Rafinowany karagen Iota
Your Premier Refined Iota Carrageenan Supplier in China
Iota Karagen is extracted from the red seaweed Eucheuma Spinosum. It is also known as calcium-sensitive carrageenan, which forms soft gels in the presence of calcium ions.
Iota Carrageenan is the only carrageenan style that is freeze/ thaw stable. Thus, a frozen Iota carrageenan gel will be completely syneresis-free when thawed. It is an excellent water binder in concentrations as low as 0.2%.
Spis treści
Specyfikacja
| Rafinowany karagen Iota | Specyfikacja |
| Wygląd | White of ivory white powder |
| Particle Size (Mesh) | 95% pass 120 mesh |
| Sulfate | 15 - 40 |
| Viscosity (mPa.s) | ≥ 5 |
| Moisture (%) | ≤ 12 |
| Total Ash (%) | 15 - 40 |
| Acid-insoluble Ash (%) | ≤ 1.0 |
| Acid-insoluble Matter (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsenic (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Lead (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmium (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercury (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Total Plate Count (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Yeasts & Moulds (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negative |
| Salmonella Spp./25g | Negative |
Opakowanie
As one iota carrageenan supplier in China, Gino Biotech provides the finest ingredients from qualified carrageenan manufacturer & carrageenan producer to many industries. At the same time, flexible packaging solutions could also be provided.
Pomożemy Ci rozwinąć działalność i wyróżnić się na tle konkurencji, oferując niestandardowe opakowania.
Pudełko kartonowe
Bęben światłowodowy
Blaszane pudełko
Torba Kraft
Tkana torba PP
Zastosowania
- Due to Refined Iota Carrageenan's remarkable properties in gelling, thickening, emulsifying, film-forming, and stably dispersing, it is commonly applied in various fields such as dairy products, beverages, meat products, new health products, dietary supplements, pharmaceuticals, and daily chemical products (cosmetics), etc.
- It is usually used in water-based applications where a weak cohesive and elastic gel is required.
- It provides an elastic thixotropic milk gel especially well suited for cold-filled dairy products and for whipped applications.
Water-Based Applications - Carrageenan
| Application | Use level (%) |
| Hot-processed gelling applications | |
| Cake glaze | 0.60–0.70 |
| Cheese, imitation block | 2.20–2.70 |
| Cheese, imitation spread | 0.30–0.35 |
| Desserts, water gels (dry mix) | 0.50–0.80 |
| Desserts, water gels (RTE) | 0.60–1.00 |
| Desserts, water gels (sugar-free) | 0.60–0.80 |
| Entrapment or encapsulation | 1.00–2.00 |
| Fabricated or formed foods | 2.00–3.00 |
| Fish gels | 0.50–1.00 |
| Frozen dough | 0.10–0.25 |
| Fruit-in-gel | 0.80–1.20 |
| Ham, further processed | 0.30–0.50 |
| Jelly, imitation (low sugar) dry mix | 1.50–2.00 |
| Jelly, imitation (low sugar) RTE | 1.00–1.50 |
| Mayonnaise, imitation | 0.50–1.00 |
| Pasta | 0.10–0.50 |
| Petfood | 0.20–1.00 + LBG |
| Petfood, gravy | 0.10–0.20 + Guar |
| Pie filling | 0.30–0.50 |
| Poultry nuggets | 0.40–0.70 |
| Poultry, further processed | 0.25–0.50 |
| Red meats, further processed | 0.25–0.50 |
| Seafood, further processed | 1.25–1.75 + starch |
| Sorbet | 0.15–0.30 + pectin |
| Sour cream | 0.10–0.20 + LBG |
| Surimi or kamaboko | 0.20–0.30 + starch |
| Tomato sauces | 0.10–0.20 + starch |
| Whipped cream | 0.01–0.05 |
| Hot-processed thickening applications | |
| Batter mixes | 0.10–0.30 |
| Coffee creamer | 0.10–0.20 |
| Desserts, creamy whipped | 0.15–0.30 |
| Fruit topping | 0.30–0.50 |
| Mayonnaise, imitation | 0.40–0.60 + starch |
| Moisture barriers or meat glaze | 0.80–1.20 |
| Salad dressing, hot process | 0.20–0.50 |
| Syrups | 0.10–0.30 |
| Variegates | 0.30–0.80 + starch |
| Cold-processed thickening applications | |
| Cheesecake (no bake) | 0.60–1.00 |
| Fruit beverages | 0.10–0.20 |
| Mayonnaise, imitation cold process | 0.40–0.70 + xanthan |
| Salad dressing (dry mix) | 0.60–1.00 |
| Salad dressing (cold process) | 0.20–0.50 |
Protein-Based Applications - Carrageenan
| Application | Use level (%) |
| Hot-processed milk thickening applications | |
| Calcium-fortified milk | 0.02–0.04 |
| Chocolate drink | 0.02–0.04 |
| Chocolate milk (HTST) | 0.02–0.04 |
| Chocolate milk (UHT) | 0.02–0.05 |
| Cottage cheese dressing | 0.01–0.05 |
| Cream cheese | 0.05–0.08 |
| Egg nog | 0.05–0.12 |
| Evaporated milk | 0.005–0.020 |
| Ice cream (hard pack) | 0.010–0.015 + guar/CMC/LBG |
| Ice cream (soft serve) | 0.02–0.03 + guar/CMC/LBG |
| Preparat dla niemowląt | 0.02–0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02–0.03 |
| Sterilized milk | 0.01–0.03 |
| Soy beverages | 0.02–0.05 |
| Hot-processed milk gelling applications | |
| Custards (dry mix) | 0.20–0.30 |
| Dutch vla | 0.015–0.045 + starch |
| Flans (dry mix) | 0.20–0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20–0.30 |
| Flans (soy) | 0.20–0.30 |
| Puddings (cold fill) | 0.20–0.60 |
| Pumpkin pie | 0.45–0.55 |
| Cold-processed milk thickening applications | |
| Beverages, nutritional | 0.10–0.15 |
| Bread | 2.00–3.00 |
| Cheese spreads, sauces | 0.50–1.00 |
| Chocolate beverages, dry mix | 0.08–0.12 |
| Chocolate syrups | 0.20–0.40 |
| Desserts, dry mix | 0.15–0.20 |
| Desserts, aerated (mousse) | 0.50–1.00 |
| Ice cream (dry mix) | 0.50–0.80 |
| Meringue topping | 0.15–0.25 |
Iota Carrageenan VS Gelatin
The use of iota carrageenan in dessert gel formulations affords gels that have textures very similar to those of gelatin gels.
They have an advantage over gelatin gels in that their melting point is higher so that they find a ready market in tropical climates or where refrigeration is not available. This is offset to some extent by the different mouth-feel since these gels do not "melt in the mouth", as does gelatin.
A further advantage is that iota gels retain their tender structure on aging, whereas gelatin tends to toughen.
This is important for ready-to-eat desserts, an item popular in Europe.
Cechy
| E-No. | E 407 |
| Pochodzenie | Ekstrakt z wodorostów |
| Skład chemiczny | 1. Rodzina soli siarczanowanych galaktanów (wysoka zawartość siarczanów 18-40%); 2. D-galaktoza, D-(3-6)-anhydrogalaktoza, grupy estrów siarczanowych |
| Wartość odżywcza (w 100 g) - metabolizm | 0 kJ (0 kcal); Brak resorpcji |
| Zawartość włókien | 100% Błonnik rozpuszczalny |
| Toksykologia | Globalne zatwierdzenie jako dodatki do żywności; lepkość: minimum 5 mPa s jako roztwór 1.5% w temperaturze 75 °C (167 °F) (średnia MW 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg BW dziennie) i limit MW maks. 5% poniżej 50 kDa. |
| Rozpuszczalność w niskiej temperaturze (H2O) | κ-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, ograniczone pęcznienie soli K+ i Ca2+; ι-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, sól Ca2+ daje tiksotropowe spęcznione cząstki; λ-C: wszystkie sole są rozpuszczalne w zimnej wodzie |
| Wygląd roztworu wodnego | Przezroczysty dla czystych ekstraktów, nieprzezroczysty-mętny dla PES |
| Lepkość roztworu w wodzie | Średni do wysokiego (gorące roztwory zamieniają się w żele podczas chłodzenia) |
| Wpływ ciepła na lepkość w wodzie (pH 7) | Wszystkie typy κ-, ι- i λ-C są całkowicie rozpuszczalne w wodzie i mleku w temperaturze T=80 °C (176 °F). |
| Rozwój lepkości w wodzie przy pH 7 (T=0-100 °C) | Całkowita rozpuszczalność w wodzie (lub mleku) w T = 80 ° C (176 ° F), lepkość zmniejsza się przez dalsze ogrzewanie (w pełni odwracalne przy pH 7-9), roztwory typu κ- i ι łączą się w żele po schłodzeniu, żele są stabilne w temperaturze pokojowej, żele topią się przez ogrzewanie i ponownie wiążą po schłodzeniu bez utraty wytrzymałości lub tekstury żelu w warunkach neutralnych |
| Stabilność na ścinanie | Rozwiązania są pseudoplastyczne (odwracalne rozrzedzanie ścinaniem); Żele κ-C pękają podczas ścinania (nieodwracalne); Żele ι-C pękają pod wpływem ścinania, ale regenerują się i ponownie żelują po usunięciu naprężenia ścinającego. |
| Efekt zagęszczania | Wysoki |
| Stabilność pH | Medium (pH 5,5-9) |
| Rozkład | κ-C + ι-C: hydroliza przez kwas (przyspieszana przez ciepło, niską wartość pH i czas); jednak żele są stabilne w kwasie; λ-C: hydroliza w układach kwaśnych |
| Tworzenie filmu | Wysoki |
| Stabilizacja emulsji | Wysoki |
| Żelowanie | κ-C: najsilniejsze żele z K+; ι-C: najsilniejsze żele z Ca2+; λ-C: brak żelowania z kationami (ale żelowanie przy bardzo wysokich stężeniach soli) |
| Wytrzymałość i stabilność żelu | κ-C: twarde, kruche żele z silną synerezą, niestabilne podczas zamrażania i rozmrażania, histereza 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: miękka elastyczna tekstura, brak synerezy, stabilny podczas zamrażania i rozmrażania; λ-C: brak żeli, roztwory są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania. |
| Przezroczystość żelu | Wysoki |
| Tendencja do synerezy żelu | Żele κ-C: silna synereza; ι-C-żele: brak synerezy |
| Wpływ elektrolitów (kationy +, 2+, 3+) | κ-C: silne żelowanie z jednowartościowymi jonami potasu; ι-C: silna żelacja dwuwartościowymi jonami wapnia; λ-C: brak wpływu |
| Reakcja z jonami Ca2+ | Żelowanie za pomocą ι-karagenu |
| Aktywność białka | κ-C. tworzy słabe żele z κ-kazeiną w mleku w celu stabilizacji neutralnych produktów mlecznych i cząstek w zawiesinach; ι-C. i λ-C. mają silną interakcję białkową w kwasie |
| Kontrola krystalizacji | Żele ι-C. i roztwory λ-C. są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania, żele κ-C. wykazują synerezę. |
| Synergiczne działanie z innymi hydrokoloidami | κ-karagen tworzy synergistyczne żele (zwiększona wytrzymałość i elastyczność żelu, zmniejszona synereza) z galaktomannanami (np. LBG) i glukomannanem konjac; synergizm między skrobią i ι-karagenem |
| Inne efekty synergiczne | Rozpuszczalność w roztworach cukru 50%: κ-C. jest rozpuszczalny na gorąco, ι-C. jest nierozpuszczalny, λ-C. jest rozpuszczalny; rozpuszczalność w roztworach soli 10%: κ-C. jest nierozpuszczalny, ι-C. i λ-C. są rozpuszczalne na gorąco |
| Negatywne interakcje | - |
| Poziom dawkowania w żywności | Niski do średniego (typowo 0,02-3%) |
Zalety
Udany dodatek
Karagen jest jednym z najbardziej popularnych i skutecznych dodatków do żywności na świecie, służącym do stabilizacji, zagęszczania i żelowania systemów spożywczych.
Unikalne właściwości funkcjonalne
Zapewnia unikalne właściwości funkcjonalne w produktach spożywczych i systemach niespożywczych.
Bogaty w przeciwutleniacze
Karagen ma działanie przeciwutleniające i inne właściwości, które sprawiają, że jest przydatny w suplementach zdrowotnych.
Poprawa układu trawiennego
Karagen wpływa na rozwój korzystnych społeczności drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym.
Niższy poziom cholesterolu
Badania wykazały, że karagen może obniżać poziom lipidów i cholesterolu we krwi.
Korzyści
Karagen odgrywa ważną i cenioną rolę we współczesnych preparatach, zapewniając teksturę, strukturę i stabilność fizyczną w produktach spożywczych i niespożywczych.
Jest również wykorzystywany do redukcji kosztów i tworzenia wartości dodanej.
Formularz kontaktowy
Gino Biotech will always be your best iota carrageenan supplier and s good partner for other hydrocolloids from China.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
