A Gino Biotech é uma iota carragenina fornecedor, exportador na China, nossos produtos são todos certificados por Halal, Kosher e são produzidos por fabricantes GMP & HACCP. E este artigo explica as 8 principais aplicações que a carragenina iota desempenha na indústria alimentar.
Um excelente agente gelificante
A carragenina Iota é um tipo de alginato de polissacárido hidrofílico de elevado peso molecular extraído de Eucheuma Spinosum e Eucheuma Striatum.
Trata-se geralmente de grânulos ou pó brancos ou castanhos claros, inodoros ou com um ligeiro cheiro a peixe, e com um sabor suave e pegajoso.
Iota Carrageenan tem excelentes propriedades como gelificação, espessamento, emulsificação, retenção de água, formação de filme e dispersão estável, pode ser amplamente utilizado em produtos lácteos, produtos de carne, doces, geleia, pudim, suplemento dietético, produtos farmacêuticos, cosméticos, produtos de saúde e outros campos.
É solúvel em água fria e quente e pode ser aquecido para formar um gel reversível, macio e elástico. Sob a ação de iões de cálcio, pode formar um gel com elasticidade e coesão, e não desidrata e encolhe (sinérese).
Na indústria alimentar
É normalmente utilizado como agente gelificante em geleias, pudins e gel de peixe devido à sua elevada elasticidade e baixa libertação de água (mesmo após congelação e descongelação).
A carragenina Iota diluída pode também ser utilizada em condimentos aromáticos. Durante a preparação, a carragenina é dispersa em água à temperatura ambiente e é adicionado cloreto de sódio para formar um gel de partículas suspensas efectivas e géis reversíveis, podendo prolongar a vida útil dos condimentos.
A carragenina Iota pode ser usada em leite artificial, leite condensado, como estabilizador emulsificante. As propriedades de suspensão da Iota Carrageenan também podem ser usadas para preparar leite de soja e bebidas lácteas pasteurizadas.
As bebidas de fruta contêm normalmente açúcar ou edulcorante, ácido e essência. Iota carragenina ou Kappa carragenina a 0,1% ou 0,2% pode proporcionar uma boa textura e um sabor agradável.
A carragenina Iota forma um gel flexível que não derrete à temperatura ambiente. É útil quando não é necessário um frigorífico.
O gel não endurece com o envelhecimento, o que é importante para sobremesas prontas a usar, mas tem um ponto de fusão elevado, o que leva a uma diminuição do sabor.
A mistura de carragenina Iota e carragenina Kappa combinada com goma de alfarroba pura pode ser utilizada para produzir produtos de tipo hipocalórico, nos quais a adição de ácido deve ser feita nas fases posteriores do tratamento para evitar a hidrólise excessiva da carragenina.
Uma vez que a carragenina Iota tem a propriedade de formar rapidamente um depósito floculento de proteína-polissacarídeo após a interação com a proteína, pode ser utilizada para remover a proteína que causa a turvação da cerveja no mosto da cerveja.
A carragenina Kappa é normalmente combinada com a carragenina Iota para formar sedimentos sólidos floculentos que não são facilmente dispersos. O nível de uso pode ser tão baixo quanto 0,003-0,006%.
Em concentrações elevadas, a carragenina Iota forma um gel macio e elástico adequado para uma grande variedade de pasta dentífrica, carnes enlatadas e alimentos para animais de estimação.
Somos uma empresa biotecnológica especializada na investigação, desenvolvimento e comercialização de aditivos alimentares inovadores e tecnológicos hidrocolóides Ágar-ágar, Carragenina e Soluções de estabilizadores feitas à medida.
Com o know-how alargado e a experiência na investigação, aplicação e utilização de hidrocolóides, podemos fornecer um balcão único soluções personalizadas perfeitamente adaptados às necessidades dos nossos clientes.
O nosso produtos cobrem as necessidades dos sectores da carne, dos lacticínios, da panificação, da confeitaria e de outros sectores industriais.
Contacte o nosso representante de vendas para mais informações.
Há mais de 10 anos que a Gino Biotech é um dos principais fornecedores de hidrocolóides alimentares. Com a nossa variedade de gomas e estabilizadores à base de plantas, podemos criar soluções hidrocolóides à medida, perfeitamente adaptadas às necessidades dos nossos clientes. LER MAIS
Estes documentos foram elaborados por especialistas que trabalham no sector dos hidrocolóides há mais de 8 anos.
Estes documentos contêm os segredos do sector.
Deixe o seu e-mail para os receber, é 100% grátis!
* 39,4 Mb, A ligação de transferência será enviada para o seu e-mail.
* As suas informações de correio eletrónico estão absolutamente seguras, não as divulgaremos a terceiros por qualquer motivo.
Subscrever para descobrir o segredo de Ligar uma vida melhor e mais saudável!
Portuguese 
English 
Spanish 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
Italian