Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
E406 Agar a agaroza | Różnica między agarem a agarozą
Agar vs Agaroza | Spis treści
Facebook
Twitter
LinkedIn
Streszczenie: Agar a agaroza. Agar jest hydrokoloidem składającym się z agarozy i pektyny agarowej, a agarozę można uzyskać poprzez usunięcie pektyny agarowej z agaru. Agar i agaroza są szeroko stosowane w żywności, medycynie, przemyśle chemicznym, tekstylnym, obronie narodowej i innych dziedzinach ze względu na te same specjalne właściwości żelujące, takie jak znaczna solidność, histereza i histereza, łatwa absorpcja wody, specjalny efekt stabilizacji itp. Na rynku międzynarodowym są one nazywane "nowatorskimi produktami wschodnioazjatyckimi".
1. Co to jest Agar Agar
Agar jest stosowany jako unikalny dodatek do żywności w Chinach od ponad 300 lat. Agar jest hydrokoloidem składającym się z agarozy i pektyny agarowej, która jest żelem wodorostów pozyskiwanym z czerwonych alg.
Agar ma szeroki zakres zastosowań, głównie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, codziennym przemyśle chemicznym, inżynierii biologicznej i tak dalej. W produkcji żywności agar nie tylko może zmienić teksturę żywności, ale także może poprawić jej jakość.
Rodzaje agaru
Agar w proszku
Zwykły agar w proszku, agar instant
Paski agarowe
Opakowania zbiorcze, Opakowania detaliczne
Płatki agarowe
Nowe formy produktów agarowych
2.1 Wprowadzenie do agarozy
Mówiąc prościej, po usunięciu pektyny z agaru, pozostałą częścią jest agaroza. Agaroza jest wynikiem oczyszczania agaru polisacharydowego.
Agaroza to łańcuchowy, neutralny polisacharyd składający się z D-galaktozy i 3,6-endoeteru-L-galaktozy. Jednostka strukturalna zawiera hydroksylową grupę funkcyjną, która łatwo tworzy wiązania wodorowe z atomami wodoru w jednostce strukturalnej i cząsteczkami wody wokół segmentu łańcucha.
2.2 Właściwości agarozy
- Dobra przejrzystość: Szybkie rozpuszczanie, klarowny i przezroczysty żel
- Wysoka wytrzymałość: Zapewnia wytrzymałość i elastyczność żelu, a żel nie jest łatwy do złamania nawet w niskim stężeniu.
- Niski poziom EEO(elektroendosmoza): Zmniejszenie wpływu na migrację i separację elektroforetycznej migracji masy
- Wyjątkowo niskie tło: Żadne inne substancje fluorescencyjne nie przeszkadzają, pasmo pływackie i tło są wyraźnie oddzielone w czerni i bieli, a wykonane zdjęcia są dobre.
- Brak nukleaz i proteaz.
2.2 Właściwości agarozy
Oprócz tych samych właściwości co agar, agaroza ma również wyższą czystość, mniejszą elektroosmozę, wysoką wytrzymałość żelu, bezbarwność itp. Jest szeroko stosowana w testach klinicznych, analizie biochemicznej, separacji i oczyszczaniu białek, enzymów, kwasów nukleinowych, antygenów, przeciwciał, wirusów i polisacharydów oraz przygotowywaniu zaawansowanych leków.
2.4 Zastosowanie agarozy
Używany jako odczynnik biochemiczny
Szczegółowe zastosowania agarozy
- Do kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA), lipoprotein i immunoelektroforezy.
- Podłoże do badań biochemicznych, takich jak immunodyfuzja.
- Badania z zakresu biologii, immunologii, biochemii i mikrobiologii.
- Stosowany w medycynie klinicznej do oznaczania antygenu zapalenia wątroby typu B (HAA).
- Analiza elektroforetyczna krwi.
- Test A-fetoglobuliny.
- Diagnostyka zapalenia wątroby, raka wątrobowokomórkowego i chorób układu krążenia.
- Agaroza jest również głównym składnikiem do produkcji otoczek kapsułek.
- Jest on również wykorzystywany w produkcji substytutów osocza i często stosowany jako stabilizator i emulgator.
- Ze względu na dobrą biokompatybilność, jest on również szeroko stosowany w produkcji biologicznych mediów separacyjnych.
Wiadomo, że istnieje około tysiąca zastosowań agaru i agarozy. Wśród nich agar jest nie tylko bezpośrednio jadalny, ale ma również szeroki zakres zastosowań w dziedzinie badań naukowych, przemysłu i medycyny. Wraz z rozwojem nauki i technologii na świecie, coraz więcej osób jest świadomych agaru i agarozy, a wiele osób w branży wykorzystało tę okazję i szybko ją wykorzystało, dodając agar do różnych powiązanych produktów, dzięki czemu wykorzystanie agaru szybko rośnie, a perspektywy są bardzo dobre.
3. Agar vs Agaroza
Podobieństwa między agarem a agarozą
Ten sam wygląd: Proszek agarowy jest białym lub jasnożółtym proszkiem, a agaroza jest zazwyczaj białym proszkiem.
Właściwości fizyczne są takie same: Bardzo łatwo rozkładają się do postaci zolu we wrzącej wodzie, są nierozpuszczalne w zimnej wodzie, ale mogą wchłaniać wodę i pęcznieć do postaci żelu, a roztwór zolu jest obojętny.
Agar i agaroza mają specjalne właściwości żelujące, zwłaszcza znaczną stałość, histerezę i łatwość wchłaniania wody, ze specjalnym efektem stabilizującym.
Różnica między agarem a agarozą
1. Różny skład
Agaroza jest po prostu liniowym polimorfem, który składa się z naprzemiennych połączeń galaktozy. Agar, z drugiej strony, jest polisacharydem ekstrahowanym z wodorostów i jest jedną z najczęściej stosowanych gum z wodorostów na świecie.
2. Różne zastosowania
Agar: Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, a także jako podłoże do hodowli bakterii. Jest również stosowany w przemyśle chemicznym, badaniach medycznych, jako pożywka i maść.
Agaroza: Szeroko stosowana w żywności, medycynie, przemyśle chemicznym, tekstylnym, obronie narodowej i innych dziedzinach, według niepełnych statystyk, agar vs agaroza ma ponad 1000 rodzajów zastosowań, jest znana na całym świecie jako "nowatorskie produkty wschodnioazjatyckie".
Agar vs karagen: 2 duże różnice, które powinieneś znać
Guma konjac i karagen w zastosowaniach galaretek
Przegląd receptur i procesów produkcji żelków bez cukru
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
