Empresa Carrageenan
A carragenina é um agente gelificante e espessante verde que é amplamente utilizado na indústria alimentar e não alimentar. Escolha-nos, escolha a melhor empresa de carragenina da China.
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Empresa Carrageenan
Sobre nós
E407 Empresa de carragenina na China
A Gino Biotech é uma empresa biotecnológica especializada na investigação, desenvolvimento e comercialização de aditivos alimentares inovadores e tecnológicos hidrocolóides - AGAR AGAR, CARRAGEENANe Soluções de estabilizadores feitas à medida.
Possuímos um vasto know-how e experiência na investigação, aplicação e utilização de hidrocolóides, pelo que podemos fornecer soluções personalizadas e únicas, perfeitamente adaptadas às necessidades dos nossos clientes.
Os nossos produtos cobrem as necessidades dos sectores da carne, dos lacticínios, da padaria, da confeitaria e de outros sectores industriais.
A carragenina é um dos hidratos de carbono naturais (polissacáridos), que provém de algas vermelhas comestíveis.
A carragenina é utilizada como agente gelificante, espessante e estabilizador em várias aplicações comerciais, especialmente em alimentos e molhos. Para além destas funções, a carragenina é utilizada em medicina laboratorial, formulações médicas, cosméticos e aplicações industriais.
O produto é obtido a partir de Eucheuma cottonii, uma espécie de alga marinha vermelha. É uma carragenina de qualidade alimentar que actua como espessante, aglutinante e estabilizador natural.
É altamente sensível aos iões de potássio, o que aumenta as suas propriedades gelificantes. É estável em meio neutro ou alcalino e insolúvel em solventes orgânicos.
A Gino Biotech é uma empresa que fornece produtos de carragenina e ágar-ágar.
Fluxo do processo da carragenina
Matéria-prima algas marinhas → Tratamento alcalino → Lavagem até à neutralidade → Extração de goma → Filtração → Arrefecimento → Corte → Congelação e desidratação → Descongelação → Secagem → Produtos acabados
Especificação da carragenina
Item | Especificações |
Aparência | Pó ou grânulos brancos a amarelados |
Humidade (105℃,4 h) | ≤ 12 % |
Cinzas totais (550℃,4 h) | 15-40 % |
Tamanho das partículas | 95 % Cruzado 120 malhas |
Potência do gel de potássio 1.5 %（w/w）a 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosidade (1.5 %,75 ℃) | ≥ 5 mPa-s |
pH （1 % w/w, 60 ℃） | 8-11 |
Sulfato ( SO42-) | 15-40 % |
Cinzas insolúveis em ácido | ≤ 1 % |
Como | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Contagem total de placas | ≤ 5000 ufc/g |
Leveduras e bolores | ≤ 300 ufc/g |
E.coli | Negativo em 5 g |
Salmonela | Negativo em 10 g |
Propriedades da carragenina
Tipo de carragenina | Kappa | Iota | |
Solubilidade | |||
Água quente (80 C) | Solúvel | Solúvel | |
Água fria (20 C) | Solúvel em sal de sódio | Solúvel em sal de sódio | |
Leite quente (80 C) | Solúvel | Solúvel | |
Leite frio (20 C) | Insolúvel | Insolúvel | |
Leite frio (TSPP acrescentado) | Engrossa ou gelifica | Engrossa ou gelifica | |
50% soluções de açúcar | Solúvel a quente | Insolúvel | |
10% soluções salinas | Insolúvel | Solúvel a quente | |
Gelificação | |||
Efeito dos catiões
| Os géis mais fortes Com potássio | Os géis mais fortes Com cálcio | |
Textura em gel | Firme, quebradiço | Macio, elástico | |
Sinérese | Sim | Não | |
Histerese | 10-20 C | 5-10 C | |
Estabilidade de congelação-descongelação | Não | Sim | |
Sinergia com a alfarroba Goma de feijão | Sim | Não | |
Sinergia com a goma konjac | Sim | Não | |
Sinergia com o amido | Não | Sim | |
Reversibilidade ao cisalhamento | Não | Sim | |
Estabilidade ácida | Hidrólise em solução, acelerada pelo calor; os géis são estáveis | Hidrólise em solução, acelerada pelo calor; os géis são estáveis | |
Reatividade das proteínas | Reação específica com kappa-caseína | Forte interação proteica em ácido | |
Carragenina nos alimentos
A carragenina é utilizada principalmente como gelificante, espessante, estabilizante e agente de retenção de água na indústria alimentar.
- É utilizado como agente espessante e estabilizador em pudins, iogurtes, natas, gelados e queijos;
- É utilizado como agente de retenção de água na produção de salsicha vermelha e presunto;
- É utilizado como agente de suspensão em bebidas lácteas e como agente gelificante em geleias.
Carrageenan Executive Standard
GB 1886.169-2016
E407
E407A
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FAQ
Sim, os nossos produtos de carragenina são todos certificados Halal.
Sim, temos o certificado Kosher.
Sim, sem glúten
Sim, o 100% é vegan, não contém quaisquer materiais de origem animal.
Sim, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) aprovaram a utilização do aditivo.
Não hesite em contactar-nos para mais informações e receitas sobre a carragenina.
A embalagem normal da nossa carragenina é 25kg/saco ou caixa, mas também podemos fornecer embalagens personalizadas conforme o pedido.
Normalmente, demora apenas 1 semana após a receção do pré-pagamento ou L/C.
Por correio expresso: 100g
Por via aérea: 100 kg
Por mar: 200kg
Dois anos se for mantido em boas condições.
T/T e L/C à vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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