De acordo com Akash Pandey, analista principal da Technavio para a investigação no sector alimentar,
"A procura de ágar-ágar está a aumentar devido ao aumento da procura de produtos de pastelaria e de confeitaria a nível mundial. Produtos de pastelaria e produtos de confeitaria utilizam o ágar-ágar como um ingrediente espessante, estabilizante e gelificante. Produtos como rebuçados mastigáveis e sobremesas à base de gel requerem uma textura viscosa, que pode ser conseguida através da adição de ágar-ágar."
Os três principais mercado tendências que impulsionam o mercado mundial mercado do ágar-ágar de acordo com os analistas de pesquisa da Technavio são:
As melhorias tecnológicas, como a introdução de raspadeiras metálicas, ajudaram a indústria da goma de ágar-ágar a colher grandes quantidades de algas marinhas com menos esforço. Foram introduzidos novos métodos e processos para extrair o ágar-ágar das algas marinhas, bem como outras técnicas de limpeza, pré-tratamento, filtração e gelificação, e desidratação. Existem também alguns métodos convencionais para obter a forma mais pura de goma de ágar-ágar a partir de algas marinhas.
Foi aplicada com êxito uma nova tecnologia de extração assistida por micro-ondas (MAE) para extrair goma de ágar-ágar. Esta tecnologia envolve a utilização de energia de micro-ondas para aquecer solventes em contacto com uma amostra. As principais vantagens do procedimento proposto são o consumo reduzido de solventes (em comparação com o consumo de solventes dos métodos tradicionais), o baixo nível de energia necessário e o tempo de extração reduzido. A Sigma-Aldrich, sediada nos EUA, é um fabricante de goma de ágar-ágar que utiliza a tecnologia MAE para a extração de ágar-ágar.
Os riscos constantes para a saúde associados aos produtos à base de carne estão a levar as pessoas a adotar um estilo de vida vegan. Uma dieta vegana reduz o risco de obesidade, pedras nos rins, pedras na vesícula, cancro do pulmão, diabetes do adulto, cancro do cólon, osteoporose gota e cancro da mama. Atualmente, muitas pessoas estão a adotar cada vez mais o veganismo. As algas marinhas são o novo superalimento vegan. Cerca de 8 milhões da população dos EUA seguem uma dieta e um estilo de vida veganos. Espera-se que no Reino Unido e no resto do mundo, cerca de 0,5%-0,7% da população total adopte o veganismo durante o período de previsão.
Com o aumento do veganismo, a procura de alimentos veganos embalados também irá aumentar durante o período de previsão. Os alimentos veganos embalados encontraram recentemente uma aceitação generalizada nas sociedades ocidentais preocupadas com a boa forma física e estão gradualmente a ganhar terreno também nas economias em desenvolvimento.
As empresas de goma de ágar-ágar investem em I&D e continuam a modificar e a inovar os produtos existentes e novos. Estas empresas oferecem uma gama de ágar-ágar de qualidade alimentar. Estão a encontrar novas formas de diferenciar as suas marcas, produzindo marcas e produtos novos e melhorados para aumentar as suas receitas. O alargamento da carteira de produtos tem por objetivo expandir a base de clientes em todo o mundo.
Somos uma empresa biotecnológica especializada na investigação, desenvolvimento e comercialização de aditivos alimentares inovadores e tecnológicos hidrocolóides Ágar-ágar, Carragenina e Soluções de estabilizadores feitas à medida.
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