Resumo:
A fim de reduzir os encargos para o ambiente, muitas pessoas estão a reduzir o consumo de carne, e esta tendência está também a estender-se aos produtos do mar à base de plantas.
Entre as tendências alimentares dos últimos anos, há uma em que provavelmente todos podemos concordar - o aumento do veganismo. Os vegetarianos no Reino Unido subiram de 150.000 há uma década para 540.000 hoje, um aumento de 350%, e a nação comedora de carne dos EUA tem agora 7,3 milhões de vegetarianos e 22,8 milhões de pessoas estão a adotar receitas de tendência vegetariana. A popularidade das receitas veganas, a popularidade das contas veganas no Instagram, o número crescente de veganos ao seu redor - todos esses são sinais de um mercado vegano em crescimento.
A fim de reduzir os encargos para o ambiente, muitas pessoas estão a reduzir o consumo de carne, e esta tendência está também a estender-se aos produtos do mar à base de plantas.
Há outra categoria que tem estado a crescer ultimamente: O marisco à base de plantas (marisco vegan). Basicamente, qualquer marisco que se possa imaginar e que tenha sido imitado com comida vegana foi substituído em valor nutricional por proteínas de cereais e proteínas de soja.
As pessoas que experimentaram marisco à base de plantas disseram: Não pode ser, não pode ser, é mesmo super delicioso. As pessoas não puderam deixar de suspirar, comeram na boca o camarão frito Q-string, mas não havia camarão, e o peixe frito comum, e mesmo o preço unitário mais elevado das vieiras secas, bolos de carne de caranguejo, mas também tudo feito de plantas, nem um pouco de marisco.
Empresa de marisco à base de plantas
A cadeia de saladas nova-iorquina Fresh & Co. utiliza sushi de tomate na sua salada de quinoa; a May Wah Vegan Cuisine vende salmão vegan, vieiras vegan e atum vegan; e os consumidores podem comprar marisco vegan na Whole Foods. A Whole Foods também oferece bolos de caranguejo e nuggets de peixe vegetarianos que não contêm carne de caranguejo.
Monica Talbert, uma produtora americana de marisco à base de plantas: "Tendo trabalhado na indústria dos produtos do mar durante muitos anos, muitas destas condições são inaceitáveis e inspiraram-nos a desenvolver produtos do mar diferentes das opções disponíveis no mercado e que tornem o planeta sustentável.
Esta fábrica tradicional de transformação de produtos do mar na Virgínia, EUA, que funciona há 20 anos, está determinada a transformar-se numa empresa de produtos do mar à base de plantas, utilizando plantas como as alcachofras em vez de organismos submarinos, a fim de implementar o conceito de proteção do ambiente marinho.
Repórter financeiro da imprensa estrangeira (2021.01.11): "A New Wave Foods anunciou que seus produtos de frutos do mar à base de plantas receberam US$18 milhões em financiamento da Série A de investidores, incluindo Enrichment Investment, Evolution VC Partners e Tyson Foods.
A Tyson, a maior empresa de transformação de carne dos Estados Unidos, gostou da start-up de São Francisco New Wave Foods, que produz camarão vegetariano com feijão verde e algas marinhas, e da Nestlé, que gastou menos de um ano em investigação e desenvolvimento.
O mercado do marisco vegetariano está a crescer a um ritmo superior a 20% por ano. Este ano, as grandes empresas do sector alimentar investiram em empresas veganas em fase de arranque (a Tyson, o maior produtor de carne dos EUA, comprou uma participação de 5% na Beyond Meat, que também conta com Bill Gates e a General Mills entre os seus investidores; a Pinnacle Foods também comprou a Gardein Protein International, que produz frango e carne de vaca veganos, há dois anos), e mais algumas empresas da Fortune 500 estão alegadamente a começar a inquirir sobre a indústria do marisco vegan - Cozinha da Sophie, uma das marcas de consumo mais populares do sector, recebeu pedidos de exposição semelhantes.
Eugene Wang, um dos fundadores da Sophie's Kitchen, começou o negócio porque a sua filha era alérgica ao camarão, pelo que decidiu encontrar uma alternativa ao marisco que não provocasse alergias. Atualmente, os seus produtos utilizam soja para fornecer proteínas e konjac para emular o sabor do marisco com casca. No entanto, embora o ponto de partida original fosse para pessoas com alergias ao marisco, a sua página no Facebook não está isenta de qualquer entrada que promova o bem-estar dos animais aquáticos ou o veganismo.
Os analistas prevêem que, até 2024, o mercado global de carne vegetariana atingirá $ 23 mil milhões.
Depois da Impossible Foods e da Beyond Meat, que se destacaram no sector da carne à base de plantas, o futuro do marisco à base de plantas é promissor.
No entanto, apesar do crescimento mais rápido do mercado de produtos do mar à base de plantas e do aumento de startups, de acordo com Michele Simon, diretora executiva da Vegan Society, os produtos do mar veganos ainda representam uma pequena parte do mercado vegano, porque os consumidores veganos não estão tão preocupados com as questões ambientais e o bem-estar humano dos animais aquáticos como estão com a indústria terrestre. Observa ainda que "os animais terrestres recebem mais simpatia".
Para além do veganismo, para as pessoas com alergias ao marisco, o marisco vegetariano com um sabor realista é uma boa opção para satisfazer os seus desejos.
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