A Gino Biotech é uma agar instantâneo para barrar fornecedor na China. Devido à sua rápida solubilidade, é amplamente utilizado em iogurtes, cremes de creme, esmalte frio, etc. Este guia irá guiá-lo através do ágar instantâneo. Vai aprender tudo, incluindo o que é, as matérias-primas, a tecnologia de processamento, as áreas de aplicação, as vantagens. Continue a ler para saber mais.
Um excelente agente gelificante
O Ágar Instantâneo, também conhecido como Ágar Espalhável, Ágar de Solubilidade Rápida, é obtido através da transformação da estrutura rígida do ágar tradicional através da melhoria do processo.
Ele muda o gargalo que o ágar comum só pode dissolver acima de 90 ℃, tem excelente desempenho de gel em baixa temperatura, pode ser dissolvido completamente a 45-50 ℃, 55-60 ℃ ou 75-80 ℃ em 5-10 minutos.
O ágar para barrar proporciona uma textura mais suave e cremosa, mantendo os benefícios naturais da fibra de algas marinhas. Tem uma elevada solubilidade e transparência, é fácil de utilizar e tem propriedades únicas, tais como bom espessamento, gelificação, suspensão, melhoria do sabor e suplemento de fibra alimentar.
Utilizando algas marinhas cultivadas tropicais naturais como matérias-primas, contém até 70% de fibra alimentar total.
É também uma substância não alergénica.
Acima de tudo, é 100% Vegan, sem questões religiosas e sem BSE, pelo que pode ser facilmente aceite por qualquer cultura e religião.
| Chinês Name | 低温速溶琼脂 |
| Nome inglês | Ágar para barrar, Ágar instantâneo, Ágar de solubilidade rápida, Ágar de solubilidade rápida da China |
| Fonte | Ágar tradicional preparado através da melhoria do processo |
| Aparência | Pó branco ou esbranquiçado |
| Caraterísticas principais | Dissolução a baixa temperatura, elevada transparência |
| ITENS | ESPECIFICAÇÕES | RESULTADOS DOS TESTES |
| Aparência | Pó amarelo pálido a esbranquiçado | Qualificado |
| Humidade, % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| Malha | - | 80 Malha:100% |
| Resistência do gel (1.5%), g/cm2 | De acordo com a necessidade | 50 |
| Cinza total, c/% | ≤ 5.0 | 2.6 |
| Substância insolúvel em água, w/% | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| Teste de amido | Passar no teste | Passar no teste |
| Teste de gelatina | Passar no teste | Passar no teste |
| Chumbo(Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | Qualificado |
| Arsénio(As), mg/kg | ≤ 3.0 | Qualificado |
| Contagem total em placas, CFU/g | ≤ 5000 | < 5000 |
| E.Coli | Ausente em 5 g | Qualificado |
| Salmonela | Ausente em 25 g | Qualificado |
| Conclusão | Qualificado, próprio para consumo humano. | |
Aqui encontra as propriedades gerais do ágar tradicional,
E406 Agar Agar Fornecedores Fabricantes na China
Para além destas propriedades, o ágar para barrar tem também as seguintes propriedades únicas:
| Temperatura | Tempo | Transparência | Formação de gel | |
| Ágar tradicional | Elevada: 95°C | Longa: 15-20 min | Geral | Lento |
| Ágar instantâneo a baixa temperatura | Baixa: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C | Curto: 5-10 min | Melhor | Rápido |
Talvez esteja interessado em saber como é feito o ágar instantâneo, transformando a estrutura rígida do ágar tradicional através da melhoria do processo.
Existem duas tecnologias de processamento principais, que são:
Se estiver interessado nesta tecnologia, não hesite em contactar a nossa equipa de apoio técnico através do envio de um e-mail, AQUI.
O ágar instantâneo de baixa temperatura é adequado para a formação de gel de produtos alimentares nutritivos, farmacêuticos e biológicos de alta qualidade no processo de produção a baixa temperatura. Por exemplo, iogurte solidificado, doces, geleia, bebidas, pastelaria (esmalte frio), molho de creme, meio de enchimento, etc.
Dissolvem-se rapidamente a baixa temperatura, o que coincide com o processo dos produtos lácteos, reduzindo os danos causados aos nutrientes pelas temperaturas elevadas.
| Matérias-primas | Nível de utilização | Ponto de fusão | Estabilidade | Propriedades nutricionais | Prazo de validade | |
| Ágar instantâneo | Algas vermelhas, 100% Vegan | Menor, 1/2 da quantidade de gelatina | Mais alto | Também se mantém estável a quente (até 85° C!) e a frio. | Baixo teor de gorduras saturadas e colesterol | Mais tempo |
| Gelatina | Fonte animal, Não-Vegan | Mais alto | Inferior | A gelatina funde a 35 ° C | Se consumido exclusivamente, resulta numa perda líquida de proteínas e em subnutrição | Mais curto |
É normalmente utilizado como agente gelificante em geleias, pudins e gel de peixe devido à sua elevada elasticidade e baixa libertação de água (mesmo após congelação e descongelação).
Mantém o óleo na estrutura de gel, para que seja mais estável ao calor.
Melhor transparência e brilho e forte retenção de humidade.
Como fazer uma cobertura de espelho vegetariana utilizando Ágar-ágar em pó sem Gelatina?
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| Matérias-primas | Consistente em Sestrutura | Condição de formação de gel | Tempo de manuseamento | |
| Ágar instantâneo | Algas vermelhas, sempre disponíveis. | Cinco estrelas | Fácil: sem adição de catiões | Curto |
| Pectina | Frutos, maçã ou citrinos, sazonais. | Três Estrelas | Duro: pH baixo, brix elevado | Longo |
Para gel macio: 0,5%
Para um gel mais forte: 1.0% - 2.0%
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