Rafinowany karagen Iota
Najlepszy dostawca rafinowanej karageniny Iota w Chinach
Iota Karagen jest pozyskiwany z czerwonych wodorostów Eucheuma Spinosum. Znany jest również jako karagen wrażliwy na wapń, który tworzy miękkie żele w obecności jonów wapnia.
Karagen Iota jest jedynym rodzajem karagenu, który jest stabilny podczas zamrażania/rozmrażania. Tak więc zamrożony żel karagenowy Iota będzie całkowicie wolny od synerezy po rozmrożeniu. Jest doskonałym środkiem wiążącym wodę w stężeniach tak niskich jak 0,2%.
Spis treści
Specyfikacja
| Rafinowany karagen Iota | Specyfikacja |
| Wygląd | Biały proszek o barwie kości słoniowej |
| Rozmiar cząstek (mesh) | 95% przepustowość 120 mesh |
| Siarczan | 15 - 40 |
| Lepkość (mPa.s) | ≥ 5 |
| Wilgotność (%) | ≤ 12 |
| Popiół całkowity (%) | 15 - 40 |
| Popiół nierozpuszczalny w kwasie (%) | ≤ 1.0 |
| Substancje nierozpuszczalne w kwasie (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsen (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Ołów (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Kadm (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Rtęć (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Całkowita liczba płytek krwi (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Drożdże i pleśnie (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negatywny |
| Salmonella Spp./25g | Negatywny |
Opakowanie
Jako jeden z dostawców karageniny w Chinach, Gino Biotech dostarcza najlepsze składniki od wykwalifikowanego producenta karageniny i producenta karageniny dla wielu branż. W tym samym czasie można również zapewnić elastyczne rozwiązania opakowaniowe.
Pomożemy Ci rozwinąć działalność i wyróżnić się na tle konkurencji, oferując niestandardowe opakowania.
Pudełko kartonowe
Bęben światłowodowy
Blaszane pudełko
Torba Kraft
Tkana torba PP
Zastosowania
- Ze względu na niezwykłe właściwości karageniny Refined Iota w zakresie żelowania, zagęszczania, emulgowania, błonotwórczości i stabilnego dyspergowania, jest ona powszechnie stosowana w różnych dziedzinach, takich jak produkty mlecznenapoje, produkty mięsnenowe produkty zdrowotne, suplementy diety, farmaceutyki i produkty chemiczne codziennego użytku (kosmetyki) itp.
- Zwykle jest stosowany w aplikacjach na bazie wody, gdzie wymagany jest słabo spoisty i elastyczny żel.
- Zapewnia elastyczny tiksotropowy żel mleczny, szczególnie dobrze nadający się do produktów mlecznych wypełnianych na zimno i do ubijania.
Aplikacje na bazie wody - karagen
| Zastosowanie | Poziom użytkowania (%) |
| Zastosowania żelowania na gorąco | |
| Polewa do ciast | 0.60-0.70 |
| Ser, imitacja bloku | 2.20-2.70 |
| Ser, imitacja pasty do smarowania | 0.30-0.35 |
| Desery, żele wodne (sucha mieszanka) | 0.50-0.80 |
| Desery, żele wodne (RTE) | 0.60-1.00 |
| Desery, żele wodne (bez cukru) | 0.60-0.80 |
| Uwięzienie lub hermetyzacja | 1.00-2.00 |
| Żywność wytwarzana lub formowana | 2.00-3.00 |
| Żele rybne | 0.50-1.00 |
| Mrożone ciasto | 0.10-0.25 |
| Owoce w żelu | 0.80-1.20 |
| Szynka, poddana dalszej obróbce | 0.30-0.50 |
| Galaretka, imitacja (niskocukrowa) sucha mieszanka | 1.50-2.00 |
| Galaretka, imitacja (niskocukrowa) RTE | 1.00-1.50 |
| Majonez, imitacja | 0.50-1.00 |
| Makaron | 0.10-0.50 |
| Karma dla zwierząt domowych | 0,20-1,00 + LBG |
| Karma dla zwierząt domowych, sos | 0,10-0,20 + Guar |
| Nadzienie do ciast | 0.30-0.50 |
| Nuggetsy drobiowe | 0.40-0.70 |
| Drób, dalej przetworzony | 0.25-0.50 |
| Mięso czerwone, dalej przetworzone | 0.25-0.50 |
| Owoce morza, dalej przetworzone | 1,25-1,75 + skrobia |
| Sorbet | 0,15-0,30 + pektyna |
| Śmietana | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi lub kamaboko | 0,20-0,30 + skrobia |
| Sosy pomidorowe | 0,10-0,20 + skrobia |
| Bita śmietana | 0.01-0.05 |
| Zastosowania zagęszczania na gorąco | |
| Mieszanki do ciasta | 0.10-0.30 |
| Śmietanka do kawy | 0.10-0.20 |
| Desery, bita śmietana | 0.15-0.30 |
| Polewa owocowa | 0.30-0.50 |
| Majonez, imitacja | 0,40-0,60 + skrobia |
| Bariery przeciwwilgociowe lub glazura mięsna | 0.80-1.20 |
| Sos sałatkowy, proces na gorąco | 0.20-0.50 |
| Syropy | 0.10-0.30 |
| Variegates | 0,30-0,80 + skrobia |
| Zastosowania zagęszczania na zimno | |
| Sernik (bez pieczenia) | 0.60-1.00 |
| Napoje owocowe | 0.10-0.20 |
| Majonez, imitacja przetworzona na zimno | 0,40-0,70 + ksantan |
| Sos sałatkowy (sucha mieszanka) | 0.60-1.00 |
| Sos sałatkowy (proces na zimno) | 0.20-0.50 |
Zastosowania oparte na białkach - karagenina
| Zastosowanie | Poziom użytkowania (%) |
| Zastosowania zagęszczania mleka przetwarzanego na gorąco | |
| Mleko wzbogacone w wapń | 0.02-0.04 |
| Napój czekoladowy | 0.02-0.04 |
| Mleko czekoladowe (HTST) | 0.02-0.04 |
| Mleko czekoladowe (UHT) | 0.02-0.05 |
| Sos twarogowy | 0.01-0.05 |
| Serek śmietankowy | 0.05-0.08 |
| Jajeczny gog | 0.05-0.12 |
| Odparowane mleko | 0.005-0.020 |
| Lody (twarde opakowanie) | 0,010-0,015 + guar/CMC/LBG |
| Lody (bezalkoholowe) | 0,02-0,03 + guar/CMC/LBG |
| Preparat dla niemowląt | 0.02-0.03 |
| Koktajle (RTE) | 0.02-0.03 |
| Mleko sterylizowane | 0.01-0.03 |
| Napoje sojowe | 0.02-0.05 |
| Zastosowania żelowania mleka przetwarzanego na gorąco | |
| Custardy (sucha mieszanka) | 0.20-0.30 |
| Niderlandzki vla | 0,015-0,045 + skrobia |
| Flany (sucha mieszanka) | 0.20-0.30 |
| Płatki (RTE) | 0.20-0.30 |
| Flany (sojowe) | 0.20-0.30 |
| Puddingi (nadzienie na zimno) | 0.20-0.60 |
| Ciasto dyniowe | 0.45-0.55 |
| Zastosowania zagęszczania mleka przetwarzanego na zimno | |
| Napoje, wartości odżywcze | 0.10-0.15 |
| Chleb | 2.00-3.00 |
| Sery do smarowania, sosy | 0.50-1.00 |
| Napoje czekoladowe, sucha mieszanka | 0.08-0.12 |
| Syropy czekoladowe | 0.20-0.40 |
| Desery, sucha mieszanka | 0.15-0.20 |
| Desery, napowietrzane (mus) | 0.50-1.00 |
| Lody (sucha mieszanka) | 0.50-0.80 |
| Polewa bezowa | 0.15-0.25 |
Iota Karagen VS Żelatyna
Zastosowanie karagenu iota w żelach deserowych pozwala uzyskać żele o konsystencji bardzo podobnej do żeli żelatynowych.
Mają one przewagę nad żelatynami, ponieważ ich temperatura topnienia jest wyższa, dzięki czemu znajdują rynek zbytu w klimacie tropikalnym lub tam, gdzie chłodzenie nie jest dostępne. Jest to do pewnego stopnia równoważone przez inny smak w ustach, ponieważ żele te nie "rozpływają się w ustach", tak jak żelatyna.
Kolejną zaletą jest to, że żele iota zachowują swoją delikatną strukturę podczas starzenia, podczas gdy żelatyna ma tendencję do twardnienia.
Jest to ważne w przypadku gotowych do spożycia deserów, które są popularne w Europie.
Cechy
| E-No. | E 407 |
| Pochodzenie | Ekstrakt z wodorostów |
| Skład chemiczny | 1. Rodzina soli siarczanowanych galaktanów (wysoka zawartość siarczanów 18-40%); 2. D-galaktoza, D-(3-6)-anhydrogalaktoza, grupy estrów siarczanowych |
| Wartość odżywcza (w 100 g) - metabolizm | 0 kJ (0 kcal); Brak resorpcji |
| Zawartość włókien | 100% Błonnik rozpuszczalny |
| Toksykologia | Globalne zatwierdzenie jako dodatki do żywności; lepkość: minimum 5 mPa s jako roztwór 1.5% w temperaturze 75 °C (167 °F) (średnia MW 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg BW dziennie) i limit MW maks. 5% poniżej 50 kDa. |
| Rozpuszczalność w niskiej temperaturze (H2O) | κ-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, ograniczone pęcznienie soli K+ i Ca2+; ι-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, sól Ca2+ daje tiksotropowe spęcznione cząstki; λ-C: wszystkie sole są rozpuszczalne w zimnej wodzie |
| Wygląd roztworu wodnego | Przezroczysty dla czystych ekstraktów, nieprzezroczysty-mętny dla PES |
| Lepkość roztworu w wodzie | Średni do wysokiego (gorące roztwory zamieniają się w żele podczas chłodzenia) |
| Wpływ ciepła na lepkość w wodzie (pH 7) | Wszystkie typy κ-, ι- i λ-C są całkowicie rozpuszczalne w wodzie i mleku w temperaturze T=80 °C (176 °F). |
| Rozwój lepkości w wodzie przy pH 7 (T=0-100 °C) | Całkowita rozpuszczalność w wodzie (lub mleku) w T = 80 ° C (176 ° F), lepkość zmniejsza się przez dalsze ogrzewanie (w pełni odwracalne przy pH 7-9), roztwory typu κ- i ι łączą się w żele po schłodzeniu, żele są stabilne w temperaturze pokojowej, żele topią się przez ogrzewanie i ponownie wiążą po schłodzeniu bez utraty wytrzymałości lub tekstury żelu w warunkach neutralnych |
| Stabilność na ścinanie | Rozwiązania są pseudoplastyczne (odwracalne rozrzedzanie ścinaniem); Żele κ-C pękają podczas ścinania (nieodwracalne); Żele ι-C pękają pod wpływem ścinania, ale regenerują się i ponownie żelują po usunięciu naprężenia ścinającego. |
| Efekt zagęszczania | Wysoki |
| Stabilność pH | Medium (pH 5,5-9) |
| Rozkład | κ-C + ι-C: hydroliza przez kwas (przyspieszana przez ciepło, niską wartość pH i czas); jednak żele są stabilne w kwasie; λ-C: hydroliza w układach kwaśnych |
| Tworzenie filmu | Wysoki |
| Stabilizacja emulsji | Wysoki |
| Żelowanie | κ-C: najsilniejsze żele z K+; ι-C: najsilniejsze żele z Ca2+; λ-C: brak żelowania z kationami (ale żelowanie przy bardzo wysokich stężeniach soli) |
| Wytrzymałość i stabilność żelu | κ-C: twarde, kruche żele z silną synerezą, niestabilne podczas zamrażania i rozmrażania, histereza 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: miękka elastyczna tekstura, brak synerezy, stabilny podczas zamrażania i rozmrażania; λ-C: brak żeli, roztwory są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania. |
| Przezroczystość żelu | Wysoki |
| Tendencja do synerezy żelu | Żele κ-C: silna synereza; ι-C-żele: brak synerezy |
| Wpływ elektrolitów (kationy +, 2+, 3+) | κ-C: silne żelowanie z jednowartościowymi jonami potasu; ι-C: silna żelacja dwuwartościowymi jonami wapnia; λ-C: brak wpływu |
| Reakcja z jonami Ca2+ | Żelowanie za pomocą ι-karagenu |
| Aktywność białka | κ-C. tworzy słabe żele z κ-kazeiną w mleku w celu stabilizacji neutralnych produktów mlecznych i cząstek w zawiesinach; ι-C. i λ-C. mają silną interakcję białkową w kwasie |
| Kontrola krystalizacji | Żele ι-C. i roztwory λ-C. są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania, żele κ-C. wykazują synerezę. |
| Synergiczne działanie z innymi hydrokoloidami | κ-karagen tworzy synergistyczne żele (zwiększona wytrzymałość i elastyczność żelu, zmniejszona synereza) z galaktomannanami (np. LBG) i glukomannanem konjac; synergizm między skrobią i ι-karagenem |
| Inne efekty synergiczne | Rozpuszczalność w roztworach cukru 50%: κ-C. jest rozpuszczalny na gorąco, ι-C. jest nierozpuszczalny, λ-C. jest rozpuszczalny; rozpuszczalność w roztworach soli 10%: κ-C. jest nierozpuszczalny, ι-C. i λ-C. są rozpuszczalne na gorąco |
| Negatywne interakcje | - |
| Poziom dawkowania w żywności | Niski do średniego (typowo 0,02-3%) |
Zalety
Udany dodatek
Karagen jest jednym z najbardziej popularnych i skutecznych dodatków do żywności na świecie, służącym do stabilizacji, zagęszczania i żelowania systemów spożywczych.
Unikalne właściwości funkcjonalne
Zapewnia unikalne właściwości funkcjonalne w produktach spożywczych i systemach niespożywczych.
Bogaty w przeciwutleniacze
Karagen ma działanie przeciwutleniające i inne właściwości, które sprawiają, że jest przydatny w suplementach zdrowotnych.
Poprawa układu trawiennego
Karagen wpływa na rozwój korzystnych społeczności drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym.
Niższy poziom cholesterolu
Badania wykazały, że karagen może obniżać poziom lipidów i cholesterolu we krwi.
Korzyści
Karagen odgrywa ważną i cenioną rolę we współczesnych preparatach, zapewniając teksturę, strukturę i stabilność fizyczną w produktach spożywczych i niespożywczych.
Jest również wykorzystywany do redukcji kosztów i tworzenia wartości dodanej.
Formularz kontaktowy
Gino Biotech zawsze będzie najlepszym dostawcą karageniny iota i dobrym partnerem dla innych hydrokoloidów z Chin.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
