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O ágar em pó instantâneo a baixa temperatura é um tipo de ágar com boa hidrofilicidade e solubilidade instantânea a baixa temperatura produzido por método físico, que cumpre os requisitos do processo de produção a baixa temperatura para produtos de alta qualidade, mas também cumpre o princípio de segurança e economia.
- Um aditivo alimentar
O pó de ágar instantâneo a baixa temperatura é um dos milhares de aditivos que são frequentemente adicionados à produção de iogurte, gelado, papas, bebidas e cerveja devido à sua fácil dispersão, solubilidade instantânea a baixa temperatura, elevada força de gel e baixa quantidade de aditivo.
O ágar é um polissacárido extraído de plantas de algas vermelhas marinhas, tais como Stachybotrys e Gracilaria. O ágar tem boas propriedades de gelificação e é amplamente utilizado nas indústrias alimentar, farmacêutica e química diária.
No entanto, o ágar normalmente extraído tem de ser completamente dissolvido a uma temperatura da água superior a 95°C durante 15 minutos, e a temperatura elevada, para além de consumir muito tempo, afecta seriamente a sua aplicação.
Assim, foi inventado um tipo de ágar instantâneo a baixa temperatura com maior hidrofilicidade através do método físico para satisfazer a procura de um processo de produção a baixa temperatura para produtos de alta qualidade e também para satisfazer o princípio da segurança e da economia.
-A segurança é comparável à do sal comestível
O estado (GB 2760) estipula que o ágar pode ser utilizado em todos os tipos de géneros alimentícios e não há limite para a quantidade que pode ser adicionada. O ágar instantâneo a baixa temperatura é produzido a partir de algas vermelhas cultivadas em mar puro e refinado pela tecnologia nacional de patentes de invenção, que é mais segura do que os colóides derivados de animais e não tem tabus religiosos.
Comparado com o ágar comum, o pó de ágar instantâneo de baixa temperatura tem temperatura de dissolução mais baixa (cerca de 65 ℃), velocidade de dissolução mais rápida (menos de 10 minutos) e menos adição, por isso é amplamente utilizado em várias indústrias de produção e processamento de alimentos.
Amplamente utilizado em vários produtos alimentares
No iogurte, o ágar pode substituir completamente a gelatina, que é derivada de fontes animais.
O iogurte de conjunto resultante tem as seguintes vantagens,
O ágar pode melhorar o estado do tecido do gelado, aumentar a viscosidade e a taxa de expansão do gelado, reduzir os cristais de gelo, tornar o gelado mais delicado, mais macio e suave.
Utilizado como estabilizador, pode melhorar o sabor das papas ba bao, do fungo branco e do ninho de pássaro e de outros alimentos gelatinosos, o produto é uniforme e estável, e pode evitar a ocorrência de precipitação e estratificação.
Como agente de suspensão, pode ser utilizado em bebidas líquidas para prolongar eficazmente o tempo de suspensão e o prazo de validade.
O produto tem elevada transparência, boa fluidez, sabor suave e sem sabor desagradável.
E tem as caraterísticas de resistência a ácidos, resistência a altas temperaturas, suspensão uniforme de partículas, sem precipitação de água, sem precipitação, sem estratificação, baixa viscosidade, etc.
Como agente clarificador de cerveja, vinho e molho de soja, pode acelerar e melhorar a qualidade da clarificação.
Agar Instantâneo | 1 Melhor Opção para os Estabilizadores de Iogurte Agitado
Propriedades do ágar instantâneo a baixa temperatura
Ágar-ágar em pó instantâneo a baixa temperatura nos sectores alimentares
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