Abstract
Vandaag willen we graag met je delen dat agar in dranken en zijn fantastische gewichtsverliezende eigenschappen. Agar is een polysacharide lichaam gewonnen uit zeewier, dat fysische en chemische eigenschappen heeft zoals coaguleerbaarheid, stabiliteit en het vermogen om complexen te vormen met sommige stoffen. Agar kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stollingsmiddel, suspensiemiddel, emulgator, conserveermiddel en stabilisator.
Als het wordt gebruikt als stabilisator in calciumhoudende dranken, kan het calciumneerslag voorkomen, de sliksmaak verbeteren en het verfrissend en natuurlijk laten smaken; het kan ook het gewicht onder controle houden en het effect hebben van vermagering.
Neutrale melkdranken zoals cacaodranken en koffiedranken, neutrale sojamelk, zure melkdranken, en zure sojamelkdranken op de markt bevatten allemaal onoplosbare ingrediënten en de producten zijn niet stabiel.
De meeste onoplosbare ingrediënten in deze dranken zijn voornamelijk ingrediënten die rijk zijn aan voedingsfuncties zoals calcium, vezels en eiwitten.
Als deze onoplosbare ingrediënten aanwezig zijn, zal de toestand van de drank onstabiel zijn onder zure omstandigheden. Het is dus van groot belang om neerslag te voorkomen en de verfrissende smaak van de drank te garanderen.
Pectine en CMC worden meestal gebruikt als stabilisatoren in zure melkdranken en zure sojamelkdranken. Ze voorkomen agglutinatie en bezinking veroorzaakt door de instabiliteit van melkeiwit.
Pectine en CMC trekken melkzuurdeeltjes aan die gevormd worden door agglutinatie van gezonde eiwitmicellen en vormen negatieve ionencolloïden en gebruiken de onderlinge afstoting van deze ionen om een stabiele toestand te bereiken,
Maar door meer dan een bepaalde hoeveelheid stabilisator toe te voegen, krijgt de drank een houding en een slecht slikgevoel.
Daarom kan het toevoegen van stabilisatoren aan dranken met onoplosbare ingrediënten bezinking voorkomen, maar tegelijkertijd kan het ook een pasta-achtig gevoel geven en ze minder smakelijk maken. Onoplosbare ingrediënten zijn onder andere cacaopoeder, mineralen die voedingswaarde toevoegen, neerslag in troebele sappen en thee, en proteïne-ingrediënten die samenklonteren onder invloed van zuren. Het gebruik van agar als stabilisator kan het klonteren van onoplosbare ingrediënten in dranken voorkomen en een verfrissend slikgevoel geven zonder een pasta-achtig gevoel.
Agar in dranken zou het neerslaan van onoplosbare bestanddelen kunnen voorkomen en niet-pasta-achtig aanvoelen.
Het principe van agar in dranken is als volgt:
Agar kan een zwakke driedimensionale gaasstructuur vormen, zelfs in een oplossing met een lage concentratie die de geltoestand niet bereikt.
Deze driedimensionale gaasstructuur kan worden gebruikt als ondersteuning voor in water onoplosbare stoffen, waardoor hun neerslag wordt voorkomen en hun dispersie wordt gestabiliseerd. De onoplosbare bestanddelen worden "opgesloten" in de gel, waardoor hun neerslag wordt voorkomen en een drankje met een verfrissende sliksmaak wordt gemaakt.
Agar kan ook worden gebruikt met stabilisatoren zoals CMC, pectine en carrageen om het aantal toegevoegde stabilisatoren die een slechte sliksmaak veroorzaken te verminderen.
Agar is een polysacharide geëxtraheerd uit zeewier, dat fysische en chemische eigenschappen heeft zoals coaguleerbaarheid, stabiliteit en het vermogen om complexen te vormen met sommige stoffen, en kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, coagulant, suspensiemiddel, emulgator, conserveermiddel en stabilisator.
Door zijn goede gelering, verdikking, suspensie, stabiliteit, kleurloosheid en smaakloosheid kan het de oorspronkelijke smaak van ingrediënten zoals fruit of melk volledig naar voren brengen zonder de smaak van het voedsel zelf aan te tasten.
Tegelijkertijd is agar ook rijk aan natuurlijke voedingsvezels, die verschillende fysiologische functies hebben.
Daarom kan agar als stabilisator worden toegevoegd aan koffiemelkdranken, zure melkdranken, sojamelkdranken, graandranken en voedingsdranken die mineralen en eiwitten bevatten, enz. om dezelfde putvruchten te verkrijgen.
Bovendien heeft agar gewichtsverliezende eigenschappen, en producten met agar kunnen worden geconsumeerd zonder bang te zijn om aan te komen.
Toepassing van Aafval in dranken: RVerfrissend Tasteek Beverages
Nadat de bereide calciumdrank een tijdje was blijven staan, verscheen er geen calciumneerslag en de smaak was verfrissend bij het doorslikken.
De bereide cacaodrank had geen neerslag en geen pasta-achtig gevoel, en had een goed slikgevoel.
Agar wordt als stabilisator toegevoegd aan koffiemelkdranken, zure melkdranken, sojamelkdranken, graandranken en voedingsdranken met mineralen en eiwitten, enz.
Het voorkomt calciumneerslag, verbetert de sliksmaak en zorgt ervoor dat het verfrissend en natuurlijk smaakt;
Bovendien heeft agar ook gewichtsverliezende eigenschappen, voorkomt het gewichtstoename en is het meer in lijn met de moderne kijk van de consument. Daarom heeft agar duidelijke voordelen in gewichtsverlies en caloriearme voeding en kan het meer gebruikt worden in dergelijke producten.
Toepassing van agar in vloeibare dranken
Agar Agar in zacht geleisnoep
Carrageen Toepassingen in Voeding
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar, de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen, en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met de uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden, kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian