Carragenina a granel
Como um fornecedor global de carragenina na China, a Gino Biotech pode fornecer carragenina semi-refinada e refinada a granel com um fornecimento estável. Obtenha uma cotação rápida!
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Carragenina a granel
Descrição da carragenina
A carragenina, um tipo de hidrocolóide polissacárido natural, encontra-se em certas variedades de algas vermelhas. Estes hidratos de carbono podem formar soluções espessas ou géis em meios aquosos a baixas concentrações.
A carragenina apresenta-se sob a forma de um pó pequeno, branco ou amarelado, inodoro e com um sabor agradável. É reversível ao calor. A solução pode ser dissolvida após o aquecimento e pode gelificar durante o arrefecimento. O gel é estável e não diminui a sua resistência ou viscosidade ao longo do tempo. Carragenina, quando utilizada com goma de konjac e de alfarroba e xantana pode ser utilizado para alterar as propriedades do gel e torná-lo elástico.
Carragenina que podemos fornecer
A nossa gama atual de produtos a granel de carragenina pura inclui Kappa & Iota Refined e Kappa & Iota Semi-refined.
Comprar Carragenina a granelFluxo do processo da carragenina
Aceitação de matérias-primas (algas) → Tratamento alcalino → Lavagem e imersão → Ebulição → Filtragem → Tiras de empurrar → Congelação → Desidratação → Granulação → Secagem → Trituração → Peneiração → Mistura → Embalagem → Deteção de metais → Produto acabado
Especificação da carragenina
Item | Especificações |
Aparência | Pó ou grânulos brancos a amarelados |
Humidade (105℃,4 h) | ≤ 12 % |
Cinzas totais (550℃,4 h) | 15-40 % |
Tamanho das partículas | 95 % Cruzado 120 malhas |
Potência do gel de potássio 1.5 %（w/w）a 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosidade (1.5 %,75 ℃) | ≥ 20 mPa-s |
pH （1 % w/w, 60 ℃） | 8-11 |
Sulfato ( SO42-) | 15-40 % |
Cinzas insolúveis em ácido | ≤ 1 % |
Como | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Contagem total de placas | ≤ 5000 ufc/g |
Leveduras e bolores | ≤ 300 ufc/g |
E.coli | Negativo em 5 g |
Salmonela | Negativo em 10 g |
Propriedades da carragenina de Kappa & Iota
Tipo de carragenina | Kappa | Iota | |
Solubilidade | |||
Água quente (80 C) | Solúvel | Solúvel | |
Água fria (20 C) | Solúvel em sal de sódio | Solúvel em sal de sódio | |
Leite quente (80 C) | Solúvel | Solúvel | |
Leite frio (20 C) | Insolúvel | Insolúvel | |
Leite frio (TSPP acrescentado) | Engrossa ou gelifica | Engrossa ou gelifica | |
50% soluções de açúcar | Solúvel a quente | Insolúvel | |
10% soluções salinas | Insolúvel | Solúvel a quente | |
Gelificação | |||
Efeito dos catiões
| Os géis mais fortes Com potássio | Os géis mais fortes Com cálcio | |
Textura em gel | Firme, quebradiço | Macio, elástico | |
Sinérese | Sim | Não | |
Histerese | 10-20 C | 5-10 C | |
Estabilidade de congelação-descongelação | Não | Sim | |
Sinergia com a alfarroba Goma de feijão | Sim | Não | |
Sinergia com a goma konjac | Sim | Não | |
Sinergia com o amido | Não | Sim | |
Reversibilidade ao cisalhamento | Não | Sim | |
Estabilidade ácida | Hidrólise em solução, acelerada pelo calor; os géis são estáveis | Hidrólise em solução, acelerada pelo calor; os géis são estáveis | |
Reatividade das proteínas | Reação específica com kappa-caseína | Forte interação proteica em ácido | |
Aplicações da carragenina
Para melhorar a textura e a microestrutura dos géis, as carrageninas Iota e Kappa são amplamente utilizadas na indústria alimentar.
Kappa é uma óptima opção para espessar, ligar à água e gelificar. No entanto, o Iota apresenta caraterísticas viscoelásticas para criar um sistema alimentar ideal que é gelificado.
A sua utilização na preparação do betão pode resultar numa elevada resistência à compressão, resistência à flexão e resistência ao impacto. A carragenina é utilizada principalmente em produtos lácteos e de carne.
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FAQ
Sim, os nossos produtos de carragenina são todos certificados Halal.
Sim, sem glúten
Sim, o 100% é vegan, não contém quaisquer materiais de origem animal.
Sim, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) aprovaram a utilização do aditivo.
Sim, temos o certificado Kosher.
Não hesite em contactar-nos para mais informações e receitas sobre a carragenina.
A embalagem normal da nossa carragenina é 25kg/saco ou caixa, mas também podemos fornecer embalagens personalizadas conforme o pedido.
Normalmente, demora apenas 1 semana após a receção do pré-pagamento ou L/C.
Por correio expresso: 100g
Por via aérea: 100 kg
Por mar: 200kg
Dois anos se for mantido em boas condições.
T/T e L/C à vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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