A aplicação de gomas veganas na indústria alimentar funcional tornou-se popular nos últimos anos. A utilização de gomas de vitaminas é um mar azul no mercado dos alimentos saudáveis.
Este artigo explica-lhe porque é que as gomas de vitaminas veganas são tão populares na indústria alimentar saudável. Continue a ler para saber mais.
De acordo com o Nutrition Business JournalO mercado global de suplementos dietéticos de goma cresceu a um CAGR de cerca de 16% em 2018, tornando-se uma das formas de dosagem de crescimento mais rápido.
No mesmo ano, o mercado global de suplementos alimentares cresceu a uma taxa de crescimento anual (CAGR) de apenas 6%, com as gomas a representarem 12% de todas as vendas de suplementos alimentares.
Na China, as formas alimentares, como as gomas veganas, também poderão ser utilizadas nos registos de produtos para vitaminas e minerais, de acordo com um documento complementar recentemente publicado pela Administração Estatal de Supervisão do Mercado.
Para alargar as formas de dosagem para a apresentação de produtos alimentares saudáveis, de acordo com as normas nacionais relevantes em matéria de segurança alimentar e produtos registados, a Administração Estatal de Supervisão e Administração do Mercado organizou recentemente a elaboração de requisitos técnicos para a apresentação de gomas e pó de vitaminas e apoiar a revisão dos Regulamentos sobre Excipientes Disponíveis e a sua Utilização para o Arquivamento de Produtos Alimentares para a Saúde (Edição de 2020) (Projeto para Comentário) e dos Regulamentos sobre Formulações e Principais Processos de Produção para o Arquivamento de Produtos Alimentares para a Saúde (Edição de 2020) (Projeto para Comentário).
Entende-se que, em 2017, quando o trabalho de registo de alimentos saudáveis foi realizado, as matérias-primas que podiam ser registadas eram matérias-primas de vitaminas e minerais, incluindo comprimidos, cápsulas duras, cápsulas moles, líquido oral e grânulos. As duas formas alimentares de gomas de vitaminas veganas e o pó adicionado neste documento de apoio estarão ambos disponíveis para o registo de produtos de vitaminas minerais.
No futuro, as matérias-primas a incluir no catálogo de ingredientes alimentares saudáveis, a forma de dosagem do produto (ou forma alimentar) que pode ser arquivada será implementada de acordo com as disposições do "Catálogo de ingredientes alimentares saudáveis" publicado e os requisitos dos documentos de apoio, o catálogo de ingredientes alimentares saudáveis será ajustado e aumentado no futuro, e de acordo com as caraterísticas das matérias-primas, a forma de dosagem (ou forma alimentar) que pode ser arquivada no futuro também será feita com os documentos de apoio relevantes para fazer disposições e requisitos relevantes.
Alguns especialistas prevêem que, com o alargamento do âmbito das matérias-primas para alimentos saudáveis, as matérias-primas disponíveis para apresentação não se limitarão a vitaminas e produtos minerais, mas incluirão matérias-primas mais funcionais.
O crescimento explosivo das gomas de vitaminas e dos suplementos alimentares deve-se não só ao rápido crescimento da própria indústria, mas também à sua forma alimentar tradicional e à experiência agradável de comer e beber.
Nos últimos anos, o consumo de suplementos alimentares aumentou rapidamente entre os consumidores de todas as idades e, ao mesmo tempo, surgiu o fenómeno da "fadiga dos comprimidos".
A maior parte dos suplementos alimentares, tal como os produtos farmacêuticos, são vendidos sob a forma tradicional de comprimidos, cápsulas e líquidos orais.
Muitas pessoas precisam de consumir grandes quantidades ao longo do dia, o que invariavelmente provoca uma grande pressão psicológica, promovendo assim a inovação dos suplementos alimentares.
A longo prazo, como snack, as gomas não só não se parecem com drogas, como também permitem aos consumidores ingerir nutrientes de uma forma divertida, saborosa e portátil que faz com que a marca se destaque.
Inicialmente direcionadas para crianças que não gostam de "tomar medicamentos", as gomas de vitaminas representam agora mais de metade das vendas no segmento das vitaminas, minerais e alimentos funcionais para crianças. As gomas de vitaminas, que podem ser engolidas sem água, têm um prazo de validade longo e são ricas em sabor e cor, começaram a atrair as mulheres jovens e os adultos mais velhos.
Os adultos são atualmente o principal público-alvo das gomas de vitaminas veganas, representando mais de 65% do mercado dos suplementos vitamínicos em goma.
De acordo com os dados, 49% dos utilizadores de suplementos alimentares nos EUA passarão das formas tradicionais de comprimidos e cápsulas para as vitaminas em goma em 2019. A maior categoria de suplementos de gomas nos EUA será a de vitaminas e minerais em 2019, com outras categorias como ervas/botânicos, probióticos e melatonina também a ganharem popularidade.
Para satisfazer as exigências de saúde dos novos grupos de consumidores, as empresas têm vindo a lançar novos suplementos dietéticos de vitaminas em goma com boa cor, aroma e função.
A gelatina extraída dos ossos e peles de vacas e porcos é a principal matéria-prima para o fabrico de balas de goma, conferindo-lhes uma estrutura estável, pegajosa e elástica.
No entanto, o baixo ponto de fusão da gelatina (cerca de 35°C) faz com que o produto derreta durante o armazenamento e o transporte, resultando em deformação e aglomeração.
Consequentemente, as matérias-primas de origem vegetal estão a tornar-se cada vez mais populares entre os consumidores. Ágar, Carragenina, Goma gelana, Pectina, Alginato de sódioA goma arábica, a goma guar e outros colóides à base de plantas estão a começar a substituir a gelatina nos rebuçados de goma e nas vitaminas de goma.
Estas gomas vegetais contêm frequentemente quantidades elevadas de fibras alimentares, são boas para a digestão e têm uma elevada estabilidade térmica.
O sabor das gomas de vitaminas com baixo teor de açúcar é um fator importante na conquista de quota de mercado.
O elevado teor de açúcar do chocolate pode causar cáries dentárias e contribuir para a obesidade nas crianças, pelo que a redução do seu teor de açúcar e a manutenção do seu sabor é também uma importante tendência inovadora.
Os fabricantes podem substituir o açúcar adicionando substitutos do açúcar, como o eritritol, a estévia e o rooibos, ou utilizando ingredientes naturais de frutas e vegetais.
Os consumidores estão dispostos a pagar mais por gomas biológicas ou gomas vitamínicas, apesar de o preço dos suplementos de gomas já ser superior ao de produtos semelhantes. Em alguns países em desenvolvimento, sabe-se que a vontade dos consumidores de comprar gomas com ingredientes naturais está a aumentar devido à grande importância que atribuem à segurança alimentar e à qualidade dos produtos.
Estão a ser desenvolvidas bolsas portáteis e sabores mais inovadores.
As vitaminas/minerais são os tipos predominantes de suplementos vitamínicos em gomas. Os dados sobre o mercado das gomas de vitaminas revelam uma perspetiva otimista com uma CAGR de cerca de 6% e prevê-se que cresça de cerca de 3,1 mil milhões de dólares em 2018 para cerca de 5,8 mil milhões de dólares em 2029. Entre eles, as mulheres têm um elevado consumo de gomas de vitaminas, enquanto as crianças serão os principais consumidores de gomas de vitaminas até 2024.
Além disso, as gomas de vitaminas ricas em probióticos estão a ganhar atenção. Os benefícios dos probióticos para a saúde, no sentido de aumentar a imunidade e melhorar a digestão, estão a tornar-se mais conhecidos dos consumidores.
Outras gomas funcionais comuns incluem gomas de melatonina com propriedades promotoras do sono, gomas de colagénio para beleza e branqueamento, gomas de ómega 3 para fins educativos e gomas para proteção cardiovascular, entre outras.
Carragenina em gomas de mascar veganas
Aga Agar em rebuçados de gelatina mole
Carragenina no queijo creme
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