Abstract:
Om het milieu minder te belasten, eten veel mensen minder vlees en deze trend zet zich ook door naar plantaardige vis en zeevruchten.
Onder de voedseltrends van de afgelopen jaren is er één waar we het waarschijnlijk allemaal over eens zijn - de opkomst van veganisme. Vegetariërs in het Verenigd Koninkrijk zijn gestegen van 150.000 tien jaar geleden naar 540.000 nu, een toename van 350%, en de vleesetende natie van de VS heeft nu 7,3 miljoen vegetariërs en 22,8 miljoen mensen gebruiken vegetarisch georiënteerde recepten. De populariteit van veganistische recepten, de populariteit van veganistische accounts op Instagram, het groeiende aantal veganisten om je heen - dit zijn allemaal tekenen van een groeiende veganistische markt.
Om het milieu minder te belasten, eten veel mensen minder vlees en deze trend zet zich ook door naar plantaardige vis en zeevruchten.
Er is nog een categorie die de laatste tijd sterk in opkomst is: Plantaardige zeevruchten (veganistische zeevruchten). Eigenlijk alle zeevruchten die je kunt bedenken en die zijn nagebootst met veganistisch voedsel, zijn qua voedingswaarde vervangen door graaneiwitten en soja-eiwitten.
De mensen die plantaardige zeevruchten hebben geprobeerd zeiden: Echt niet, echt niet, het is echt superlekker. De mensen konden het niet helpen, maar zuchten, eten in de mond van Q-string gebakken garnalen, maar er is geen garnalen, en de gemeenschappelijke gebakken vis, en zelfs de hogere eenheidsprijs van gedroogde sint-jakobsschelpen, krab vlees cakes, maar ook allemaal gemaakt van planten, niet een beetje van schaal-en schelpdieren.
Plantaardig visbedrijf
Ze nemen al Amerikaanse restaurants over in de veganistische rage - de New Yorkse saladeketen Fresh & Co. gebruikt tomatensushi in zijn quinoasalade; May Wah Vegan Cuisine verkoopt vegan zalm, vegan sint-jakobsschelpen en vegan tonijn; en consumenten kunnen vegan zeevruchten kopen bij Whole Foods. Whole Foods biedt ook krabkoekjes en vegetarische visnuggets zonder krabvlees.
Monica Talbert, een Amerikaanse producent van plantaardige visproducten: "Na vele jaren in de vis-, schaal- en schelpdierindustrie te hebben gewerkt, zijn veel van deze omstandigheden onacceptabel en hebben ons geïnspireerd om vis-, schelpdier- en schelpdierproducten te ontwikkelen die anders zijn dan de opties die op de markt verkrijgbaar zijn en die de planeet duurzaam maken.
Deze traditionele visverwerkingsfabriek in Virginia, VS, die al 20 jaar actief is, is vastbesloten om te veranderen in een visverwerkingsbedrijf op basis van planten, waarbij planten zoals artisjokken worden gebruikt in plaats van onderwaterorganismen, om het concept van bescherming van het mariene milieu te implementeren.
Financiële verslaggever van buitenlandse media (2021.01.11): "New Wave Foods kondigde aan dat zijn plantaardige visproducten US$18 miljoen in Series A-financiering hebben ontvangen van investeerders waaronder Enrichment Investment, Evolution VC Partners en Tyson Foods.
Tyson, de grootste vleesverwerker in de VS, heeft een oogje op de start-up New Wave Foods uit San Francisco, die vegetarische garnalen met groene bonen en zeewier produceert, en Nestle, dat minder dan een jaar aan onderzoek en ontwikkeling heeft besteed.
De markt voor vegetarische zeevruchten groeit met meer dan 20% per jaar. Grote voedingsbedrijven hebben dit jaar geïnvesteerd in veganistische startups (Tyson, de grootste Amerikaanse vleesproducent, kocht een belang van 5% in Beyond Meat, dat ook Bill Gates en General Mills tot zijn investeerders rekent; Pinnacle Foods kocht twee jaar geleden ook Gardein Protein International, dat veganistisch kip- en rundvlees maakt), en naar verluidt beginnen nog enkele Fortune 500-bedrijven te informeren naar de veganistische vis-, schaal- en schelpdierindustrie. Sophie's keuken, een van de populairdere consumentennamen in de sector, heeft soortgelijke verzoeken om blootstelling ontvangen.
Eugene Wang, een van de oprichters van Sophie's Kitchen, begon het bedrijf omdat zijn dochter allergisch was voor garnalen, dus besloot hij op zoek te gaan naar een alternatief voor zeevruchten dat geen allergieën zou veroorzaken. Hun producten gebruiken nu sojabonen om eiwitten te leveren en konjac om de smaak van schaal- en schelpdieren na te bootsen. Maar hoewel het oorspronkelijke uitgangspunt mensen met een allergie voor zeevruchten was, is hun Facebook-pagina niet vrijgesteld van elke vermelding die het welzijn van waterdieren of veganisme promoot.
Buitenlandse media financieel verslaggever: "Vlees zonder vlees is hot, maar visproducten zonder visvlees, kan de volgende nieuwe slagveld, analisten voorspellen dat tegen 2024, de wereldwijde markt voor vegetarisch vlees, zal oplopen tot $ 23 miljard.
Na Impossible Foods en Beyond Meat, die naam hebben gemaakt in de plantaardige vleessector, ziet de toekomst van plantaardige zeevruchten er goed uit.
Ondanks de snellere groei van de plantaardige vis-, schaal- en schelpdiermarkt en de toename van het aantal startups, vertegenwoordigen veganistische vis-, schaal- en schelpdierproducten volgens Michele Simon, uitvoerend directeur van de Vegan Society, nog steeds een klein deel van de veganistische markt, omdat veganistische consumenten niet zo bezorgd zijn over de milieukwesties en het welzijn van waterdieren als over de industrie op het land. Ze merkt ook op dat "landdieren meer sympathie krijgen".
Veganisme terzijde, voor mensen met een allergie voor zeevruchten is realistisch smakende vegetarische zeevruchten een goede optie om hun trek te stillen.
Agar vs Carrageen
Wat zijn de toepassingen van carrageen in de farmaceutische sector?
Toepassing van agar in vloeibare dranken
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar, de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen, en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met de uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden, kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian