Een overzicht van recept- en productieprocessen voor suikervrije gummies

1. Wat is snoep zonder suiker?

Suikervrij snoepSuikervrij snoep is een soort snoep dat wordt gemaakt van niet-suikerhoudende ingrediënten en wordt verwerkt via een reeks processen.

Meer informatie over Suikervrij snoepgoed +

2. Wat zijn de voordelen van suikervrij snoep?

Het kan voldoen aan de vraag van mensen naar zoetigheid, maar het kan ook in het menselijk lichaam worden gemetaboliseerd zonder de invloed van insuline en zal de bloedsuikerconcentratie in het menselijk bloed niet verhogen.

Daarom is suikervrij snoep het ideale snoep voor diabetespatiënten.

3. Soorten snoep zonder suiker

Er zijn veel soorten suikervrij snoep, die grofweg kunnen worden onderverdeeld in suikervrij hard snoep, suikervrij zacht snoep, suikervrije chocolade, suikervrije kauwgom, enz.

Suikervrij hard snoep

Suikervrij Zacht Snoepgoed (Gummies)

Chocolade zonder suiker

Suikervrije kauwgom

4. Soorten Suikervrij Zacht Snoepgoed (Gummies)

Gelatine Type

Agar-Agar type

Type agar/gelatine

Type pectine

5. Kwaliteitsindicatoren van suikervrije gummies

(1) Sensorische indicatoren

Kleur en uiterlijk: uniforme kleur en glans, blokvorm is intact, geen hoekscheuren.

Structuur: zacht en knapperig, geen kleverige tanden, met goede elasticiteit en taaiheid.

Smaak en geur: matig aroma, zuivere smaak.

(2) Fysische en chemische indicatoren: vocht ≤22%

(3) Gezondheidsindicatoren in overeenstemming met de bepalingen van GB9678.1-94

6. Recept voor suikervrije gummies

Ingrediënten Soorten	Gelatine Type	Agar Type	Gelatine-Agar Type	Type pectine
Sorbitol %	64.49	96.52	94.29	74.93
Xylitol %	/	/	/	19.80
Stevia % (1% oplossing)	0.50	/	/	/
Gelatineoplossing (1:1,5) %	34.10	/	2.40	/
Agar %	/	3.57	2.4	/
Pectine %	/	/	/	3.96
Citroenzuur %	0.40	0.40	0.40	0.40
Trinatriumcitraat %	/	/	/	0.40
Kleuren %	0.01	0.01	0.01	0.01
Smaken %	0.50	0.50	0.50	0.50
Totaal	100	100	100	100

*Noot: Het aantal toegevoegde kleuren en smaken kan worden aangepast aan de werkelijke behoeften. Neem gerust contact met ons op voor extra suikervrije gummies recept.

7. Processtroom en kritische controlepunten

7. 1 Gelatine soort suikervrije gummies

Droge gelatine + water (1:1,5)		Sorbitol (Concentratie 70%)	Kritisch Controle Punt
↓		↓	1.Droge gelatine:water=1:1.5 2. Inweektijd: 12 uur of meer 3. Stooftemperatuur: 50-60℃ 4. Sorbitol kooktemperatuur: 135-140℃ 5. Koelen 1 eindtemperatuur: 100-115℃ 6. Koeling 2 eindtemperatuur: 95-100℃ 7. Gietvormtemperatuur: 80-90℃ 8. Zetmeelvormtemperatuur: 20-30℃, de hoogste temperatuur kan niet hoger zijn dan 35℃. 9. Eindtemperatuur in rust: 2-3℃ boven kamertemperatuur 10.Product vochtigheid:18-22%
Inweken		Kokend
↓		↓
Stoven		Koeling 1
↓		↓
Gelatine-oplossing	→	Mengen
		↓
		Koeling 2
		↓
Smaak, kleur, citroenzuur, stevia 1% waterige oplossing	→	Mengen
		↓
		Gieten en gieten
		↓
		Stolling
		↓
		Ontvormen, borstelen
		↓
		plaatsen
		↓
		Verpakking

7.2 Agar-Agar type suikervrije gummies

		Agar + Water	Kritisch Controle Punt
		↓	1. Agar inweektijd: meer dan 24 uur 2. Eindtemperatuur van kokende agar en suikeralcohol: 105-107℃ 3. Eindtemperatuur van koeling 1: 80-85℃ 4. Eindtemperatuur van kokende suikeralcohol: 135-140℃ 5. Eindtemperatuur van koeling 2: 80-85℃ 6. Het gieten het vormen temperatuur: 75-80℃ 7. Eindtemperatuur van zetmeelvorm die rust: hetzelfde als gelatinetype 8. Productvochtigheid: 17-21%
		Inweken
		↓
Sorbitol (concentratie 70%)		Kokend
↓		↓
Kokend	→	Filteren
↓		↓
Koeling 2	→	Koeling 1
	↓	↓
Smaak, kleur, citroenzuur	→	Mengen
		↓
		Gieten en gieten
		↓
		Stolling
		↓
		Ontvouwen, borstelen
		↓
		plaatsen
		↓
		Verpakking

7.3 Agar-gelatine type suikervrije gummies

		Agar + Water			Kritisch Controle Punt
		↓			1.Gelatine:Water=1:1.5 2. Weektijd voor gelatine: 12 uur of meer. 3. Agar inweektijd: meer dan 24 uur 4. Temperatuur van gelatine stoven: 50-60℃ 5. Eindtemperatuur van koken 1: 135-140℃ 6. Eindtemperatuur van koken 2: 105-107℃ 7. Eindtemperatuur van koeling 1: 90-95℃ 8. Eindtemperatuur van koeling 2: 90-95℃ 9. Gietgiettemperatuur: 80-85℃ 10. Zetmeelvormtemperatuur, uiteindelijke rusttemperatuur: hetzelfde als gelatinetype 11.Product vochtigheid: 16-22%
		Inweken
		↓
Sorbitol (concentratie 70%)		Kokend 2		Gelatine + Water
↓		↓		↓
Koken 1	→	Filteren		Inweken
↓		↓		↓
Filteren	→	Koeling 2		Stoven
↓	↓	↓		↓
Koeling 1	→	Mengen	←	Gelatine-oplossing
Smaak, kleur, citroenzuur	↑	↓
		Gieten en gieten
		↓
		Stolling
		↓
		Ontvouwen, borstelen
		↓
		plaatsen
		↓
		Verpakking

7.4 Pectine type suikervrije gummies

Pectinepoeder + Xylitol		Water	Kritisch Controle Punt
↓		↓	1. Warm water temperatuur: 90-95℃ 2 kooktemperatuur: 110-115℃ 3 De eindtemperatuur van het koelen: 80-85℃ 4. Gietvormtemperatuur: 75-80℃ 5. Zetmeelvormtemperatuur, rustende eindtemperatuur: hetzelfde als gelatinetype 6.Product vochtigheid: 15-22%
Mengen		Verwarming
		↓
		Warm water
		↓
		Oplossen
		↓
Sorbitol (concentratie 70%)	→	Simmering
		↓
		Koeling
		↓
Smaken, kleur, citroenzuur, trinatriumcitraat	→	Mengen
		↓
		Gieten en gieten
		↓
		Stolling
		↓
		Ontvormen, borstelen
		↓
		plaatsen
		↓
		Verpakking

8. Suikervrije gummies bijwerkingen

Suikeralcoholen zijn het hoofdingrediënt van suikervrij snoepgoed. Ze zijn geweldig als zoetstof, tandvriendelijk en relatief laag in calorieën, maar ze kunnen ook een beetje lastig zijn als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, namelijk diarree en gasproductie (dat is scheten laten ==).

De reden voor dit ongemak is dat deze suikeralcoholen niet gemakkelijk verteerd en opgenomen worden, dus blijven ze allemaal in de darmen.

Het gevolg hiervan is enerzijds dat de osmotische druk van de vloeistof in de darm wordt verhoogd, en zoals we allemaal weten stroomt aan beide kanten van het semipermeabele membraan water naar de kant met de hogere osmotische druk, dus is er meer water in de darm, wat osmotische diarree veroorzaakt.

Aan de andere kant metaboliseren de bacteriën in de darm deze suikeralcoholen ook om gas te produceren, waardoor scheten ontstaan.

Sommige andere oligosacchariden en dergelijke kunnen soortgelijke problemen hebben, maar dit is meestal goedaardig en komt alleen voor als het in grote hoeveelheden wordt gegeten, dus er is niet veel om je zorgen over te maken.

Kortom, eet gewoon niet te veel in één keer. (Er zijn hier zoveel gevallen van diarree misschien omdat de suiker echt heerlijk is ==)

Er zijn enkele verschillen in de mate waarin deze niet-geabsorbeerde suikers diarree en winderigheid veroorzaken, afhankelijk van het type.

Snoepjes met sacharose zouden dit probleem niet moeten hebben, omdat sacharose gemakkelijk verteerd en opgenomen wordt door het lichaam en niet in grote hoeveelheden in de darmen achterblijft.

Er zijn ook laxeermiddelen die volgens dit principe worden gemaakt, waarbij lactulose wordt gebruikt, dat niet wordt verteerd en geabsorbeerd in de dunne darm en constipatie kan verlichten en oh~ zoet smaakt.

Gerelateerd Artikelen

Recente berichten

Het verschil tussen Agar en alginaat begrijpen: Wat u moet weten

2025-06-14

Agar Agar vs Xanthaangom: Een duik in hun unieke eigenschappen en toepassingen

2025-06-14

Agar vs Pectine: De verschillen begrijpen en het juiste geleermiddel kiezen

2025-06-13

Wat zijn vegetarische softgels? Een beginnersgids voor plantaardige capsules

2025-03-08

Factoren die de prijs van agar-agarpoeder beïnvloeden: Wat u moet weten

2025-01-18

Agar Agar Voedingsfeiten_ Een gezonde en veelzijdige toevoeging aan je dieet

Agar Agar Voedingsfeiten: Een gezonde en veelzijdige toevoeging aan uw dieet

2025-01-18

Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.

Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.

Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.

Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.