Abrace o mundo das sobremesas veganas com a nossa notável receita de cobertura espelhada neutra vegana 100%. Quer seja um vegan dedicado ou esteja simplesmente a explorar opções à base de plantas, este guia irá guiá-lo na elaboração de um espelhado neutro deslumbrante sem a utilização de gelatina. Dê largas à sua criatividade e entregue-se à arte da decoração de sobremesas vegan.
O glacé espelhado, também conhecido como glacé neutro ou glacé frio, é a alquimia da decoração de pastelaria, uma mistura brilhante e vibrante que cobre as sobremesas com um acabamento cintilante e refletor. É como olhar para um espelho com aspeto de sobremesa, onde as cores dançam e a luz brinca.
Para além do domínio comum da cobertura, o glacé espelhado eleva os bolos e os produtos de pastelaria a obras de arte comestíveis, seduzindo tanto os olhos como as papilas gustativas.
Edulcorantes (açúcar, xarope de glucose), Espessantes (gelatina, ágar instantâneo/ágar solúvel rápidopectina), Líquido (água, leite, sumo), Ácidos (ácido cítrico), Aromas e Corantes
O esmalte espelho é fabricado a partir de uma mistura básica de edulcorantes, espessantes e um elemento líquido, que pode ir do leite e sumo de limão à água. Esta mistura é adaptável, permitindo uma gama de texturas, desde as mais densas às mais fluidas, que se ajustam a diferentes níveis de firmeza sem se tornarem rígidas.
Se se pretende fazer um espelho de glacé vegan, então não se pode usar gelatina.
| Ingredientes do esmalte para espelho | % |
| Ágar instantâneo/Ágar solúvel rápido (ZN80C, ZN80L) | 0.5-1.0% |
| Açúcar | 25 |
| Água | 25 |
| Xarope de glucose | 53 |
| Ácido cítrico | 0.4 |
| Aromas e cores | Adequado |
| Evaporação | -3.7 |
| Total | 100 |
Observações:
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Descubra a arte de criar uma cobertura espelhada hipnotizante com as seguintes instruções passo a passo. Eleve as suas sobremesas a um novo nível de elegância com este guia sobre como fazer glacê espelhado.
Sem dúvida! O chocolate preto ou mais branco confere o seu carácter único, acrescentando profundidade à sua cobertura.
De facto, pode prepará-lo com antecedência e reaquecê-lo suavemente quando necessário.
O mel ou o xarope de milho podem ser alternativas deliciosas.
Embora seja possível, o congelamento pode afetar o brilho do vidrado. É preferível que seja fresco para as guloseimas com vidros espelhados.
De modo algum! O ágar-ágar é fácil de utilizar e proporciona uma fixação firme sem necessidade de gelatina de origem animal.
Sim, é possível obter uma impressionante variedade de cores utilizando fontes naturais como a beterraba, a curcuma e os espinafres.
A receita de glacê espelhado neutro não é apenas uma receita; é uma viagem ao reino do encantamento culinário. Com alguns passos simples, pode transformar as suas sobremesas em obras de arte cintilantes que cativam todos os sentidos. Por isso, vá em frente, abrace a magia e deixe as suas criações brilharem com elegância e sabor. As suas sobremesas merecem nada menos do que um toque de brilho espelhado.
Pronto para criar sobremesas que deslumbram? Explore os ingredientes essenciais para criar a cobertura espelhada neutra perfeita e leve as suas criações culinárias para o próximo nível. Consulte o nosso guia de ingredientes para o glacé espelhado e deixe que a magia se desenvolva no seu prato!
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