Agar Agar
Generalni dostawcy i producenci agaru agarowego
Podręcznik hydrokoloidów: A Guide to Agar Agar
Agar to hydrokoloid z wodorostów o długiej historii stosowania jako żelujący, zagęszczający i stabilizujący dodatek do żywności.
Stosowanie agaru w żywności jest szeroko rozpowszechnione na Dalekim Wschodzie, w tym w Japonii, Chinach, Korei, Filipinach i Indonezji, i od 350 lat znacząco przyczynia się do rozwoju zwyczajów żywieniowych w tych krajach.
Agar może być również szeroko stosowany jako stałe podłoże hodowlane w mikrobiologii.
Zostaw swój adres e-mail, aby pobrać pełny plik PDF z Handbook of Hydrocolloids
Spis treści
Oferowane przez nas produkty
Jako jeden z profesjonalnych i doświadczonych dostawców agaru w Chinach, Gino może zaoferować całą gamę produktów agarowych:
Arkusz danych technicznych
W arkuszu danych technicznych można znaleźć jego właściwości sensoryczne, chemiczne i fizyczne oraz mikrobiologiczne,
Kliknij poniższy przycisk, aby pobrać pełną TDS naszego Agar Agar.
Opakowanie
Jako profesjonalna i odpowiedzialna firma produkująca agar agar w Chinach, Gino Biotech dostarcza rozwiązania w zakresie systemów żywnościowych dla wielu branż, jednocześnie oferując elastyczne rozwiązania w zakresie opakowań. Pomożemy Ci rozwinąć działalność i wyróżnić się na tle konkurencji, oferując niestandardowe opakowania.
Jeśli teraz nie mamy tego, czego potrzebujesz, zaoferujemy Ci to później!
Pudełko kartonowe
Bęben światłowodowy
Blaszane pudełko
Torba Kraft
Tkana torba PP
Skład
Rozpuszczalna substancja niezawierająca azotu 73.5%
Białko surowe 2.5%
Tłuszcz surowy 0,5%
Ash 3.5%
Wilgotność 20.0%
Właściwości agaru
Cechy
| E-No. | E 406 |
| Pochodzenie | Ekstrakt z wodorostów |
Skład chemiczny | Galaktoza i anhydrogalaktoza; niska zawartość siarczanów (<4,5%, głównie 1,5-2,5%) |
| Wartość odżywcza (w 100 g) - metabolizm | 1425 kJ (340 kcal); powolna resorpcja |
| Zawartość włókien | 2,2% (42% białka, 36% węglowodanów) |
| Toksykologia | Brak obaw o zdrowie, konsumpcja ogólnie 1-2 g dziennie (łagodny efekt przeczyszczający przy 6 g dziennie); nie określono wartości ADI; uważane za żywność w Azji, a nie jako dodatek |
| Rozpuszczalność w niskiej temperaturze (H2O) | Nierozpuszczalny |
| Wygląd roztworu wodnego | Nieprzezroczysty, żółtawy |
| Lepkość roztworu w wodzie | Niski, nierozpuszczalny w zimnej wodzie |
| Wpływ ciepła na lepkość w wodzie (pH 7) | Rozpuszczalny w T>80 °C (176 °F) |
Rozwój lepkości w wodzie przy pH 7 (T=0-100 °C) | Po rozpuszczeniu tworzy termoodwracalny żel i schłodzenie do 35 °C (95 °F) (żel topi się w temperaturze T>85 °C (185 °F)) |
| Stabilność na ścinanie | Wysoki |
| Efekt zagęszczania | Wysoki (tworzenie żelu) |
| Stabilność pH | Medium, hydroliza przez gotowanie w układzie kwaśnym |
| Rozkład | Połączenie ciepła i niskiego pH (poniżej pH 4) |
| Tworzenie filmu | Wysoki |
| Stabilizacja emulsji | Nie |
| Żelowanie | Żelowanie termoodwracalne po podgrzaniu do T>80 °C (176 °F) i chłodzenie do 35 °C (95 °F); żeluje również w nasyconych roztworach cukru; temperatura żelowania jest niezależna od stężenia cukru |
| Wytrzymałość i stabilność żelu | Wysoka wytrzymałość żelu, żele są wysoce stabilne termicznie |
| Przezroczystość żelu | Niski |
| Tendencja do żelowej synerezy | Wysoki |
| Wpływ elektrolitów (kationy +, 2+, 3+) | Nie |
| Reakcja z jonami Ca2+ | Nie |
| Aktywność białka | Niski/nie |
| Kontrola krystalizacji | Nie |
Synergiczne działanie z innymi hydrokoloidami | + LBG lub guar: mniejsza synereza, większa elastyczność; + 10% LBG: maksymalna wytrzymałość żelu (+8%); + 10% konjac: maksymalna wytrzymałość żelu |
| Inne efekty synergiczne | Zwiększona wytrzymałość żelu przy wysokich stężeniach cukru (>60%) dla niektórych rodzajów agaru |
Negatywne interakcje | Kwas garbnikowy może hamować proces żelowania; guma karaya zmniejsza wytrzymałość żelu agarowego; Zmiatacze protonów, takie jak jodek potasu, mocznik, Guanidyna, tiocyjanian sodu itp. blokują proces żelowania i zapobiegają tworzeniu się żelu agarozowego. |
| Poziom dawkowania w żywności | Niski, typowy 0,5-2%, żelowanie już przy 0,2% |
Zalety
W porównaniu z innymi hydrokoloidami, Agar ma wiele zalet, takich jak
Roślinne
Czysto roślinna alternatywa dla żelatyny i jest całkowicie zdrowa.
Histereza żelu
Różnica między temperaturą żelowania a temperaturą topnienia - która wynosi około 50-60 °C (90-108 °F)
Niska dawka
Agar tworzy żele w bardzo niskich stężeniach (0,2%). Sugerowany poziom stosowania w żywności jest dość niski, zazwyczaj 0,5-2%.
Nie są wymagane kationy
Agar nie wymaga kationów do żelowania. Dodatek lub obecność elektrolitów nie wpływa na jego rozpuszczalność i żelowanie. dodanie lub obecność elektrolitów.
Błonnik rozpuszczalny
Ma wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika, który nie jest metabolizowany przez ludzi. metabolizowany przez ludzi, więc nie dodaje kalorii do żywności.
Zalety agaru
Zdrowy: Niska zawartość kalorii, tłuszczu, cukru i węglowodanów, ale wysoka zawartość rozpuszczalnego błonnika; dobre dla utraty wagi, zdrowia układu trawiennego, zdrowia kości i zdrowia mózgu.
Wegański: Guma na bazie wodorostów, doskonały zamiennik żelatyny pochodzenia zwierzęcego;
Wydajność żelu: Mocniejszy i silniejszy żel
Użycie w laboratorium: Nie może być degradowany przez bakterie, dlatego jest preferowanym podłożem stosowanym w laboratoriach do hodowli bakterii.
Zastosowania agaru
Ta kombinacja korzyści sprawia, że agar utrzymuje swoją pozycję jako hydrokoloid z wyboru w wielu specyficznych zastosowaniach spożywczych, szczególnie tam, gdzie wymagane są twarde żele o krótkiej teksturze, dobrej stabilności termicznej i dobrej stabilizacji wilgoci.
AGAR W ZASTOSOWANIACH SPOŻYWCZYCH:
- Produkty mleczne
Lody, Puddingi, Flany, Jogurty, Mleko fermentowane, Sorbety, Mleko żelowane - Słodycze i wyroby cukiernicze
Żelki, batoniki, żelki, dżemy, marmolady, kompozycje, żele deserowe, bezy - Produkty mięsne
Przetwory mięsne, konserwy rybne, drób - Napoje
Klarowanie i rafinacja soków, piwa, wina i octu - Piekarnia
Polewy do ciast, Nadzienia do ciast, Ciasto chlebowe, Ciasta szyfonowe
INNE ZASTOSOWANIA PRZEMYSŁOWE:
Chociaż agar ma wiele zastosowań, tradycyjnym jest składnik żywności, który odpowiada za 80% jego zużycia. Pozostałe 20% przypada na zastosowania biotechnologiczne.
Żel agar-agar ma interesującą właściwość hamowania charakterystycznego upłynniania, które występuje w enzymatycznym działaniu mikroorganizmów. Właściwość ta znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle medycznym i farmaceutycznym.
Agar-agar jest stosowany jako podłoże do przygotowywania kultur bakterii w mikrobiologii, jako środek przeczyszczający i środek terapeutyczny w leczeniu zaburzeń przewodu pokarmowego, jako środek opóźniający i nośnik w zarządzaniu lekami, antybiotykami, witaminami, jako środek do zawieszania siarczanu baru w radiologii, jako stabilizator w roztworach cholesterolu i jako środek do zawieszania w kilku rodzajach emulsji.
Agar-agar ma również inne zastosowania przemysłowe, w których potrzebny jest środek żelujący, takie jak protetyka dentystyczna, emulsje fotograficzne, różnicowanie białek za pomocą elektroforezy, chromatografia poprzez wykluczenie rozmiarów, formowanie materiałów oraz jako tkanki kultury roślinnej w biotechnologii.
- Przemysł medyczny i farmaceutyczny
Mikrobiologia, Środek przeczyszczający, Środek terapeutyczny, Środek do zawieszania emulsji, Środek stabilizujący roztwór. - Inne zastosowania
Protetyka stomatologiczna, elektroforeza, chromatografia, materiały do wycisków, biotechnologia
Formularz kontaktowy
Jako jeden z wiodących dostawców i producentów agaru agarowego w Chinach, Gino Biotech zawsze będzie dobrym partnerem dla agaru agarowego i innych hydrokoloidów z Chin.
Referencje
Nie wierz nam na słowo, po prostu posłuchaj, co mają do powiedzenia nasi zadowoleni klienci!
Importujemy agar w proszku i paski z Chin na Mauritius co miesiąc przez FCL i LCL. Mamy kilku dostawców agaru nie tylko w Chinach, ale także w innych krajach, Gino Biotech jest bardzo dobrym partnerem, są bardzo profesjonalni i cierpliwi. Po zamówieniu nowego zamówienia nie musimy się o nic martwić, wystarczy, że otrzymamy towar w naszym magazynie.
Hamza Bayar
Jesteśmy dystrybutorem w Ukrainie, importujemy składniki żywności, w tym agar w proszku z Chin do Ukrainy każdego miesiąca.
Rozpoczęliśmy współpracę z Gino Biotech w zeszłym roku, Gino jest naprawdę dobry dostawcy agaru i najlepszym partnerem, z konkurencyjnymi produktami i najlepszą obsługą, i doceniamy ich pracę.
Tatyana Svyatnaya
Powiązane produkty
Znalazłeś coś interesującego?
" Wprowadzenie technicznych i funkcjonalnych hydrokoloidów do przemysłu spożywczego. "
" Być strategicznym partnerem i stać się jednym z szanowanych dostawców i producentów agaru agarowego w świecie hydrokoloidów. "
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
