De 4 magische toepassingen van eetbare gommen in voeding
Inhoudsopgave Gommen in voedingsmiddelen
Abstract: Eetbare gommen in voedsel spelen voornamelijk de rol van stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren, dispergeermiddelen, geleermiddelen, opschortende middelen, enz. Ze worden gebruikt in een breed scala aan toepassingen, niet alleen in de voedselverwerkende industrie, maar ook in andere industrieën.
In andere industrieën, zoals de cosmetica-industrie, kunnen eetbare gommen in cosmetica worden gebruikt om in te dikken, te dispergeren, te suspenderen, te stabiliseren, enz. In de chemische industrie kan eetbare gom worden gebruikt als coatingfilm, kleefstof, enz.
Eetbare gommen worden veel gebruikt in ons dagelijks leven, zoals ham, gelei, cake, yoghurt, drankjes, enz. Als je naar de ingrediëntenlijst op de verpakking van een product kijkt, zie je dat aan veel producten eetbare gommen zijn toegevoegd. Eetbare gommen worden niet alleen veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, maar ook in andere industrieën, zoals de chemische industrie als coating en lijm; in de landbouw als bladmeststof, langzaam vrijkomende meststof, enzovoort.
Ken je het gebruik van eetbare gommen in de voedingsindustrie?
Gommen in voedingsmiddelen worden voornamelijk gebruikt als stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren, dispergeermiddelen, geleermiddelen en suspendeermiddelen.
De voedingsmiddelenindustrie omvat echter zoveel soorten voedingsmiddelen, dus we zullen alleen het gebruik van eetbare gommen in vleesproducten, dranken, snoepgoed en industriële toepassingen analyseren.
1.Het gebruik van eetbare gommen in vleesproducten
Het toevoegen van eetbare gommen aan vleesproducten kan de eetbare kwaliteit van vleesproducten verbeteren, zoals kleur, smaak, textuur, waterretentie en andere functionele kenmerken.
Bijvoorbeeld carrageen aan hamworst kan de textuur en snijbaarheid van het product verbeteren, de gelatineachtige aard van vleeseiwit versterken, waterretentie verbeteren, olieachtigheid verminderen en andere voordelen.
toevoegen xanthaangom kan de malsheid, kleur en smaak van vierkante ham, ronde ham, lunchvlees, rode worst en andere vleesproducten aanzienlijk verbeteren, evenals de watervasthoudende capaciteit van vleesproducten verbeteren, waardoor de productiesnelheid toeneemt.
2. Het gebruik van eetbare gommen in dranken
Agar en xanthaangom in eetbare gommen worden vaak gebruikt in dranken als verdikkingsmiddel en suspensiestabilisator.
Door een kleine hoeveelheid agar en xanthaangom toe te voegen, kan de drank de vereiste viscositeit en suspensiekracht bij lage concentratie bereiken en wordt deze relatief minder beïnvloed door temperatuur en pH, en kan de relatieve stabiliteit van viscositeit en suspensiekracht bij kamertemperatuur behouden om de smaak en het uiterlijk van drankvoeding te behouden.
Als een kleine hoeveelheid pectinegelatine en natriumalginaat wordt toegevoegd aan yoghurt, kan het een effect hebben op de textuur en sensorische eigenschappen van yoghurt.
3.Het gebruik van eetbare gommen in snoepgoed
Door carrageen aan snoep toe te voegen, kan het snoep gladder, elastischer, minder kleverig en stabieler worden, met een sterke fruitsmaak, gematigde zoetheid en goede transparantie.
En als je wilt dat het snoepje niet gemakkelijk vervormt, voeg dan gelatine toe. Gelatine kan de suikerkristallen kleiner maken en de relatieve scheiding van olie en water in de siroop voorkomen, zodat de moleculen tot elkaar worden aangetrokken en verstrengeld raken tot een maasstructuur, suiker en andere stoffen volledig met de gelatinemoleculen in een gemeenschappelijke gel, die bestand is tegen een grote lading zonder te vervormen.
4. De toepassingen van eetbare gommen in industriële toepassingen
Nadat we het gebruik van eetbare gommen in voeding hebben geanalyseerd, analyseren we het gebruik van eetbare gommen in industriële toepassingen.
Eetbare gommen worden ook gebruikt in een breed scala aan industriële toepassingen. Hieronder hebben we een aantal industrieën geselecteerd voor analyse.
- 4.1 In de chemische industrie kan eetbare gom worden gebruikt voor coating en kleefstoffen. Bijvoorbeeld, het toevoegen van eetbare gommen in tandpasta kan een meer voor de hand liggende hechtende, vluchtige functie spelen, om zo de vervanging van goede uniformiteit, hydraterende, vaste geur, afwasbare en hoge temperatuurbestendigheid en andere effecten te bereiken.
- 4.2 In de landbouw kan eetbare gom gebruikt worden als bladmeststof en langzaam vrijkomende meststof.
- 4.3 In de cosmetische industrie kunnen eetbare gommen de rol spelen van verdikken, dispergeren, opschorten en stabiliseren in cosmetica. Het vergemakkelijkt het indikken, schuimen, stabiliseren, emulgeren, dispergeren, adhesie, filmvorming en water vasthouden van cosmetica.
- 4.4 In de farmaceutische industrie kunnen eetbare gommen worden gebruikt als verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en basismiddelen voor farmaceutische pasta's en zalven, en ook als oogdruppels, zachte en harde capsules, coatingmiddelen en nieuwe bereidingen met druppels.
Inleiding tot hydrocolloïden in dranken | Stabilisatoren voor dranken
De 2 meest voorkomende toepassingen van Carrageen in vleesproducten
Een overzicht van recept- en productieprocessen voor suikervrije gummies
Recente berichten
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
