Zo maak je Spiegelglazuur 100% Vegan Neutraal Spiegelglazuur recept
Vegan neutraal spiegelglazuur recept
Omarm de wereld van veganistische desserts met ons opmerkelijke 100% vegan neutraal spiegelglazuur recept. Of je nu een toegewijde veganist bent of gewoon op zoek naar plantaardige opties, deze gids helpt je bij het maken van een prachtig neutraal spiegelglazuur zonder het gebruik van gelatine. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de kunst van veganistische dessertdecoratie.
Wat is spiegelglazuur?
Spiegelglazuur, ook bekend als neutraal glazuur of koud glazuur, is de alchemie van gebaksdecoratie, een glanzend, levendig brouwsel dat desserts bedekt met een glinsterende, reflecterende afwerking. Het is alsof je in een dessertspiegel kijkt, waar de kleuren dansen en het licht speelt.
Naast het gewone glazuur verheft spiegelglazuur taarten en gebak tot eetbare kunstwerken die zowel de ogen als de smaakpapillen prikkelen.
Gebruikelijke ingrediënten voor spiegelglazuur
Waar is spiegelglazuur van gemaakt?
Zoetstoffen (suiker, glucosestroop), verdikkingsmiddelen (gelatine, instant agar/snel oplosbare agar, pectine), vloeistof (water, melk, sap), zuren (citroenzuur), smaak- & kleurstoffen
Spiegelglazuur wordt gemaakt van een basismengsel van zoetstoffen, verdikkingsmiddelen en een vloeibaar element, dat kan variëren van melk en citroensap tot water. Dit mengsel is aanpasbaar en maakt een reeks texturen mogelijk, van dicht tot vloeibaar, die zich op verschillende niveaus van stevigheid zetten zonder stijf te worden.
Als je een veganistisch spiegelglazuur gaat maken, dan kun je geen gelatine gebruiken.
Vegan Neutraal Spiegelglazuur Recept - Een Makkelijk Recept
| Ingrediënten spiegelglazuur | % |
| Instant agar/snel oplosbare agar (ZN80C, ZN80L) | 0.5-1.0% |
| Suiker | 25 |
| Water | 25 |
| Glucosestroop | 53 |
| Citroenzuur | 0.4 |
| Smaken en kleuren | Passend |
| Verdamping | -3.7 |
| Totaal | 100 |
Opmerkingen:
| |
Spiegelglazuur maken - stap-voor-stap instructies
Ontdek de kunst van het maken van betoverend spiegelglazuur met de volgende stap-voor-stap instructies. Til je desserts naar een nieuw niveau van elegantie met deze gids over hoe je spiegelglazuur maakt.
- Droog mengsel van 0,5-1% Instant Agar poeder en suiker.
- Dispergeer het poedermengsel onder regelmatig roeren in heet water (65°C of hoger) gedurende 5-10 minuten, totdat het poeder volledig is opgelost en de oplossing helder is.
- Voeg de voorverwarmde glucosestroop van 90℃ toe aan de oplossing onder regelmatig roeren, om te voorkomen dat de suiker karamelliseert of verbrandt.
- Wanneer de oplossing een totaalgehalte aan vaste stoffen heeft bereikt van 66-68% (66-68 Brix), haal je het van het vuur en laat je het afkoelen tot 60-65°C. Voeg dan citroenzuur toe om het zuur aan te passen.
- Voeg de gewenste hoeveelheid smaak- en kleurstoffen toe aan de oplossing.
- Vul het verdampte water aan en breng het op het juiste gewicht.
- Giet in de vorm en laat 24 uur afkoelen op kamertemperatuur voor maximale prestaties.
- Dan is de kant-en-klare gel goed voorbereid en kun je hem gewoon naar behoefte gebruiken.
FAQs over het recept voor neutraal spiegelglazuur
Absoluut! Donkere of witte chocolade geeft een uniek karakter en voegt diepte toe aan uw glazuur.
Sterker nog, je kunt het van tevoren klaarmaken en voorzichtig opwarmen als het nodig is.
Honing of maïssiroop kunnen een heerlijk alternatief zijn.
Invriezen kan de glans van het glazuur aantasten. Vers is het beste voor spiegelglazuur.
Helemaal niet! Agar agar is gemakkelijk te gebruiken en zorgt voor een stevige set zonder dat er dierlijke gelatine nodig is.
Ja, je kunt een verbluffende reeks kleuren krijgen met natuurlijke bronnen zoals rode biet, kurkuma en spinazie.
Conclusie: Verhoog uw desserts met neutraal spiegelglazuur
Het recept voor neutraal spiegelglazuur is niet zomaar een recept; het is een reis naar het rijk van culinaire betovering. Met een paar eenvoudige stappen kun je je desserts omtoveren tot glinsterende kunstwerken die elk zintuig betoveren. Dus ga je gang, omarm de magie en laat je creaties stralen van elegantie en smaak. Je desserts verdienen niets minder dan een spiegelende glans.
Klaar om desserts te maken die schitteren? Ontdek de essentiële ingrediënten voor het maken van het perfecte neutrale spiegelglazuur en til je culinaire creaties naar een hoger niveau. Bekijk onze Ingrediëntengids Spiegelglazuur en laat de magie zich op je bord ontvouwen!
Contact opnemen met ons team
Zo maak je thuis suikervrije gummibeertjes
Agar Gummy Snoep Recept & Proces | 100% Snoep op Plantbasis
Gezond & Professioneel Vegan Gummy Recept | 100% Gelatine-Vrij
Recente berichten
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar, de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen, en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met de uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden, kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
