Ágar instantâneo (ágar de solubilidade rápida)

Melhor fornecedor de ágar para barrar | Ágar instantâneo com boa solubilidade

O ágar instantâneo (ágar para barrar) é um hidrocolóide extraído de algas vermelhas, muito utilizado na indústria alimentar e em certas aplicações científicas e industriais.

Como um fornecedor profissional e experiente de ágar para barrar na China, temos um vasto know-how e experiência na investigação, aplicação e utilização de ágar-ágar, pelo que podemos fornecer uma gama completa de produtos de ágar, e soluções personalizadas de balcão único perfeitamente adaptadas às necessidades dos nossos clientes.

Matérias-primas

Introdução

Ágar instantâneo a baixa temperatura (também designado por Quick Soluble Agar, Spread Agar ou Spreadable Agar) é um polissacárido marinho natural que é extraído e refinado através de um processo especial que utiliza plantas naturais do fundo do mar (algas marinhas) como matérias-primas.

Carteira

ZN65S (Novo)

ZN65X

ZN65C

ZN80X

ZN80C

Especificação

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Aparência	Pó esbranquiçado a amarelado
Humidade	≤ 12 %
Cinza total	≤ 5 %
Capacidade instantânea a baixa temperatura (50-55°C, 5 min)	≥ 95%
Resistência do gel (1,5% a 20°C)	Baixa: 50-100 g/cm2 Média: 100-300 g/cm2 Alta: 400-600 g/cm2 Ultra-elevado: ≥ 600 g/cm2
pH	5-7
Dimensão da malha	80-100
Amido e Dextrina	Não detetável
Gelatina e outras proteínas	Não detetável
Matérias insolúveis em água	≤ 1%
Metal pesado	≤ 20 ppm
Pb	≤ 3 ppm
Como	≤ 2 ppm
Cd	≤ 1 ppm
Hg	≤ 1 ppm
Cinza insolúvel em ácido	0,5 % máx
TESTE MICROBIOLÓGICO
Contagem total de placas	≤ 5000 ufc/g
Leveduras e bolores	≤ 300 ufc/g
E.Coli	Ausente em 5 g
Salmonela	Ausente em 5 g

Diferenças entre
Ágar-ágar padrão e Agar Instantâneo

Item	Ágar-ágar	Ágar instantâneo
Temperatura de dissolução	≥ 90 °C	65 °C ou 80-85 °C
Tempo de funcionamento	≥ 10 min	2-5 min
Transparência	Geral	Melhor
Formação de gel	Lento	Rápido

Produto	Fontes	Cor	Temperatura de dissolução	Definição Temperatura	Funcionamento Tempo	Resistência do gel (1.5%,20°C,4h)
Ágar padrão	Algas marinhas Gracilaria e Gelidum	Pó esbranquiçado a amarelado	≥ 90 °C	35-45 °C	≥ 10 min	500-1200 g/cm2
Ágar instantâneo ZN80X	Algas Gracilaria	Pó esbranquiçado	80-85 °C	35-45 °C	2-5 min	400-600
Ágar instantâneo ZN65X	Algas Gracilaria	Pó amarelado	65-70 °C	35-45 °C	5-10 min	400-600
Ágar instantâneo ZN65C	Algas Gracilaria	Pó amarelado	65-70 °C	35-45 °C	5-10 min	100-200
Ágar instantâneo ZN80C	Algas Gracilaria	Pó amarelado	80-85 °C	35-45 °C	5-10 min	30-100

Ágar Instantâneo vs. Pectina na cobertura de bolos

	Ágar instantâneo	Pectina
Disponibilidade	Matéria-prima proveniente de culturas tropicais de algas marinhas. Sempre disponível	Depende da colheita de citrinos
Condição de gelificação	Não requer a condição especial	Necessita de um pH baixo e de um Brix elevado para gelificar
Manuseamento	Fixa-se facilmente, dispersa-se e dissolve-se facilmente	Necessita de mais tempo para assentar

Gelatina vs. Ágar Instantâneo no Iogurte

	Ágar instantâneo	Gelatina
Dosagem	Inferior	Mais alto
Estabilidade	Ponto de fusão mais elevado. Fenómenos de soro baixos garantidos. Maior prazo de validade do produto final	Ponto de fusão mais baixo. Aumento da taxa de separação de fases. Menor prazo de validade do produto final
Aceitação da cultura e da religião	Vegan 100%, Origem vegetal. Sem questões religiosas	Não-Vegan, origem animal, restrição severa em crenças religiosas.

Embalagem

Como um fornecedor profissional e responsável de pó de ágar-ágar instantâneo/espalhável na China, a Gino Biotech não só fornece produtos personalizados, mas também soluções de embalagem flexíveis. Ajudamo-lo a impulsionar o seu negócio e a destacar-se da concorrência, oferecendo-lhe embalagens personalizadas.

Caixa de cartão

Tambor de fibra

Caixa de lata

Saco Kraft

Saco tecido PP

Propriedades do ágar instantâneo

Boa solubilidade

Pode ser completamente dissolvido em 5-7 minutos a uma temperatura baixa de 55-60 °C.
Efeito sinérgico com o açúcar

Tem um certo efeito sinérgico com o açúcar, que pode melhorar a força do gel.
Viscosidade estável

Mesmo com uma concentração baixa e um pH baixo (2,0 - 7,0), a viscosidade do ágar instantâneo de baixa temperatura não é basicamente afetada, pelo que a gama de pH aplicável é ampla.
Histerese do gel

Uma solução aquosa de 1,5% gelifica entre 32°C-43°C e não derrete abaixo de 85°C. Esta é uma propriedade única do ágar, em comparação com outros agentes gelificantes.
Sem adição de catiões

O ágar dá géis sem sabor e não necessita da adição de catiões com sabores fortes (potássio ou cálcio), podendo ser utilizado sem problemas para gelificar produtos alimentares com sabores suaves.
Realça os sabores

Assimila e realça os aromas dos produtos com ele misturados e actua como fixador de fragrâncias, permitindo a sua fixação a longo prazo.
Gel termoreversível

O seu gel tem uma excelente reversibilidade que lhe permite ser repetidamente gelificado e fundido sem perder nenhuma das propriedades originais.
Géis transparentes

Podem obter-se géis transparentes e facilmente coloridos cujo índice de refração pode também ser facilmente aumentado pela adição de açúcar, glicose, glicerina, etc., o que lhes confere um brilho atrativo.

Vantagens

Extraído de algas marinhas naturais, fibra alimentar de alta qualidade, verde, saudável e seguro.
Pode ser rapidamente dissolvido a 65-90 ℃ em 10 minutos.
Pode formar um gel não arrastável com xarope e outros sólidos, fácil de agitar.
O produto tem uma elevada transparência, tornando o doce brilhante, semelhante ao espelho.
Pode ser produzido de acordo com a procura de esfregaço, gel e força ajustável.

Utilização e dosagem

Utilização:

Adicione 0,5-1% de pó de ágar instantâneo à água a 65-80 ℃ e continue mexendo, dissolvendo por 5-10 minutos até que o pó se dissolva absolutamente
Adicione a mistura ao xarope a 90 ℃ e mantenha 90 ℃
Arrefecer até 70 ℃, depois adicionar ácido cítrico para ajustar o ácido
Adicionar essência e pigmento
Adicionar água e ajustar ao peso correspondente
Embalagem, manter o produto durante 1 dia.

Dosagem: Adicionar de acordo com o processo de produção. Recomenda-se a adição de 0,2-1% dos produtos finais

Aplicações de ágar instantâneo

Lacticínios

Devido à sua rápida solubilidade a baixas temperaturas, combina com o processo de fabrico de produtos lácteos, reduzindo os danos causados aos nutrientes pelas altas temperaturas. Muito utilizado em iogurtes e cremes de pasteleiro.

Pastelaria - Esmaltes para bolos

Pode melhorar eficazmente o brilho e a retenção de água dos produtos de pastelaria e tem bons efeitos de hidratação, anti-secagem e sabor e aroma ricos, prolongando o prazo de validade dos produtos. Bom para coberturas e recheios de bolos.

Compotas

Tem uma melhor capacidade de combinar a humidade e é eficaz na redução da atividade da água. Pode aumentar a viscosidade das compotas na produção de compotas.

Formulário de contacto

A Gino Biotech será sempre o seu melhor fornecedor e um bom parceiro para ágar para barrar, ágar instantâneo e outros hidrocolóides da China.

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