Аннотация
Сегодня мы хотим поделиться с вами информацией об агаре в напитках и его фантастических свойствах для похудения. Агар - это полисахаридное тело, добываемое из морских водорослей, которое обладает такими физико-химическими свойствами, как коагулируемость, стабильность и способность образовывать комплексы с некоторыми веществами. Агар может использоваться в качестве загустителя, коагулянта, суспендирующего агента, эмульгатора, консерванта и стабилизатора.
При использовании в качестве стабилизатора в кальцийсодержащих напитках он может предотвратить выпадение кальция в осадок, улучшить вкус при проглатывании и сделать его вкус освежающим и естественным; он также может контролировать вес и оказывать эффект похудения.
Нейтральные молочные напитки Например, какао-напитки и кофейные напитки, нейтральные напитки из соевого молока, кисломолочные напитки, и кислые напитки из соевого молока Все представленные на рынке средства содержат нерастворимые ингредиенты, и продукты не находятся в стабильном состоянии.
Большинство нерастворимых ингредиентов в этих напитках в основном относятся к ингредиентам, обладающим питательными функциями, такими как кальций, клетчатка и белок.
Если в состав входят эти нерастворимые ингредиенты, состояние напитка будет нестабильным в кислотных условиях, поэтому возникла острая необходимость предотвратить выпадение осадка и обеспечить освежающий вкус напитка.
Пектин и CMC обычно используются в качестве стабилизаторов в кисломолочных напитках и напитках на основе кислого соевого молока. Они предотвращают агглютинацию и седиментацию, вызванные нестабильностью молочного белка.
Пектин и КМЦ притягивают частицы молочной кислоты, образующиеся при агглютинации мицелл звуковых белков, образуя коллоиды с отрицательными ионами, и используют взаимное отталкивание этих ионов для достижения стабильности состояния,
Но если добавить больше определенного количества стабилизатора, напиток приобретет позу и ощущение плохого глотания.
Поэтому добавление стабилизаторов в напитки, содержащие нерастворимые ингредиенты, может предотвратить образование осадка, но в то же время может вызвать ощущение пастообразности и сделать их менее приятными на вкус. К нерастворимым ингредиентам относятся какао-порошок, минералы, придающие пищевую ценность, осадок в мутном соке и чае, а также белковые ингредиенты, которые агломерируют под воздействием кислотности. Использование агара в качестве стабилизатора позволяет предотвратить оседание нерастворимых ингредиентов в напитках и обеспечить освежающее ощущение при глотании без пастообразного вкуса.
Агар в напитках может предотвратить выпадение в осадок нерастворимых компонентов и придать им непастообразную консистенцию.
Принцип действия агара в напитках заключается в следующем:
Агар может образовывать слабую трехмерную сетчатую структуру даже в низкоконцентрированном растворе, который не достигает состояния геля.
Эта трехмерная сетчатая структура может служить опорой для нерастворимых в воде веществ, предотвращая их выпадение в осадок и стабилизируя их дисперсию, а нерастворимые компоненты "запираются" в геле, что препятствует их выпадению в осадок и позволяет получить напиток с освежающим вкусом при проглатывании.
Агар также можно использовать со стабилизаторами, такими как КМЦ, пектин и каррагинан, чтобы уменьшить количество добавляемых стабилизаторов, которые вызывают плохой вкус при проглатывании.
Агар - это полисахарид, добываемый из морских водорослей, который обладает такими физико-химическими свойствами, как коагулируемость, стабильность и способность образовывать комплексы с некоторыми веществами, и может использоваться в качестве загустителя, коагулянта, суспендирующего агента, эмульгатора, консервирующего агента и стабилизатора.
Благодаря хорошей желирующей способности, загущению, суспензии, стабильности, бесцветности и безвкусности, он может полностью раскрыть оригинальный вкус таких ингредиентов, как фрукты или молоко, не влияя на вкус самого продукта.
В то же время агар богат натуральными пищевыми волокнами, которые выполняют целый ряд физиологических функций.
Поэтому агар можно добавлять в качестве стабилизатора в кофейно-молочные напитки, кисломолочные напитки, напитки из соевого молока, зерновые напитки, питательные напитки, содержащие минералы и белки, и т.д., чтобы получить тот самый положенный фрукт.
Кроме того, агар обладает свойствами, способствующими снижению веса, поэтому продукты с агаром можно употреблять без опасения набрать вес.
Применение AГар в напитках: Rосвежающий Тажало Bэверэйджи
После того как приготовленный кальциевый напиток был оставлен на некоторое время, осадка кальция не появилось, а вкус при проглатывании был освежающим.
Приготовленный какао-напиток не имел осадка, не был пастообразным на ощупь и хорошо проглатывался.
Агар добавляют в качестве стабилизатора в кофейно-молочные напитки, кисломолочные напитки, напитки из соевого молока, зерновые напитки, питательные напитки, содержащие минералы и белки, и т.д.
Он предотвращает выпадение кальция в осадок, улучшает вкус при глотании и придает ему освежающий и естественный вкус;
Кроме того, агар обладает свойствами для похудения, предотвращает набор веса и больше соответствует представлениям современных потребителей, поэтому агар имеет очевидные преимущества в продуктах для похудения и низкокалорийных продуктах, и может использоваться в таких продуктах более активно.
Применение агара в жидких напитках
Агар-агар в мягких желейных конфетах
Использование каррагинана в пищевых продуктах
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан, и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция покрывают потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian