Аннотация:
Чтобы снизить нагрузку на окружающую среду, многие люди сокращают потребление мяса, и эта тенденция распространяется и на морепродукты растительного происхождения.
Среди продовольственных тенденций последних лет есть одна, с которой мы, вероятно, все согласны, - рост вегетарианства. Число вегетарианцев в Великобритании выросло со 150 000 человек десять лет назад до 540 000 человек сегодня, то есть на 350% больше, а в США, где питаются мясом, сейчас 7,3 миллиона вегетарианцев и 22,8 миллиона человек, которые используют вегетарианские рецепты. Популярность веганских рецептов, популярность веганских аккаунтов в Instagram, растущее число веганов вокруг вас - все это признаки растущего веганского рынка.
Чтобы снизить нагрузку на окружающую среду, многие люди сокращают потребление мяса, и эта тенденция распространяется и на морепродукты растительного происхождения.
Есть еще одна категория, которая в последнее время переживает бум: Морепродукты на растительной основе (веганские морепродукты). В основном все морепродукты, которые вы можете вспомнить, имитируются в веганской пище, а по питательной ценности заменяются зерновыми и соевыми белками.
Люди, которые пробовали растительные морепродукты, говорили: Не может быть, не может быть, это действительно супер вкусно. Люди не могли не вздохнуть, ели в рот жареные креветки Q-string, но там нет креветок, а есть обычная жареная рыба, и даже более высокая цена за штуку сушеных гребешков, крабовые котлетки, но тоже все сделано из растений, ни капли морепродуктов.
Компания по производству морепродуктов на основе растительного сырья
Они уже захватывают американские рестораны, охваченные веганским поветрием: нью-йоркская сеть салатов Fresh & Co. использует томатные суши в своем салате из киноа; May Wah Vegan Cuisine продает веганского лосося, веганские гребешки и веганского тунца; а потребители могут купить веганские морепродукты в Whole Foods. Whole Foods также предлагает крабовые котлеты и вегетарианские рыбные наггетсы, не содержащие крабового мяса.
Моника Талберт, американский производитель морепродуктов растительного происхождения: "Работая в индустрии морепродуктов много лет, многие из этих условий являются неприемлемыми и вдохновили нас на разработку морепродуктов, которые отличаются от имеющихся на рынке вариантов и которые сделают планету устойчивой".
Этот традиционный завод по переработке морепродуктов в штате Вирджиния, США, работающий уже 20 лет, намерен превратиться в компанию по производству морепродуктов на растительной основе, используя растения, такие как артишоки, вместо подводных организмов, чтобы реализовать концепцию защиты морской среды.
Финансовый репортер иностранных СМИ (2021.01.11): "New Wave Foods" объявила о том, что ее растительные морепродукты получили US$18 млн в рамках серии А финансирования от инвесторов, включая Enrichment Investment, Evolution VC Partners и Tyson Foods.
Компания Tyson, крупнейший мясопереработчик в США, приглянулась начинающей компании из Сан-Франциско New Wave Foods, которая производит вегетарианские креветки с зеленой фасолью и морскими водорослями, и компании Nestle, которая потратила менее года на исследования и разработки.
Рынок вегетарианских морепродуктов растет более чем на 20% в год. В этом году крупные пищевые компании инвестировали в веганские стартапы (Tyson, крупнейший производитель мяса в США, купил 5% акций Beyond Meat, среди инвесторов которой также числятся Билл Гейтс и General Mills; Pinnacle Foods также купила Gardein Protein International, которая производит веганскую курицу и говядину, два года назад), и еще несколько компаний из списка Fortune 500, как сообщается, начинают интересоваться веганской индустрией морепродуктов. Кухня СофиОдин из самых популярных потребительских брендов в этом секторе получил аналогичные запросы на экспозицию.
Юджин Ванг, один из основателей Sophie's Kitchen, начал бизнес, потому что у его дочери была аллергия на креветки, и он решил найти альтернативу морепродуктам, которая не вызывала бы аллергии. Теперь в их продуктах используются соевые бобы для получения белка и конжак для имитации вкуса морепродуктов. Однако, несмотря на то, что изначально компания была создана для людей с аллергией на морепродукты, на их странице в Facebook не обошлось без записей, пропагандирующих заботу о водных животных или веганство.
Иностранные СМИ финансовый репортер: "Мясо без мяса является горячей, но рыбные продукты без мяса рыбы, может быть следующим новым полем боя, аналитики прогнозируют, что к 2024 году, мировой рынок вегетарианского мяса, достигнет $ 23 млрд.
Вслед за компаниями Impossible Foods и Beyond Meat, которые сделали себе имя в секторе растительного мяса, будущее растительных морепродуктов выглядит вполне ожидаемым.
Несмотря на быстрый рост рынка растительных морепродуктов и увеличение числа стартапов, по словам Мишель Саймон, исполнительного директора Веганского общества, веганские морепродукты все еще составляют небольшую часть веганского рынка, потому что потребителей-веганов не так волнуют экологические проблемы и гуманное отношение к водным обитателям, как к наземной индустрии. Она также отмечает, что "наземные животные вызывают больше сочувствия".
Для людей, страдающих аллергией на морепродукты, вегетарианские морепродукты с реалистичным вкусом - отличный вариант, чтобы удовлетворить их тягу.
Агар против каррагинана
Каковы области применения каррагинана в фармацевтике?
Применение агара в жидких напитках
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан, и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция покрывают потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian