Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Jak zrobić glazurę lustrzaną | Przepis na wegańską neutralną glazurę lustrzaną 100%
Wegański przepis na neutralną glazurę lustrzaną
Facebook
Twitter
LinkedIn
Poznaj świat wegańskich deserów dzięki naszemu niezwykłemu przepisowi na wegańską neutralną glazurę lustrzaną 100%. Niezależnie od tego, czy jesteś oddanym weganinem, czy po prostu odkrywasz opcje oparte na roślinach, ten przewodnik poprowadzi Cię przez proces tworzenia oszałamiającej neutralnej glazury lustrzanej bez użycia żelatyna. Uwolnij swoją kreatywność i oddaj się sztuce dekorowania wegańskich deserów.
Co to jest Mirror Glaze?
Glazura lustrzana, znana również jako neutralna glazura lub zimna glazura, to alchemia dekoracji ciast, błyszcząca, żywa mikstura, która pokrywa desery połyskującym, odblaskowym wykończeniem. To jak spojrzenie w lustro wyglądające jak deser, w którym tańczą kolory i gra światło.
Poza zwykłym lukrem, glazura lustrzana sprawia, że ciasta i ciastka stają się dziełami sztuki jadalnej, kusząc zarówno oczy, jak i kubki smakowe.
Typowe składniki glazury lustrzanej
Z czego wykonane jest szkliwo lustrzane?
Substancje słodzące (cukier, syrop glukozowy), zagęszczacze (żelatyna, agar instant/agar szybko rozpuszczalnypektyna), płyny (woda, mleko, sok), kwasy (kwas cytrynowy), aromaty i barwniki
Glazura lustrzana jest wytwarzana z podstawowej mieszanki substancji słodzących, zagęszczaczy i płynnego składnika, który może wahać się od mleka i soku z cytryny po wodę. Mieszanka ta jest elastyczna, umożliwiając uzyskanie różnych tekstur, od gęstych do bardziej płynnych, które ustawiają się na różnych poziomach twardości, nie stając się sztywnymi.
Jeśli zamierzasz zrobić wegańską polewę lustrzaną, nie możesz użyć żelatyny.
Wegański przepis na neutralną glazurę lustrzaną - łatwy przepis
| Mirror Glaze Składniki | % |
| Agar błyskawiczny/agar szybko rozpuszczalny (ZN80C, ZN80L) | 0.5-1.0% |
| Cukier | 25 |
| Woda | 25 |
| Syrop glukozowy | 53 |
| Kwas cytrynowy | 0.4 |
| Smaki i kolory | Odpowiednie |
| Parowanie | -3.7 |
| Łącznie | 100 |
Uwagi:
| |
Jak zrobić lustrzaną glazurę - instrukcje krok po kroku
Odkryj sztukę tworzenia hipnotyzującej glazury lustrzanej dzięki poniższym instrukcjom krok po kroku. Podnieś swoje desery na nowy poziom elegancji dzięki temu przewodnikowi, jak zrobić lustrzaną glazurę.
- Sucha mieszanka 0,5-1% proszku Instant Agar i cukru.
- Dyspergować mieszankę proszku pod częstym mieszaniem w gorącej wodzie (65°C lub wyższej) przez 5-10 minut, aż proszek całkowicie się rozpuści, a roztwór będzie klarowny.
- Dodaj podgrzany do 90 ℃ syrop glukozowy do roztworu pod częstym mieszaniem, aby zapobiec karmelizacji lub spaleniu cukru.
- Gdy roztwór osiągnie całkowitą zawartość substancji stałych 66-68% (66-68 Brix), zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury 60-65°C. Następnie dodaj kwas cytrynowy, aby wyregulować kwasowość.
- Dodaj żądaną ilość aromatów i barwników do roztworu.
- Uzupełnić odparowaną wodę i dostosować do odpowiedniej wagi.
- Wlać do formy i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, aby uzyskać maksymalną wydajność.
- Następnie gotowy do użycia żel został dobrze przygotowany i wystarczy go użyć zgodnie z własnymi potrzebami.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu na neutralną glazurę lustrzaną
Absolutnie! Ciemna lub bielsza czekolada nadaje wyjątkowy charakter, dodając głębi polewie.
Rzeczywiście, można go przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać w razie potrzeby.
Miód lub syrop kukurydziany mogą stanowić pyszną alternatywę.
Chociaż jest to możliwe, zamrażanie może wpłynąć na połysk glazury. Świeża glazura jest najlepsza dla lustrzanych smakołyków.
Wcale nie! Agar agar jest łatwy w użyciu i zapewnia mocne wiązanie bez potrzeby stosowania żelatyny pochodzenia zwierzęcego.
Tak, możesz uzyskać oszałamiającą gamę kolorów, korzystając z naturalnych źródeł, takich jak burak, kurkuma i szpinak.
Wnioski: Ulepsz swoje desery dzięki neutralnej glazurze lustrzanej
Przepis na neutralną glazurę lustrzaną to nie tylko przepis; to podróż do królestwa kulinarnego zachwytu. Dzięki kilku prostym krokom możesz zmienić swoje desery w mieniące się dzieła sztuki, które urzekają każdy zmysł. Więc śmiało, obejmij magię i pozwól swoim dziełom lśnić elegancją i smakiem. Twoje desery zasługują jedynie na lustrzany blask.
Gotowy do tworzenia deserów, które olśniewają? Poznaj niezbędne składniki do stworzenia idealnej neutralnej glazury lustrzanej i przenieś swoje kulinarne kreacje na wyższy poziom. Zapoznaj się z naszym przewodnikiem po składnikach glazury lustrzanej i pozwól, aby magia rozwinęła się na twoim talerzu!
Kontakt z naszym zespołem
Jak zrobić bezcukrowe żelki w domu?
Agar Gummy Candy Recipe & Process | 100% Cukierki roślinne
Zdrowy i profesjonalny wegański przepis na żelki | 100% bez żelatyny
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen, oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
