için Bileşik Kıvam Arttırıcılar
Vegan Şekerler için Bileşik Kıvam Arttırıcılar
Vegan Peynir için Bileşik Kıvam Arttırıcılar
Vegan Yumurta için Bileşik Kıvam Arttırıcılar

En profesyonel hidrokolloid tedarikçilerinden ve özelleştirilmiş çözüm sağlayıcılarından biri olarak, ürünlerimiz burada bitmiyor; daha fazla yeni ürün yolda.

Sonsuz olasılıkları bizimle birlikte keşfetmeniz için buradayız!

İhtiyaçlarınızı Bize Söyleyin!

Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.

Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.

Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.

Daha fazla bilgi için satış temsilcimizle iletişime geçin.

2020 Vegan Et Pazarı | Bilmeniz Gereken Bazı İlginç Haberler