Агар-агар
Ваш премьер агар агар поставщиков и производителей
Справочник по гидроколлоидам: Руководство по агар-агару
Агар - это гидроколлоид из морских водорослей с многолетней историей использования в качестве желирующей, загущающей и стабилизирующей пищевой добавки.
Агар широко распространен на Дальнем Востоке, в том числе в Японии, Китае, Корее, на Филиппинах и в Индонезии, и уже 350 лет вносит значительный вклад в пищевые обычаи этих стран.
Агар также широко используется в качестве твердой культуральной среды в микробиологии.
Оставьте свой email, чтобы скачать полный PDF-файл книги "Справочник по гидроколлоидам
Оглавление
Продукты, которые мы предлагаем
Как один из профессиональных и опытных поставщиков агар-агара в Китае, Джино может предложить весь спектр продуктов из агара:
Технический паспорт
В техническом паспорте вы найдете его сенсорные характеристики, химические и физические свойства, а также микробиологические характеристики,
Нажмите на кнопку ниже, чтобы загрузить полный TDS нашего агар-агара.
Упаковка
Как профессиональная и ответственная компания по производству агар-агара в Китае, Gino Biotech предоставляет решения в области пищевых систем для многих отраслей промышленности, в то же время, мы можем предоставить и гибкие упаковочные решения. Мы поможем вам увеличить ваш бизнес и выделиться на фоне конкурентов, предлагая вам индивидуальную упаковку.
Если сейчас у нас нет того, что вам нужно, то мы предложим вам это позже!
Картонная коробка
Волоконный барабан
Жестяная коробка
Крафт-мешок
PP тканый мешок
Состав
Растворимое безазотное вещество 73.5%
Сырой протеин 2,5%
Сырой жир 0,5%
Ясень 3.5%
Влажность 20.0%
Свойства агара
Характеристики
| E-No. | E 406 |
| Происхождение | Экстракт морских водорослей |
Химический состав | Галактоза и ангидрогалактоза; низкое содержание сульфатов (<4,5%, в основном 1,5-2,5%) |
| Пищевая ценность (в 100 г) - обмен веществ | 1425 кДж (340 ккал); медленная резорбция |
| Содержание волокон | 2,2% (42% белка, 36% углеводов) |
| Токсикология | Не вызывает опасений для здоровья, потребление в целом 1-2 г в день (слабый слабительный эффект при 6 г в день); значение ADI не определено; в Азии рассматривается как пища, а не как добавка |
| Растворимость при низкой температуре (H2O) | Нерастворимый |
| Внешний вид водного раствора | Непрозрачный, желтоватый |
| Вязкость раствора в воде | Низкий, нерастворимый в холодной воде |
| Влияние тепла на вязкость в воде (pH 7) | Растворим при T>80 °C (176 °F) |
Развитие вязкости в воде при pH 7 (T=0-100 °C) | Образует термообратимый гель после растворения и охладите до 35 °C (95 °F) (гель плавится при T>85 °C (185 °F)) |
| Устойчивость к сдвигу | Высокий |
| Эффект загущения | Высокий (образование геля) |
| Стабильность pH | Средняя, гидролиз при варке в кислой среде |
| Разложение | Комбинация тепла и низкого pH (ниже pH 4) |
| Формирование пленки | Высокий |
| Стабилизация эмульсии | Нет |
| Гелеобразование | Термообратимое гелеобразование после нагревания до T>80 °C (176 °F) и охлаждение до 35 °C (95 °F); также гелируется в насыщенных растворах сахара; температура гелеобразования не зависит от концентрации сахара |
| Прочность и стабильность геля | Высокая прочность геля, гель термостабилен |
| Прозрачность геля | Низкий |
| Склонность к синерезису геля | Высокий |
| Влияние электролитов (катионы +, 2+, 3+) | Нет |
| Реакция с ионами Ca2+ | Нет |
| Активность белков | Низкий/нет |
| Контроль кристаллизации | Нет |
Синергетическое действие с другими гидроколлоидами | + LBG или гуар: меньше синерезиса, больше эластичности; + 10% LBG: максимальная прочность геля (+8%); + 10% konjac: максимальная прочность геля |
| Другие синергетические эффекты | Повышенная прочность геля при высоких концентрациях сахара (>60%) для некоторых видов агара |
Негативные взаимодействия | Дубильная кислота может препятствовать процессу желирования; Камедь карайя снижает прочность агаровых гелей; Протон-скавенджеры, такие как йодид калия, мочевина, Гуанидин, тиоцианат натрия и т.д. блокируют процесс гелеобразования и препятствуют образованию агарозного геля |
| Уровень дозировки в продуктах питания | Низкий, типичный уровень 0,5-2%, гелеобразование уже при 0,2% |
Преимущества
По сравнению с другими гидроколлоидами, агар имеет множество преимуществ, таких как:
Растительная основа
Это чистая растительная альтернатива желатину, и она совершенно безопасна для здоровья.
Гелевый гистерезис
Разница Разница между температурой желирования и температурой плавления, которая составляет около 50-60 °C (90-108 °F)
Низкая дозировка
Агар образует гели при очень низких концентрациях (при 0,2%). Предполагаемый уровень использования в продуктах питания довольно низкий, обычно 0,5-2%.
Катионы не требуются
Агар не требует катионов для гелеобразования. На его растворимость и гелеобразование не влияет добавление или присутствие электролитов.
Растворимая клетчатка
В нем много растворимой клетчатки, которая не Не метаболизируется в организме человека и поэтому не добавляет калорий в пищу.
Преимущества агара
Здоровый: Низкое содержание калорий, жиров, сахара и углеводов, но высокое содержание растворимой клетчатки; полезен для снижения веса, здоровья пищеварительной системы, костей и мозга.
Веган: Жевательные резинки на основе морских водорослей - идеальная замена желатину животного происхождения;
Характеристики геля: Более твердый и прочный гель
Лабораторное использование: Он не может быть разложен бактериями, поэтому используется в качестве предпочтительной среды, применяемой в лабораториях для выращивания бактерий.
Применение агара
Благодаря такому сочетанию преимуществ агар сохраняет свои позиции в качестве гидроколлоида выбора в ряде специфических пищевых продуктов, особенно там, где требуются твердые гели с короткой текстурой, хорошей термостабильностью и хорошей стабилизацией влажности.
АГАР В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ:
- Молочные продукты
Мороженое, пудинги, фланы, йогурты, кисломолочные продукты, сорбеты, желированное молоко - Сладости и кондитерские изделия
Жевательная резинка, Конфеты, Желейные конфеты, Джем, Мармелад, Комфитюр, Десертный гель, Меренги - Мясные продукты
Мясные пюре, рыбные консервы, мясо птицы - Напитки
Осветление и рафинирование соков, пива, вин и уксуса - Пекарня
Начинки для тортов, Начинки для пирогов, Хлебное тесто, Шифоновые пироги
ДРУГИЕ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРИМЕНЕНИЯ:
Хотя агар имеет множество применений, традиционным является использование в качестве пищевого ингредиента, на долю которого приходится 80% его потребления. Остальные 20% приходятся на биотехнологические применения.
Агар-агаровый гель обладает интересным свойством ингибировать характерное разжижение, которое происходит при ферментативном воздействии микроорганизмов. Это свойство находит широкое применение в медицинской и фармацевтической промышленности.
Агар-агар используется как субстрат для приготовления культур бактерий в микробиологии, как слабительное и терапевтическое средство при лечении нарушений работы пищеварительного тракта, как замедлитель и носитель при работе с лекарствами, антибиотиками, витаминами, как суспензия сульфата бария в радиологии, как стабилизатор в растворах холестерина, а также как суспензия в нескольких видах эмульсий.
Агар-агар имеет и другие промышленные применения, где требуется желирующий агент, например, в зубном протезировании, фотографических эмульсиях, дифференциации белков с помощью электрофореза, хроматографии путем исключения размеров, формовании материалов, а также в качестве тканей для культуры растений в биотехнологии.
- Медицинская и фармацевтическая промышленность
Микробиология, Слабительное, Лечебное средство, Суспендирующий агент эмульсии, Стабилизирующий агент раствора. - Другие приложения
Зубное протезирование, Электрофорез, Хроматография, Оттискные материалы, Биотехнология
Контактная форма
Как один из ведущих поставщиков и производителей агар-агара в Китае, Gino Biotech всегда будет вашим хорошим партнером для агар-агара и других гидроколлоидов из Китая.
Отзывы
Не верьте нам на слово, просто послушайте, что говорят наши довольные клиенты!
Мы импортируем порошок агара и полосок из Китая на Маврикий каждый месяц FCL и LCL. У нас есть несколько поставщиков агар-агара не только в Китае, но и в других странах, Gino Biotech - очень хороший партнер, они очень профессиональны и терпеливы. После того, как мы заказываем новый заказ, не нужно беспокоиться ни о чем, нам просто нужно получить товар на нашем складе.
Хамза Байар
Мы являемся дистрибьютором в Украине, мы импортируем пищевые ингредиенты, включая порошок агара, из Китая в Украину каждый месяц.
Мы начали сотрудничать с компанией "Джино Биотех" в прошлом году, и Джино действительно хорош. поставщики агара и лучшим партнером, с конкурентоспособной продукцией и лучшим сервисом, и мы ценим их работу.
Татьяна Святная
Сопутствующие товары
Нашли что-то интересное?
" Привнести технические и функциональные гидроколлоиды в пищевую промышленность. "
" Быть стратегическим партнером и стать одним из уважаемых поставщиков и производителей агар-агара в мире гидроколлоидов. "
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian 
