Geraffineerde jota carrageen
Uw eerste geraffineerde jota Carrageen leverancier in China
Iota Carrageen wordt gewonnen uit het rode zeewier Eucheuma Spinosum. Het staat ook bekend als calciumgevoelig carrageen, dat zachte gels vormt in aanwezigheid van calciumionen.
Iota carrageen is het enige carrageen dat vries- en dooibestendig is. Een bevroren Iota carrageen gel zal dus volledig syneresevrij zijn wanneer het ontdooid wordt. Het is een uitstekend waterbindmiddel in concentraties van slechts 0,2%.
Inhoudsopgave
Specificatie
| Iota Geraffineerde Carrageen | Specificatie |
| Uiterlijk | Wit of ivoorwit poeder |
| Deeltjesgrootte (Mesh) | 95% doorlaat 120 mesh |
| Sulfaat | 15 - 40 |
| Viscositeit (mPa.s) | ≥ 5 |
| Vocht (%) | ≤ 12 |
| Totaal as (%) | 15 - 40 |
| In zuur onoplosbare as (%) | ≤ 1.0 |
| In zuur onoplosbare materie (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arseen (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Lood (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmium (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Kwik (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Totaal aantal platen (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Gisten en schimmels (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negatief |
| Salmonella spp./25g | Negatief |
Verpakking
Als leverancier van carrageen in China levert Gino Biotech de beste ingrediënten van gekwalificeerde carrageenfabrikanten en carrageenproducenten aan vele industrieën. Tegelijkertijd kunnen ook flexibele verpakkingsoplossingen worden geleverd.
Wij helpen je om je bedrijf een boost te geven en je te onderscheiden van de concurrentie door aangepaste verpakkingen aan te bieden.
Kartonnen doos
Vezeltrommel
Blikken Doos
Kraftzak
PP Geweven Zak
Toepassingen
- Vanwege de opmerkelijke eigenschappen van Geraffineerd Iota Carrageen op het gebied van geleren, verdikken, emulgeren, filmvorming en stabiel dispergeren, wordt het vaak toegepast op verschillende gebieden, zoals zuivelproductendranken, vleesproductennieuwe gezondheidsproducten, voedingssupplementen, farmaceutische producten en chemische producten voor dagelijks gebruik (cosmetica), enz.
- Het wordt meestal gebruikt in toepassingen op waterbasis waar een zwakke cohesieve en elastische gel nodig is.
- Het zorgt voor een elastische thixotrope melkgel die bijzonder geschikt is voor koud gevulde zuivelproducten en voor opgeklopte toepassingen.
Toepassingen op waterbasis - Carrageen
| Toepassing | Gebruiksniveau (%) |
| Warmverwerkte geleertoepassingen | |
| Taartglazuur | 0.60-0.70 |
| Kaas, imitatie blok | 2.20-2.70 |
| Kaas, imitatiepasta | 0.30-0.35 |
| Desserts, watergels (droge mix) | 0.50-0.80 |
| Desserts, watergels (AHO) | 0.60-1.00 |
| Desserts, watergels (suikervrij) | 0.60-0.80 |
| Insluiting of inkapseling | 1.00-2.00 |
| Gefabriceerd of gevormd voedsel | 2.00-3.00 |
| Visgels | 0.50-1.00 |
| Bevroren deeg | 0.10-0.25 |
| Fruit in gel | 0.80-1.20 |
| Ham, verder verwerkt | 0.30-0.50 |
| Gelei, imitatie (suikerarme) droge mix | 1.50-2.00 |
| Gelei, imitatie (met laag suikergehalte) RTE | 1.00-1.50 |
| Mayonaise, imitatie | 0.50-1.00 |
| Pasta | 0.10-0.50 |
| Huisdierenvoer | 0,20-1,00 + LBG |
| Dierenvoeding, jus | 0,10-0,20 + Guar |
| Taartvulling | 0.30-0.50 |
| Gevogelte nuggets | 0.40-0.70 |
| Pluimvee, verder verwerkt | 0.25-0.50 |
| Rood vlees, verder verwerkt | 0.25-0.50 |
| Zeevruchten, verder verwerkt | 1,25-1,75 + zetmeel |
| Sorbet | 0,15-0,30 + pectine |
| Zure room | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi of kamaboko | 0,20-0,30 + zetmeel |
| Tomatensauzen | 0,10-0,20 + zetmeel |
| Slagroom | 0.01-0.05 |
| Warmverwerkte indiktoepassingen | |
| Mixen voor beslag | 0.10-0.30 |
| Koffiemelk | 0.10-0.20 |
| Desserts, romige slagroom | 0.15-0.30 |
| Fruit als topping | 0.30-0.50 |
| Mayonaise, imitatie | 0,40-0,60 + zetmeel |
| Vochtbarrières of vleesglazuur | 0.80-1.20 |
| Slasaus, warm proces | 0.20-0.50 |
| Stropen | 0.10-0.30 |
| Variegates | 0,30-0,80 + zetmeel |
| Koudverwerkte verdikkingstoepassingen | |
| Cheesecake (niet bakken) | 0.60-1.00 |
| Vruchtendranken | 0.10-0.20 |
| Mayonaise, imitatie koud bereid | 0,40-0,70 + xanthaan |
| Slasaus (droge mix) | 0.60-1.00 |
| Slasaus (koud bereid) | 0.20-0.50 |
Eiwitgebaseerde toepassingen - Carrageen
| Toepassing | Gebruiksniveau (%) |
| Warmverwerkte melkverdikkingstoepassingen | |
| Calciumverrijkte melk | 0.02-0.04 |
| Chocoladedrank | 0.02-0.04 |
| Chocolademelk (HTST) | 0.02-0.04 |
| Chocolademelk (UHT) | 0.02-0.05 |
| Cottage cheese dressing | 0.01-0.05 |
| Roomkaas | 0.05-0.08 |
| Eierpunch | 0.05-0.12 |
| Geëvaporeerde melk | 0.005-0.020 |
| IJs (hardverpakking) | 0,010-0,015 + guar/CMC/LBG |
| IJs (soft serve) | 0,02-0,03 + guar/CMC/LBG |
| Zuigelingenvoeding | 0.02-0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02-0.03 |
| Gesteriliseerde melk | 0.01-0.03 |
| Sojadranken | 0.02-0.05 |
| Geleertoepassingen voor warme melk | |
| Custards (droge mix) | 0.20-0.30 |
| Nederlands vla | 0,015-0,045 + zetmeel |
| Flensjes (droge mix) | 0.20-0.30 |
| Vlaaien (RTE) | 0.20-0.30 |
| Vlaaien (soja) | 0.20-0.30 |
| Pudding (koude vulling) | 0.20-0.60 |
| Pompoentaart | 0.45-0.55 |
| Koudverwerkte melkverdikkingstoepassingen | |
| Dranken, voedingswaarde | 0.10-0.15 |
| Brood | 2.00-3.00 |
| Kaasspreads, sauzen | 0.50-1.00 |
| Chocoladedranken, droge mix | 0.08-0.12 |
| Chocolade siropen | 0.20-0.40 |
| Desserts, droge mix | 0.15-0.20 |
| Desserts, luchtig (mousse) | 0.50-1.00 |
| IJs (droge mix) | 0.50-0.80 |
| Meringue topping | 0.15-0.25 |
Iota Carrageen VS Gelatine
Het gebruik van jota carrageen in dessertgelformules zorgt voor gels die qua textuur veel lijken op gelatinegels.
Ze hebben het voordeel ten opzichte van gelatinegel dat hun smeltpunt hoger ligt, zodat ze een afzetmarkt vinden in tropische klimaten of op plaatsen waar geen koeling beschikbaar is. Dit wordt tot op zekere hoogte gecompenseerd door het andere mondgevoel, omdat deze gels niet "smelten in de mond" zoals gelatine.
Een ander voordeel is dat iota-gels hun zachte structuur behouden bij het verouderen, terwijl gelatine de neiging heeft om harder te worden.
Dit is belangrijk voor kant-en-klare desserts, een product dat populair is in Europa.
Kenmerken
| E-nummer | E 407 |
| Oorsprong | Zeewierextract |
| Chemische samenstelling | 1. Familie van zouten van gesulfateerde galactanen (hoog sulfaatgehalte 18-40%); 2. D-galactose, D-(3-6)-anhydrogalactose, sulfaat-estergroepen |
| Voedingswaarde (in 100 g) - metabolisme | 0 kJ (0 kcal); Geen resorptie |
| Vezelgehalte | 100% Oplosbare vezel |
| Toxicologie | Wereldwijde goedkeuring als levensmiddelenadditieven; viscositeit: minimaal 5 mPa s als 1,5% oplossing bij 75 °C (167 °F) (gemiddelde MW van 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg BW per dag) en MW-limiet van maximaal 5% onder 50 kDa |
| Oplosbaarheid bij lage temperatuur (H2O) | κ-C: alleen Na+ zouten zijn oplosbaar, beperkte zwelling van K+ en Ca2+ zouten; ι-C: alleen Na+ zouten zijn oplosbaar, Ca2+ zout geeft thixotrope gezwollen deeltjes; λ-C: alle zouten zijn oplosbaar in koud water |
| Uiterlijk van een waterige oplossing | Helder voor pure extracten, ondoorzichtig-turbide voor PES |
| Viscositeit van oplossing in water | Gemiddeld tot hoog (hete oplossingen worden gel als ze afkoelen) |
| Invloed van warmte op viscositeit in water (pH 7) | Alle κ-, ι- en λ-C-types zijn volledig oplosbaar in water en melk bij T=80 °C. |
| Viscositeitsontwikkeling in water bij pH 7 (T=0-100 °C) | Volledige oplosbaarheid in water (of melk) bij T= 80 °C (176 °F), viscositeit neemt af bij verdere verwarming (volledig omkeerbaar bij pH 7-9), oplossingen van κ- en ι-types vormen gel bij afkoeling, gel is stabiel bij kamertemperatuur, gel smelt bij verwarming en zet zich opnieuw vast bij afkoeling zonder verlies van gelsterkte of textuur in neutrale omstandigheden. |
| Afschuifstabiliteit | Oplossingen zijn pseudoplastisch (omkeerbare afschuifverdunning); κ-C-gels breken bij afschuiving (onomkeerbaar); ι-C-gels breken door afschuiving, maar herstellen en stollen opnieuw nadat de afschuifspanning is verwijderd. |
| Verdikkend effect | Hoog |
| pH-stabiliteit | Medium (pH 5,5-9) |
| Ontleding | κ-C + ι-C: hydrolyse door zuur (versneld door warmte, lage pH-waarde en tijd); gels zijn echter zuurstabiel; λ-C: hydrolyse in zure systemen |
| Filmvorming | Hoog |
| Stabilisatie van emulsies | Hoog |
| Gelering | κ-C: sterkste gel met K+; ι-C: sterkste gels met Ca2+; λ-C: geen gelering met kationen (maar gelering met zeer hoge zoutconcentraties) |
| Gelsterkte en gelstabiliteit | κ-C: stevige brosse gels met sterke synerese, niet vries-dooi stabiel, hysterese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: zachte elastische textuur, geen synerese, vries-dooistabiel; λ-C: geen gels, oplossingen zijn vries-dooistabiel |
| Transparante gel | Hoog |
| Neiging tot gel-synnerese | κ-C-gels: sterke synerese; ι-C-gels: geen synerese |
| Invloed van elektrolyten (kationen +, 2+, 3+) | κ-C: sterke gelering met monovalente kaliumionen; ι-C: sterke gelering met tweewaardige calciumionen; λ-C: geen invloed |
| Reactie met Ca2+-ionen | Gelering met ι-carrageen |
| Eiwitactiviteit | κ-C. vormt een zwakke gel met κ-caseïne in melk om neutrale zuivelproducten en deeltjes in suspensies te stabiliseren; ι-C. en λ-C. hebben een sterke eiwitinteractie in zure |
| Kristallisatiecontrole | Gels van ι-C. en oplossingen van λ-C. zijn vries-dooi stabiel, gels van κ-C. vertonen synerese |
| Synergetische effecten met andere hydrocolloïden | κ-Carrageen vormt synergetische gels (verhoogde gelsterkte en elasticiteit, verminderde synerese) met galactomannanen (bv. LBG) en konjacglucomannaan; synergisme tussen zetmeel en ι-carrageenan |
| Andere synergetische effecten | Oplosbaarheid in 50% suikeroplossingen: κ-C. is heet oplosbaar, ι-C. is onoplosbaar, λ-C. is oplosbaar; oplosbaarheid in 10% zoutoplossingen: κ-C. is onoplosbaar, ι-C. en λ-C. zijn heet oplosbaar |
| Negatieve interacties | - |
| Doseringsniveau in voedingsmiddelen | Laag tot gemiddeld (normaal 0,02-3%) |
Voordelen
Succesvol additief
Carrageen is een van de populairste en succesvolste levensmiddelenadditieven ter wereld voor het stabiliseren, verdikken en geleren van voedselsystemen.
Unieke functionele kenmerken
Het biedt unieke functionele eigenschappen in voedingsproducten en non-food systemen.
Rijk aan antioxidanten
Carrageen heeft antioxidantwerking en andere eigenschappen die het nuttig maken in gezondheidssupplementen.
Verbetert de spijsvertering
Carrageen beïnvloedt de ontwikkeling van nuttige microbiële gemeenschappen in het spijsverteringskanaal.
Cholesterolwaarden verlagen
Onderzoek toont aan dat carrageen het lipiden- en cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen.
Voordelen
Carrageen speelt een belangrijke en gewaardeerde rol in moderne formules en zorgt voor textuur, structuur en fysieke stabiliteit in voedingsmiddelen en niet-voedingsproducten.
Het wordt ook gebruikt voor kostenverlaging en toegevoegde waarde.
Contactformulier
Gino Biotech zal altijd uw beste iota carrageen leverancier en s goede partner voor andere hydrocolloïden uit China zijn.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
