Аннотация: Пищевые камеди в основном играют роль стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, диспергаторов, желирующих агентов, суспендирующих агентов и т.д. Они находят широкое применение не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях.
В других отраслях, например, в косметической промышленности, пищевые камеди могут использоваться в косметике для загущения, диспергирования, суспендирования, стабилизации и т.д. В химической промышленности пищевые камеди могут использоваться в качестве пленки для покрытия, клея и т.д.
Съедобные резинки широко используются в нашей повседневной жизни, например, в ветчине, желе, тортах, йогуртах, напитках и т.д. Если вы обратите внимание на список ингредиентов на упаковке продукта, во многие продукты добавлены съедобные резинки. Съедобные камеди широко используются не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях, например, в химической промышленности в качестве покрытия и клея; в сельском хозяйстве в качестве листового удобрения, удобрения с замедленным высвобождением и так далее.
Пищевые камеди в основном используются в качестве стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, диспергаторов, желирующих и суспендирующих агентов.
Однако пищевая промышленность включает в себя множество видов продуктов питания, поэтому мы проанализируем только использование пищевых камедей в мясных продуктах, напитках, кондитерских изделиях и в промышленности.
Добавление пищевых камедей в мясные продукты позволяет улучшить съедобные качества мясных продуктов, такие как цвет, вкус, текстура, водоудержание и другие функциональные характеристики.
Например, добавление каррагинан в ветчинную колбасу позволяет улучшить текстуру и нарезаемость продукта, усилить желатиновую природу мясного белка, улучшить водоудержание, уменьшить маслянистость и другие преимущества.
Добавление ксантановая камедь может значительно улучшить нежность, цвет и вкус квадратной ветчины, круглой ветчины, лунчевого мяса, красной колбасы и других мясных продуктов, а также улучшить влагоудерживающую способность мясных продуктов, тем самым повышая производительность.
Агар и ксантановая камедь в составе пищевых камедей часто используются в напитках в качестве загустителей и стабилизаторов суспензий.
При добавлении небольшого количества агара и ксантановой камеди напиток может достичь необходимой вязкости и силы суспензии при низкой концентрации, на него относительно меньше влияют температура и pH, и он может сохранять относительную стабильность вязкости и силы суспензии при комнатной температуре, чтобы сохранить вкус и внешний вид напитка.
Если небольшое количество пектинжелатин, и альгинат натрия при добавлении в йогурт может повлиять на текстуру и сенсорные характеристики йогурта.
Добавление каррагинана в конфеты позволяет сделать их гладкими, более эластичными, менее липкими, более стабильными, с сильным фруктовым вкусом, умеренной сладостью и хорошей прозрачностью.
А если вы хотите, чтобы конфеты не так легко деформировались, просто добавьте желатин. Желатин может контролировать кристаллы сахара, чтобы они становились меньше, и предотвращать относительное разделение масла и воды в сиропе, так что молекулы притягиваются друг к другу и переплетаются, образуя сетчатую структуру, сахар и другие вещества полностью соединяются с молекулами желатина в общий гель, он может выдержать большую нагрузку без деформации.
После анализа использования пищевых камедей в пище, давайте проанализируем их применение в промышленности.
Съедобные камеди также используются в широком спектре промышленных применений. Ниже мы выбрали некоторые из них для анализа.
Введение в гидроколлоиды в напитках | Стабилизаторы напитков
2 наиболее распространенных способа использования каррагинана в мясных продуктах
Обзор рецептов и процессов производства жевательных конфет без сахара
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian