Resumo
A Nestlé anunciou que a sua marca Rowntree irá lançar novas gomas sem gelatina Dessert Pastilles no Reino Unido e na Irlanda em fevereiro de 2021, com quatro novos sabores: Manga, Mirtilo, Cereja e Maçã, todas sem gelatina e disponíveis para vegetarianos. Segundo os relatórios, a empresa experimentou 30 novas receitas de gomas veganas, a fim de remover a gelatina e manter o sabor original "suavidade e elasticidade" da bala de goma.
A gelatina é um ingrediente muito utilizado na alimentação, especialmente em doces, geleias e outros tipos de alimentos, e é quase essencial e tem sido utilizada desde há muito tempo.
No passado, com exceção de algumas marcas veganas, eram poucas as marcas que tomavam a iniciativa de desenvolver substitutos da gelatina e gomas sem gelatina e outros alimentos.
Mas, nos últimos anos, com a promoção e o desenvolvimento do vegetarianismo, bem como a preocupação dos consumidores com os ingredientes alimentares, cada vez mais marcas começaram a reduzir os aditivos artificiais nos alimentos, incluindo a utilização de amido de milho natural ou outros hidrocolóides à base de plantas e algas marinhas em vez de gelatina, melhorar a proporção de fruta natural nos doces, reduzir a proporção de açúcar adicionado, etc. ->Leia mais sobre o 3 Tendências e inovações em matéria de textura.
Por exemplo, Grupo Marss Rainbow Candy e Hubba Bubba Bubble Gum substituíram a gelatina por outros ingredientes naturais de origem vegetal;
Cocos' caramelo de leite de coco com sal marinho, Fun Dip e outras marcas de doces mais clássicas também eliminaram a gelatina e os ingredientes do leite.
Marca de snacks de fruta biológica Apenas está também prestes a lançar gomas de fruta biológicas que contêm apenas frutos inteiros biológicos e vitamina C, sem adição de açúcar, conservantes, gelatina, corantes ou gomas. A marca ganhou muitos prémios pelos seus produtos de snacks de fruta.
Não é apenas a procura dos vegetarianos, mas também a procura da maioria dos consumidores por alimentos saudáveis, naturais e com ingredientes simples e limpos (Clean label).
Para os consumidores, os ingredientes estão a tornar-se mais saudáveis, mais simples, mais naturais e à base de plantas.
Este é um sinal muito positivo, pois significa que conseguem manter uma alimentação (relativamente) saudável em múltiplos cenários de consumo no seu quotidiano;
Em segundo lugar, estas marcas não se centram no vegetarianismo como principal ponto de venda, mas são rotuladas como "amigas do vegetariano" (o que significa que os vegetarianos também as podem comer), o que satisfaz as necessidades dos vegetarianos e não dá aos outros consumidores o estereótipo de "segmentação do consumidor", dando aos consumidores a impressão de que os produtos são mais inclusivos.
Com o desenvolvimento do vegetarianismo e da saúde, bem como com o desenvolvimento do conhecimento e da preocupação dos consumidores em relação à alimentação, cada vez mais produtos serão à base de plantas, e ocorrerão em todas as categorias de alimentos.
Gomas de vitaminas veganas:
Um mar azul no mercado da alimentação saudável
A utilização de carragenina em
Rebuçados de gomas sem gelatina
A aplicação de goma gelana em
Rebuçados Vegan Gummies
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