Gino Biotech is een iota carrageen leverancier, exporteur in China, onze producten zijn allemaal gecertificeerd door Halal, Kosher en worden geproduceerd door GMP & HACCP fabrikanten. In dit artikel worden de 8 belangrijkste toepassingen van iota carrageen in de voedingsmiddelenindustrie uitgelegd.
Een uitstekend geleermiddel
Iota carrageen is een soort hoogmoleculair hydrofiel polysacharide alginaat geëxtraheerd uit Eucheuma Spinosum en Eucheuma Striatum.
Het zijn meestal witte of lichtbruine korrels of poeder, geurloos of met een licht visachtige geur, en het heeft een zachte en kleverige smaak.
Iota Carrageen heeft uitstekende eigenschappen zoals geleren, verdikken, emulgeren, water vasthouden, filmvorming en stabiele dispersie, het kan veel gebruikt worden in zuivelproducten, vleesproducten, snoep, gelei, pudding, voedingssupplementen, geneesmiddelen, cosmetica, gezondheidsproducten en andere gebieden.
Het is oplosbaar in koud en warm water en kan worden verwarmd om een omkeerbare, zachte en elastische gel te vormen. Onder invloed van calciumionen kan het een gel vormen met elasticiteit en cohesie, die niet uitdroogt en krimpt (synerese).
In de voedingsindustrie
Het wordt meestal gebruikt als geleermiddel in gelei, pudding en visgel vanwege zijn hoge elasticiteit en lage waterafgifte (zelfs na invriezen en ontdooien).
De verdunde Iota carrageen kan ook worden gebruikt in aromatische kruiden. Tijdens de bereiding wordt carrageen gedispergeerd in water op kamertemperatuur en wordt natriumchloride toegevoegd om een gel te vormen van effectieve zwevende deeltjes en omkeerbare gels, het kan de houdbaarheid van kruiden verlengen.
Iota carrageen kan worden gebruikt in imitatiemelk, gecondenseerde melk, als emulgerende stabilisator. De suspensie-eigenschappen van Iota-carrageen kunnen ook worden gebruikt om sojamelk en gepasteuriseerde melkdranken te bereiden.
Vruchtendranken bevatten meestal suiker of zoetstof, zuur en essence. Iota carrageen of Kappa carrageen van 0,1% of 0,2% kan een goede textuur en aangename smaak bieden.
Iota carrageen vormt een flexibele gel die niet smelt bij kamertemperatuur. Het is handig als je geen koelkast nodig hebt.
De gel wordt niet hard bij het ouder worden, wat belangrijk is voor kant-en-klare desserts, maar het heeft een hoog smeltpunt, wat leidt tot een afname van de smaak.
Het mengsel van Iota carrageen en Kappa carrageen in combinatie met zuivere johannesbroodpitmeel kan worden gebruikt om caloriearme producten te maken, waarbij in de latere stadia van de behandeling zuur moet worden toegevoegd om overmatige hydrolyse van carrageen te voorkomen.
Omdat Iota carrageen de eigenschap heeft om snel een eiwit-polysacharide vlokdepot te vormen na de interactie met het eiwit, kan het gebruikt worden om het eiwit te verwijderen dat ervoor zorgt dat bier troebel wordt in het beslag van het bier.
Kappa carrageen wordt meestal gecombineerd met Iota carrageen om vaste vlokvormende sedimenten te vormen die niet gemakkelijk worden gedispergeerd. Het gebruiksniveau kan zo laag zijn als 0,003-0,006%.
Bij hoge concentraties vormt Iota carrageen een zachte, elastische gel die geschikt is voor een grote verscheidenheid aan tandpastavlees in blik en dierenvoeding.
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian