Karagen Iota w żywności: 8 głównych zastosowań

【Podsumowanie】

Gino Biotech jest jednym iota karagen dostawca, eksporter w Chinach, wszystkie nasze produkty posiadają certyfikaty Halal, Kosher i są produkowane przez producentów GMP i HACCP. W tym artykule wyjaśniono 8 głównych zastosowań karagenu iota w przemyśle spożywczym.

Co to jest Iota Carrageenan

Jeden doskonały środek żelujący

Iota Carrageenan ma doskonałe właściwości, takie jak żelowanie, zagęszczanie, emulgowanie, zatrzymywanie wody, tworzenie filmu i stabilna dyspersja, może być szeroko stosowany w produktach mlecznych, produktach mięsnych, cukierkach, galaretkach, budyniach, suplementach diety, farmaceutykach, kosmetykach, produktach zdrowotnych i innych dziedzinach.

Jest rozpuszczalny w zimnej i gorącej wodzie i może być podgrzewany, tworząc odwracalny, miękki i elastyczny żel. Pod wpływem jonów wapnia może tworzyć żel o elastyczności i spójności, który nie odwadnia się i nie kurczy (synereza).

Co to jest The 8 Main Applications

W przemyśle spożywczym

Jest zwykle stosowany jako środek żelujący w galaretkach, budyniach, żelach rybnych ze względu na wysoką elastyczność, niskie uwalnianie wody (nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu).

Rozcieńczony karagen Iota może być również stosowany w aromatycznych przyprawach. Podczas przygotowywania karagen jest rozpraszany w wodzie o temperaturze pokojowej i dodawany jest chlorek sodu w celu utworzenia żelu o skutecznej zawiesinie cząstek stałych i odwracalnych żeli, co może wydłużyć okres przydatności do spożycia przypraw.

Karagen Iota może być stosowany w imitacji mleka, mleku skondensowanym, jako stabilizator emulgujący. Właściwości zawiesinowe karagenu Iota można również wykorzystać do przygotowania mleka sojowego i pasteryzowanych napojów mlecznych.

Napoje owocowe zazwyczaj zawierają cukier lub słodzik, kwas i esencję. Iota karagen lub Kappa karagen na poziomie 0,1% lub 0,2% może zapewnić dobrą teksturę i przyjemny smak.

Karagen Iota tworzy elastyczny żel, który nie topi się w temperaturze pokojowej. Jest przydatny, gdy nie jest potrzebna lodówka.

Żel nie twardnieje z wiekiem, co jest ważne w przypadku gotowych do użycia deserów, ale ma wysoką temperaturę topnienia, co prowadzi do obniżenia smaku.

Mieszanina karagenu Iota i karagenu Kappa w połączeniu z czystą mączką chleba świętojańskiego może być stosowana do produkcji produktów niskokalorycznych, w których dodanie kwasu musi nastąpić na późniejszych etapach obróbki, aby zapobiec nadmiernej hydrolizie karagenu.

Ponieważ karagen Iota ma właściwość szybkiego tworzenia kłaczkowatego osadu białkowo-polisacharydowego po interakcji z białkiem, może być stosowany do usuwania białka, które powoduje zmętnienie piwa w zacierze piwa.

Karagen Kappa jest zwykle łączony z karagenem Iota w celu utworzenia stałych kłaczkowatych osadów, które nie są łatwe do zdyspergowania. Poziom użycia może wynosić zaledwie 0,003-0,006%.

W wysokich stężeniach karagen Iota tworzy miękki, elastyczny żel odpowiedni dla szerokiej gamy produktów. pasta do zębówkonserwy mięsne i karmy dla zwierząt.

Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.

Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.

Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.

Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.