Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Kompletny przewodnik po agarze błyskawicznym (agar do smarowania, agar szybko rozpuszczalny)
Spis treści
Facebook
Twitter
LinkedIn
【Podsumowanie】
Gino Biotech jest jednym agar do natychmiastowego rozprowadzania dostawca w Chinach. Ze względu na szybką rozpuszczalność jest szeroko stosowany w jogurtach, kremach budyniowych, zimnej glazurze itp. Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez Instant Agar. Dowiesz się wszystkiego, w tym czym jest, surowce, technologia przetwarzania, obszary zastosowań, zalety. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
What Is Instant Spreadable Agar
Jeden doskonały środek żelujący
Instant Agar, znany również jako Spreadable Agar, Quick Soluble Agar, jest uzyskiwany poprzez przekształcenie sztywnej struktury tradycyjnego agaru poprzez ulepszenie procesu.
Zmienia wąskie gardło, które zwykły agar może rozpuścić tylko powyżej 90 ℃, ma doskonałą wydajność żelu w niskiej temperaturze, może być całkowicie rozpuszczony w 45-50 ℃, 55-60 ℃ lub 75-80 ℃ w ciągu 5-10 minut.
Agar do smarowania zapewnia bardziej miękką i kremową konsystencję, która nadal zachowuje naturalne zalety błonnika z wodorostów. Ma wysoką rozpuszczalność i przezroczystość, jest łatwy w użyciu i ma unikalne właściwości, takie jak dobre zagęszczanie, żelowanie, zawieszanie, poprawa smaku i uzupełnianie błonnika pokarmowego.
What Is The Raw Materials
Wykorzystuje naturalne tropikalne rośliny morskie jako surowce, dzięki czemu zawiera do 70% całkowitego błonnika pokarmowego.
Jest to również substancja niealergizująca.
Co najważniejsze, jest to produkt wegański 100%, bez kwestii religijnych i wolny od BSE, więc może być łatwo zaakceptowany przez każdą kulturę i religię.
Basic Parameters
| Chiński Name | 低温速溶琼脂 |
| Nazwa angielska | Agar do smarowania, agar błyskawiczny, agar szybko rozpuszczalny, chiński agar szybko rozpuszczalny |
| Źródło | Tradycyjny agar przygotowany poprzez usprawnienie procesu |
| Wygląd | Biały lub białawy proszek |
| Główne cechy | Rozpuszczanie w niskiej temperaturze, wysoka przezroczystość |
Spreadable Agar Specyfikacja
| PRZEDMIOTY | SPECYFIKACJA | WYNIKI TESTÓW |
| Wygląd | Proszek o barwie od jasnożółtej do białawej | Zakwalifikowany |
| Wilgotność, % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| Siatka | - | 80 Mesh:100% |
| Wytrzymałość żelu (1.5%), g/cm2 | Zgodnie z potrzebą | 50 |
| Całkowity popiół, w/% | ≤ 5.0 | 2.6 |
| Substancja nierozpuszczalna w wodzie, w/% | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| Test skrobi | Pozytywny wynik testu | Pozytywny wynik testu |
| Test żelatyny | Pozytywny wynik testu | Pozytywny wynik testu |
| Ołów (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | Zakwalifikowany |
| Arsen (As), mg/kg | ≤ 3.0 | Zakwalifikowany |
| Całkowita liczba płytek krwi, CFU/g | ≤ 5000 | < 5000 |
| E.Coli | Nieobecny w 5 g | Zakwalifikowany |
| Salmonella | Nieobecny w 25 g | Zakwalifikowany |
| Wnioski | Kwalifikowany, nadający się do spożycia przez ludzi. | |
What Are The Main Properties
Tutaj znajdziesz ogólne właściwości tradycyjnego agaru,
E406 Agar Agar Dostawcy Producenci w Chinach
Oprócz tych właściwości, agar do smarowania ma również następujące unikalne właściwości:
Różnica między agarem tradycyjnym a agarem błyskawicznym
| Temperatura | Czas | Przejrzystość | Formowanie żelu | |
| Tradycyjny agar | Wysoka: 95°C | Długi: 15-20 min | Ogólne | Powolny |
| Agar błyskawiczny niskotemperaturowy | Niski: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C | Krótki: 5-10 min | Lepiej | Szybki |
What Is The Processing Technology
Być może jesteś zainteresowany tym, jak powstaje agar instant, przekształcając sztywną strukturę tradycyjnego agaru poprzez ulepszenie procesu.
Istnieją dwie główne technologie przetwarzania:
- Metoda ulepszeń fizycznych - Cosolvent
- Metoda modyfikacji chemicznej - reakcja demetoksylacji
Jeśli jesteś zainteresowany tą technologią, skontaktuj się z naszym zespołem pomocy technicznej, wysyłając wiadomość e-mail, TUTAJ.
What Are The Main Application Areas
Niskotemperaturowy agar instant nadaje się do żelowania wysokiej jakości odżywczych produktów spożywczych, farmaceutycznych i biologicznych w niskotemperaturowym procesie produkcyjnym. Na przykład zestalony jogurt, cukierki, galaretki, napoje, pieczenie (zimna glazura), sos budyniowy, pożywka do napełniania itp.
1. Jogurt
Szybko rozpuszczają się w niskiej temperaturze, co odpowiada procesowi wytwarzania produktów mlecznych, zmniejszając uszkodzenia składników odżywczych przez wysokie temperatury.
Zalety agaru instant nad żelatyną w jogurcie
| Surowce | Poziom użytkowania | Temperatura topnienia | Stabilność | Właściwości odżywcze | Okres trwałości | |
| Agar błyskawiczny | Czerwone wodorosty, 100% Vegan | Niżej, 1/2 ilości żelatyny | Wyższy | Jest również stabilny w wysokich (do 85°C!) i niskich temperaturach. | Niska zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu | Dłuższy |
| Żelatyna | Źródło zwierzęce, niewegańskie | Wyższy | Niższy | Żelatyna topi się w temperaturze 35°C | Powoduje utratę netto białka i niedożywienie, jeśli jest spożywany wyłącznie. | Krótszy |
2. Dżem
Jest zwykle stosowany jako środek żelujący w galaretkach, budyniach, żelach rybnych ze względu na wysoką elastyczność, niskie uwalnianie wody (nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu).
3. Custard Cream
Utrzymuje olej w strukturze żelu, dzięki czemu jest bardziej stabilny termicznie.
4. Zimna glazura
Lepsza przejrzystość i jasność oraz silne zatrzymywanie wilgoci.
Jak zrobić wegetariańską glazurę lustrzaną przy użyciu Agar Agar w proszku bez żelatyny?
To artykuł zawiera kompletny przewodnik!
Wciąż za mało?
OK, oto przepis Keyk na inspirowaną galaktyką glazurę lustrzaną bez żelatyny, ale z Agar Agar (alternatywa dla żelatyny, która świetnie nadaje się do glazury lustrzanej).
Więcej szczegółów na ten temat można znaleźć w poniższym filmie lub na blogu Keyk. tutaj.
Glazura lustrzana Galaxy bez żelatyny i syropu - przepis na glazurę lustrzaną z agarem
Zalety agaru instant w porównaniu z pektyną w glazurze na zimno
| Surowce | Spójne w Sstruktura | Warunek tworzenia żelu | Czas obsługi | |
| Agar błyskawiczny | Czerwone wodorosty, zawsze dostępne. | Pięć gwiazdek | Łatwy: bez dodawania kationów | Krótki |
| Pektyna | Owoce, jabłka lub cytrusy, sezonowe. | Trzy gwiazdki | Twarde: niskie pH, wysoki brix | Długi |
Preparation Directions Of Instant Agar For Cold Glaze
- Sucha mieszanka 0,5-1% C100 w proszku i cukru.
- Rozproszyć mieszankę proszku pod częstym mieszaniem w gorącej wodzie (80 ° C powyżej) przez 1-2 minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści, a roztwór będzie klarowny.
- Dodaj podgrzany do 90 ℃ syrop glukozowy do roztworu pod częstym mieszaniem, aby zapobiec karmelizacji lub spaleniu cukru.
- Gdy roztwór osiągnie 66-68% całkowitej zawartości substancji stałych (66-68 Brix), zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do 60-65°C. Następnie dodaj kwas cytrynowy, aby wyregulować kwas.
- Dodaj żądaną ilość aromatów i barwników do roztworu.
- Uzupełnić odparowaną wodę i dostosować do odpowiedniej wagi.
- Wlać do formy i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, aby uzyskać maksymalną wydajność.
- Następnie gotowy do użycia żel został dobrze przygotowany i wystarczy go użyć zgodnie z własnymi potrzebami.
What Is The Suggested Use Level
Dla miękkiego żelu: 0,5%
Dla mocniejszego żelu: 1,0% - 2,0%
What Are Their Advantages
- Bezpieczny i zdrowy materiał spożywczy, 80% niskotemperaturowego agaru instant to błonnik pokarmowy zwany siódmym składnikiem odżywczym i jest to zdrowa żywność o wielu funkcjach fizjologicznych.
- Wykorzystując naturalne wodorosty jako surowiec, jest to substancja niealergizująca
- Doskonałe rozpuszczanie w niskiej temperaturze i natychmiastowe rozpuszczanie (5-10 minut w temperaturze 50-55 ℃ lub 75-80 ℃, może być całkowicie rozpuszczony)
- Jeden z niewielu stabilizatorów zagęszczających, który może uczestniczyć w fermentacji jogurtu.
- Smak jest dobrze uwalniany w produktach końcowych, orzeźwiający i delikatny
- Może być stosowany nie tylko jako uzupełnienie błonnika pokarmowego, ale także jako stabilizator zagęszczający.
- Identyfikacja składników na etykiecie jest łatwo akceptowana przez konsumentów
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
