Компания Gino Biotech является одним из быстрорастворимый агар поставщик в Китае. Благодаря своей быстрой растворимости, он широко используется в йогуртах, заварных кремах, холодной глазури и т.д. В этом руководстве мы расскажем вам о мгновенном агаре. Вы узнаете все: что это такое, сырье, технологию обработки, области применения, преимущества. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Одно из лучших желирующих средств
Мгновенный агар, также известный как спредированный агар, быстрорастворимый агар, получают путем преобразования жесткой структуры традиционного агара с помощью усовершенствования процесса.
Он меняет узкое место, что обычный агар может растворяться только при температуре выше 90℃, он имеет отличные характеристики геля при низкой температуре, может быть полностью растворен при 45-50℃, 55-60℃ или 75-80℃ за 5-10 минут.
Агар для спредов обеспечивает более мягкую и кремообразную текстуру, сохраняя при этом природные преимущества волокон морских водорослей. Он обладает высокой растворимостью и прозрачностью, прост в использовании и обладает уникальными свойствами, такими как хорошее загущение, желирование, суспензия, улучшение вкуса и добавление пищевых волокон.
В качестве сырья используются натуральные тропические культивируемые морские водоросли, поэтому в нем содержится до 70% общего количества пищевых волокон.
Это также неаллергенное вещество.
Прежде всего, это 100% веганская пища, без религиозных проблем и без BSE, поэтому она может быть легко принята любой культурой и религией.
| Китайский Name | 低温速溶琼脂 |
| Английское имя | Распространяемый агар, мгновенный агар, быстрорастворимый агар, Китай быстрорастворимый агар |
| Источник | Традиционный агар, приготовленный путем усовершенствования процесса |
| Внешний вид | Белый или небелый порошок |
| Основные характеристики | Низкотемпературное растворение, высокая прозрачность |
| ITEMS | ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ | РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ |
| Внешний вид | Порошок от бледно-желтого до белого цвета | Квалифицированный |
| Влажность, % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| Сетка | - | 80 Сетка: 100% |
| Прочность геля (1,5%), г/см2 | В соответствии с потребностью | 50 |
| Общее количество золы, с/% | ≤ 5.0 | 2.6 |
| Нерастворимое в воде вещество, w/% | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| Тест на крахмал | Пройдите тест | Пройдите тест |
| Желатиновый тест | Пройдите тест | Пройдите тест |
| Свинец (Pb), мг/кг | ≤ 5.0 | Квалифицированный |
| Мышьяк (As), мг/кг | ≤ 3.0 | Квалифицированный |
| Общее количество пластинок, КОЕ/г | ≤ 5000 | < 5000 |
| кишечная палочка | Отсутствует в 5 г | Квалифицированный |
| Сальмонелла | Отсутствует в 25 г | Квалифицированный |
| Заключение | Квалифицированный, пригодный для употребления в пищу. | |
Здесь вы найдете общие свойства традиционного агара,
E406 Агар Агар Поставщики Производители в Китае
Помимо этих свойств, рассыпчатый агар обладает следующими уникальными свойствами:
| Температура | Время | Прозрачность | Гелеобразование | |
| Традиционный агар | Высокий: 95°C | Долго: 15-20 минут | Общие сведения | Медленный |
| Низкотемпературный мгновенный агар | Низкий: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C | Короткие: 5-10 минут | Лучше | Быстро |
Возможно, вас интересует, как производится растворимый агар, преобразуя жесткую структуру традиционного агара путем усовершенствования процесса.
Существует две основные технологии обработки:
Если вас заинтересовала эта технология, пожалуйста, свяжитесь с нашей службой технической поддержки по электронной почте, ЗДЕСЬ.
Низкотемпературный растворимый агар подходит для гелеобразования высококачественных питательных пищевых, фармацевтических и биологических продуктов в низкотемпературном производственном процессе. Например, затвердевший йогурт, конфеты, желе, напитки, выпечка (холодная глазурь), заварной соус, наполнитель и т.д.
Быстро растворяются при низкой температуре, что совпадает с процессом производства молочных продуктов, уменьшая повреждение питательных веществ высокими температурами.
| Сырьевые материалы | Уровень использования | Температура плавления | Стабильность | Пищевые свойства | Срок годности | |
| Агар мгновенного действия | Красные морские водоросли, 100% Vegan | Поменьше, 1/2 часть желатина | Выше | Он также остается стабильно горячим (до 85° C!) и холодным. | Низкое содержание насыщенных жиров и холестерина | Длиннее |
| Желатин | Животный источник, не веган | Выше | Нижний | Желатин плавится при 35 °С | Исключительное употребление в пищу приводит к потере белка и недоеданию | Короче |
Обычно используется в качестве желирующего агента в желе, пудингах, рыбном геле благодаря своей высокой эластичности, низкому выделению воды (даже после замораживания и оттаивания).
Масло сохраняет гелевую структуру, что делает его более термостойким.
Лучшая прозрачность и яркость, а также надежное удержание влаги.
Как приготовить вегетарианскую зеркальную глазурь с помощью Порошок агар-агара без желатина?
Это статья дает вам полное руководство!
Все еще недостаточно?
Вот рецепт зеркальной глазури по мотивам галактики без желатина, но с агар-агаром (альтернатива желатину, которая отлично подходит для зеркальной глазури).
Более подробную информацию об этом можно найти в следующем видео или в блоге Кейка здесь.
| Сырьевые материалы | Последовательность в Sструктура | Гелеобразующее вещество | Время обработки | |
| Агар мгновенного действия | Красные морские водоросли, всегда в наличии. | Пять звезд | Легко: без добавления катионов | Короткие |
| Пектин | Фрукты, яблоко или цитрусовые, сезонные. | Три звезды | Жесткие: низкий pH, высокая брикс | Длинный |
Для мягкого геля: 0,5%
Для более прочного геля: 1,0% - 2,0%
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian