E406 Агар против агарозы | Разница между агаром и агарозой
Агар против агарозы | Оглавление
Аннотация: Агар против агарозы. Агар - это гидроколлоид, состоящий из агарозы и агарового пектина, причем агароза может быть получена путем удаления агарового пектина из агара. Агар и агароза широко используются в пищевой, медицинской, химической, текстильной, оборонной и других областях из-за одинаковых специальных желирующих свойств, таких как значительная твердость, гистерезис и гистерезис, легкое поглощение воды, специальный стабилизирующий эффект и т.д. На международном рынке их называют "новыми восточноазиатскими продуктами".
1. Что такое агар-агар
Агар используется в качестве уникальной пищевой добавки в Китае уже более 300 лет. Агар - это гидроколлоид, состоящий из агарозы и агарового пектина, который представляет собой гель из морских водорослей, добываемых из красных водорослей.
Агар имеет широкий спектр применения, в основном в пищевой промышленности, фармацевтической промышленности, повседневной химической промышленности, биологической инженерии и так далее. В пищевой промышленности агар не только может изменить текстуру продуктов, но и повысить их сортность.
Виды агара
Порошок агара
Обыкновенный агар порошок, мгновенный агар
Полоски агара
Упаковка для сыпучих продуктов, розничная упаковка
Агаровые хлопья
Новые формы агаровых продуктов
2.1 Введение в агарозу
Проще говоря, когда из агара удаляется пектин, остается агароза. Агароза - это результат очистки полисахаридного агара.
Агароза - это цепочечный нейтральный полисахарид, состоящий из D-галактозы и 3,6-эндоэфира L-галактозы. Структурная единица содержит гидроксильную функциональную группу, которая легко образует водородные связи с атомами водорода в структурной единице и молекулами воды вокруг сегмента цепи.
2.2 Свойства агарозы
- Хорошая прозрачность: Быстрое растворение, чистый и прозрачный гель
- Высокая прочность: Обеспечивает прочность и эластичность геля, его нелегко разрушить даже при низкой концентрации.
- Низкий уровень ЭЭО(электроэндосмос): Уменьшить влияние на миграцию и разделение электрофоретической миграции массы
- Чрезвычайно низкий фон: Никакие другие флуоресцентные вещества не мешают, полоса плавания и фон четко разделены черно-белым цветом, а полученные снимки хороши.
- Без нуклеаз и протеаз.
2.2 Свойства агарозы
Помимо тех же свойств, что и агар, агароза обладает более высокой чистотой, меньшим электроосмосом, высокой прочностью геля, бесцветностью и т.д. Она широко используется в клинических исследованиях, биохимическом анализе, разделении и очистке белков, ферментов, нуклеиновых кислот, антигенов, антител, вирусов и полисахаридов, а также для приготовления современных лекарств.
2.4 Применение агарозы
Используется в качестве биохимического реагента
Подробное применение агарозы
- Для дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), липопротеинов и иммуноэлектрофореза.
- Субстрат для биохимических исследований, таких как иммунодиффузия.
- Исследования в области биологии, иммунологии, биохимии и микробиологии.
- Используется в клинической медицине для определения антигена гепатита В (HAA).
- Анализ электрофореза крови.
- Анализ на наличие A-фетоглобулина.
- Диагностика гепатита, гепатоцеллюлярной карциномы и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Агароза также является основным ингредиентом при изготовлении оболочек капсул.
- Он также используется в производстве плазмозаменителей и часто применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора.
- Благодаря своей хорошей биосовместимости он также широко используется в производстве биологических разделительных сред.
Известно, что существует около тысячи способов применения агара и агарозы. Среди них агар не только непосредственно съедобен, но и имеет широкий спектр применения в области научных исследований, промышленности и медицины. С развитием науки и техники в мире все больше людей узнают об агаре и агарозе, а многие представители промышленности воспользовались этой возможностью и быстро нашли ей применение, добавляя агар в различные сопутствующие продукты, так что использование агара быстро растет и имеет очень хорошие перспективы.
3. Агар против агарозы
Сходства между агаром и агарозой
Та же внешность: Порошок агара представляет собой белый или светло-желтый порошок, а агароза - обычно белый порошок.
Физические свойства одинаковы: Они очень легко разлагаются на золь в кипящей воде, нерастворимы в холодной воде, но могут поглощать воду и набухать в гелеобразное состояние, а раствор золя нейтрален.
Агар и агароза обладают особыми желирующими свойствами, особенно значительной твердостью, гистерезисом, легко поглощают воду, оказывая особое стабилизирующее действие.
Разница между агаром и агарозой
1. Различный состав
Агароза - это просто линейный полиморф, состоящий из чередующихся галактозных связей. Агар, с другой стороны, является полисахаридом, добываемым из морских водорослей, и одной из наиболее широко используемых водорослевых камедей в мире.
2. Различные виды использования
Агар: широко используется в пищевой промышленности, а также в качестве среды для культивирования бактерий. Он также используется в химической промышленности, медицинских исследованиях, как культуральная среда и мазь.
Агароза: Широко используется в пищевой, медицинской, химической, текстильной промышленности, национальной обороне и других областях, согласно неполной статистике, агар против агарозы имеет более 1000 видов использования, известен во всем мире как "новый восточноазиатский продукт".
Агар и каррагинан: 2 больших различия, которые вы должны знать
Камедь Konjac и каррагинан в производстве желе
Обзор рецептов и процессов производства жевательных конфет без сахара
Последние сообщения
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
